Donné une chance de goûter et passer en revue un produit d'une de nos compagnies préférées, mes nourritures préférées du Mexique, nous avons sauté bien à elle. Une des grandes choses au sujet d'assister à ce week-end passé d'exposition du feu à la jungle Jim était l'occasion de prendre une série de leurs produits en vrac. Quoique cette sauce, la sauce à Barre-b-Querque de 4 Chili, ne soit pas en tant que beaucoup-attribué en tant que certaines de leurs autres sauces, nous avons su de notre prélèvement de lui à l'exposition qu'elle était aller probable d'être un succès à notre maison.

Le fait est, nous ont été sur un peu d'un coup-de-pied de BBQ ici récemment. Beaucoup de poulet grillé de BBQ avec l'hamburger occasionnel ou toute autre viande rouge a conduit à du bon essai organoleptique avec la variété de sauces à BBQ que nous prenons. Nous avons prévu nos blancs de poulet sans os et sans peau grillés habituels sur notre gril, plus quelques autres options savoureuses avant de mettre nos pensées pour empaqueter heu, écran d'ordinateur. La description de cette sauce du site Web va comme ceci :

Le boeuf est merveilleux une fois cuit avec, ou plongé en cette sauce unique, cela éclate avec la saveur des chiles de Jalapenos, d'Ancho, de Chipotle, et de Chimayo Chili. Cette sauce épicera vers le haut vos hamburgers, nervures, biftecks, et poitrines.

Hé, tout qui nous a semblé assez bon ! La combinaison de trois assez terreux, de grands chiles de saveur a semblé comme une bonne idée même avant que nous l'avons essayée. Balayant les ingrédients énumèrent, nous ont vu :

Ingrédients : ketchup, oignons, jalapenos frais, café, sauce Worcestershire, sucre brun, vinaigre de cidre de pomme, jus de citron, moutarde de Dijon, huile végétale, poudre du Chili d'ancho, poudre du Chili de chipotle, poudre du Chili de chimayo, ail, sel cacher
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Notre collection de sauces au BBQ de Monty a étendu dormant pendant un moment, la plupart du temps parce que nous avions fait beaucoup avec des sauces chaudes et le Salsa, mais très peu avec le BBQ sauces. Après notre dernière aventure d'achats, l'arrivée d'un grand paquet des blancs de poulet sans os et sans peau a changé tout cela.

De sorte que soit où l'amusement commence.

Une de mes plus grandes plaintes contre la majorité de sauces à BBQ en général a été qu'ils sont ketchup amélioré avec un bon nombr'et un bon nombre de sucre supplémentaire et saveurs artificielles. Dans le monde du marché grand-public, la production de large volume, ceci est en grande partie vraie. Elle prend un fabricant qui ne les fait pas par la tonne métrique pour proposer quelque chose qui a un peu plus d'unicité et d'imagination à elle. En tant que quelqu'un qui a développé le diabète de type 1, j'apprécie N'IMPORTE QUEL produit qui réduisent le sucre. Il signifie habituellement une réduction des calories aussi bien.

Cela m'amène à cette sauce. Un examen rapide aux ingrédients énumèrent des expositions :

Ingrédients : la sauce tomate (sauce tomate, eau), l'eau, vinaigre (acidité de 10%), a déshydraté des oignons, sel, saveurs de fumée de mesquite, ail déshydraté, couleur de caramel, mélange de poivre du Chili, épices, gomme de xanthane, paprika déshydraté, l'acesulfame K (le potassium)

Tout ceux sont très bien et élégant, aucun dont vraiment augmenter toutes les sonnettes d'alarme avec moi pour des soucis de qualité. Acesulfame K est un édulcorant employé couramment utilisé dans les beaucoup des nourritures de diabétique et de régime. Si vous avez jamais essayé le coke zéro ou Pepsi un, alors vous l'avez déjà essayé.

J'ai eu deux utilisations principales à l'esprit pour cette sauce à BBQ. Le premier est plus d'utilisation « traditionnelle », qui faisait le bon poulet de BBQ d'ol sur le gril. L'autre était de voir comment il a fait comme condiment et sauce à plongement. Ressemble à du travail, huh ? Je souhaite que mes travaux réels aient été cet beaucoup d'amusement.
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J'ai obtenu un lot d'entretien de surprise dedans de notre système de roquette d'artillerie légère de corps chez Csigi. Été contenus en dedans ont deux de son produit plus. Aujourd'hui, je passerai en revue sa sauce à barbecue de Habanero de miel.

Ingrédients : la purée de tomate, sauce tomate, unsulphered la mélasse noire de courroie, vinaigre, miel, oignons, huile d'olive extra vierge, sucre brun clair, épices, sel brut supplémentaire de mer, piments de Habanero, poivre noir brut.

La lecture directement outre de sa liste d'ingrédients fait mon coeur flotter avec l'anticipation. Non seulement n'emploie-t-il pas les sulphers (que j'ai une allergie), mais également il n'y a aucune couleur ou sirop de maïs artificielle. Juste tous les ingrédients normaux, quelque chose maintenant tellement rare jours.

Ouvrant la bouteille je constate que cet son épais. Je veux dire épais superbe. Je n'ai pas été vraiment étonné après tout, avec les trois ingrédients principaux étant purée de tomate, sauce tomate, ET mélasse. Jetez le miel sur le tout ceux et vous vous obtenez une sauce à la laquelle est garanti de coller sur celui que vous slather le.

Le goût directement hors de la bouteille est très tomatoey mélangée à un grand éclat d'annonce douce complétant au loin avec une morsure gentille de poivre noir. Il y a un léger conseil du goût fruité de Habanero mais cela est joué en bas d'un peu par la douceur des divers sucres impliqués. Une bonification gentille est que l'huile d'olive ne vous laisse pas avec ce luisant, enduit de film sur votre langue que je me plains tellement passionément environ en la plupart des autres sauces.

Puisque c'est une sauce à barbecue, je suis sorti et ai acheté certain Buffalo tri-incline pour l'essai de dégustation officiel. Sur une note latérale pour les grils dehors là, faites cuire toujours votre Buffalo rare au milieu. Plus et vous desserrez le beau, élégant goût que Buffalo te donne.

Après avoir frappé la bouteille sur le conseil de découpage pendant quelques minutes, j'ai finalement obtenu une partie de la sauce au splooch hors de la bouteille. Est-ce que j'ai mentionné cette sauce est épais ? J'ai complètement enduit la viande et l'ai jetée sur le gril (desséchant les deux côtés avant de le soin laisser au feu). Un peu plus tard il a été fait et le garçon était lui bon ! Toutes les saveurs se mélangent tellement bien et le facteur doux sauté vers le haut par un facteur de 2. La sauce entière fondamentalement caramelized et a filtré dans la viande qu'un peu faisant tri-incline bien plus souple qui elle était avant.

Je suis déçu par la chaleur cependant. Je comprends que c'est une sauce gastronome et n'est pas censé souffler le dessus de votre tête outre de mais j'ai à peine obtenu un tintement des Habaneros. Autre que cette petite petite sélection de lente, c'est simplement phénoménal. Si bon, la famille entière voudra savoir votre secret. Vous obtenez une étoile d'or, système de roquette d'artillerie légère !

Goût : 9, la chaleur : 1.4

Je l'ai finalement atteint. La dernière sauce chaude à passer en revue des 2007 nourritures ardentes montrent. Un Tim très enthousiaste Sharkey, des mélanges de Habanero de la Californie aimablement m'a donné sa ligne des sauces chaudes la deuxième nuit de l'exposition et avait patiemment attendu la revue. Ainsi, sans davantage d'agitation, commençons l'exposition !

Ces sauces viennent dans trois niveaux de la chaleur ; Doux, moyen, et chaud et folâtrez trois descriptions différentes de goût ; Doux, bonbon et Smokey, et fort et piquant. Les grandes étiquettes montrent différentes couleurs de fond ainsi pour distinguer les niveaux de la chaleur. J'aime particulièrement le fait qu'il y a un habanero classé par vie en évidence montré au centre de l'étiquette. Il montre vraiment au loin le thème principal de ces sauces ; qualité de habanero.

Ingrédients d'ail de gingembre : Le sucre, jus d'orange, jus d'ananas, sauce de soja, ail, Habanero poivre, gingembre, jus de limette principale, vinaigre, sel, épices, gomme de xanthane.

Le gingembre d'ail est le plus doux du groupe dans la mesure où la chaleur disparaît. Tous les jus en cette sauce la font être la plus visqueuse de l'ensemble et te permettre de voir certains des ingrédients flottant autour. La chose que j'ai notée est immédiatement les graines de Habanero. Cette sauce est résolue avec elles ! Heureusement ils sont devenus extrêmement doucement dus à tous les liquides sa séance dans ainsi vous ne vous trouverez pas ronger sur eux

De façon générale elle est vraiment douce, mais pas au point où elle limiterait les nourritures qu'elle appareillerait avec. Le sucre, le jus d'orange, et le jus d'ananas sautent vraiment tout de suite et se mélangent tout à fait bien avec du gingembre. Il y a de petits morceaux de gingembre à la sauce et quand vous chomp avalez sur eux, vous en viendrez à réaliser quelque chose I appris il y a bien longtemps. Le gingembre et le sucre vont stupéfier ensemble !

Je vraiment ne peux pas détecter la sauce de soja et les Habaneros cependant mais l'ail se cache autour du fond. Assez étrangement, le jus de limette principale frappe comme après-goût. Il est léger, mais juste assez pour claquer votre langue sur le toit de votre bouche. Comme cité ci-dessus, celui-ci est doux mais assez curieusement, il saisit la pièce centrale de la langue. C'est peu commun parce que des Habaneros sont connus pour leur dos de la brûlure de gorge.

Ingrédients de Chipotle : La purée de tomate, sucre, Chipotle poivre, ail, épices, Habanero poivre, jus de limette principale, mélasse, miel, sirop d'érable, vinaigre, sel, fumée liquide.

Vous savez que la vieille énonciation, « ralentissent comme mélasse » ? Bien, c'est au sujet de la façon dont rapidement cette sauce verse. J'ai fini la guerre et la paix de lecture tout en l'attendant pour sortir de la bouteille. Ok correct, elle n'est pas celle lente, mais vous avez l'idée. Chipotle est le plus épais du groupe le faisant qu'une sauce parfaite à BBQ avec lui est couleur brune et uniformité légèrement volumineuse.

La fumée liquide combinée avec le goût des poivrons de Chipotle donne à cette sauce sa saveur distincte et lourde. À moins que vous fassiez cuire avec elle, le goût est très répandu. Vers le haut d'après est le goût doux de la mélasse et des tomates. Le sirop d'érable est une saveur de fond que vous ne prenez pas tout à fait au début et la même chose peut être dite au sujet du jus de limette principale. La saveur de Habanero est certainement présente et se mélange parfaitement avec du miel. Hors de l'ensemble de totalité, je vais dire que c'est mon favori.

Les beaucoup de les saveurs meurent vers le bas quand vous faites cuire avec de la sauce, qui est triste. Ainsi je propose de griller vers le haut d'un certain poulet mariné et puis utilisant ceci comme sauce à finissage ou sauce à plongement. Quant à la chaleur ? Elle a un peu d'un coup-de-pied à elle. Je serais d'accord avec l'étiquette et l'appellerais « milieu ». De nouveau, le coup du Habanero le centre de la langue.

Ingrédients de chaux principale d'ail : Les carottes, Habanero poivre, ail, jus de limette principale, vinaigre, sel, huile d'olive extra vierge, épices, gomme de xanthane.

Maintenant sur la sauce à chaux principale d'ail. Venez dans peu un plus épais que l'ail de gingembre et dans une couleur orange amortie qui me rappelle la sauce de canard de diable celle-ci est mon moindre favori des sauces de Tim. L'étiquette ne se trouve pas quand elle indique « la chaux principale ». La chaux principale maîtrise trop et scrunching de visage et l'huile d'olive vierge supplémentaire enduit votre langue laissant une légère texture derrière celle n'est pas tout à fait plaisant.

Je ne suis pas tout à fait sûr si je confonds le goût du jus de limette principale avec du sel, mais le sel est également très "BOLD". Le sel devrait toujours juste être un conseil à l'arrière-plan à employer pour mettre en évidence les saveurs subtiles des ingrédients. Les carottes aident à accentuer la saveur des Habaneros mais sont difficiles de se concentrer sur en raison du jus de limette principale.

La chaleur, cependant, est une morsure gentille et rapide. Elle frappe réellement le dos de la bouche juste comme les Habaneros devraient. Je me suis trouvé faire un peu de « air pour sucer » après quelques cuillerées de cette sauce.

Somme toute, les mélanges de Habanero de la Californie ont une bonne chose aller pour elles. Ingrédients de qualité qui brillent vraiment leurs saveurs dans chaque baisse des sauces. Elle fait le saké de nom de Habanero bien.

Ail de gingembre ; Goût : 7, la chaleur : 2

Chiptole ; Goût : 8, la chaleur : 4.12

Chaux principale d'ail ; Goût : 3, la chaleur : 6.43254

Nous avons essayé un bon nombre des produits des nourritures ardentes de CaJohns, mais nous nous sommes rendus compte quand nous nous sommes assis pour faire celui-ci ce qui nous avions été absents.

Sauce à barbecue. La plupart des tous. Nous avons essayé un nombre juste de elles, mais de façon ou d'autre nous n'avons pas circulé réellement à l'inscription au sujet de elles. Comment est-ce que cela a pu se produire ? Pour remédier à de cette inadvertance, nous nous sommes assis avec une bouteille de la sauce Orange-Chipotle à BBQ de modèle de la Caroline et avons commencé notre aventure d'échantillon. Pour faire cette droite, nous avons dû répondre à une question fondamentale.

Au juste que la « Caroline dénomme-t-elle » le moyen quand elle vient pour griller tout entier ?

Le barbecue dans ce pays retourne manière, et est incroyablement régional en nature. Ce que vous pourriez appeler le BBQ dans le Texas juste ne volerait pas au Tennessee, par exemple. Grâce à la gloire qui est le Wikipedia, nous pouvons placer quelques directives de ce qui désigné généralement sous le nom du BBQ en venant du Carolinas que nous disons Carolinas parce que les versions même du nord et de sud de la Caroline sont juste un peu différentes. Par exemple :

La Caroline du Nord

Dans la Caroline du Nord, il y a deux traditions régionales de barbecue, toutes les deux basées sur l'à cuisson lente du porc, servi tiré, coupé, ou découpé en tranches. En Caroline du Nord orientale, typiquement le porc entier est employé, et les ingrédients dominants à la sauce sont vinaigre et les poivrons chauds. Du Piémont à l'ouest, le barbecue de Lexington-modèle est la norme. Il est préparé à partir principalement de l'épaule de porc et servi avec de la sauce vinaigre-basée ou tomate-basée. La sauce tomate-basée, appelée la « immersion » par certains, peut être faite avec le ketchup et est plus mince et moins bonbon que la plupart de répandue par tout le pays disponible mis en bouteille de sauces à barbecue. Excepté la préparation « de porc entier », des jambons ne sont pas généralement grillés tout entier.

Dans tout l'état, le terme « barbecue » se rapporte habituellement au porc cuit lent, mais il peut également se rapporter à un cookout d'arrière-cour. N'importe quelle viande arrosée à une sauce à barbecue et cuite au-dessus de la chaleur peut s'appeler « grillée tout entier, » par exemple, « poulet grillé tout entier » ou « nervures grillées tout entier. » Une préparation à la maison commune appelée le « barbecue de poulet » est les morceaux four-braisés de poulet avec de la sauce, amincit habituellement et légèrement épicé.

Le barbecue est préparé en plaçant une épaule de porc ou la moitié d'un porc (c'est-à-dire, un côté) dans un « cuiseur de porc » au-dessus des charbons en bois préparés et en faisant cuire très lentement, habituellement durant la nuit. Quel bois employer est sujette à la discussion - souvent chêne ou hickory, mais jamais au pin. Pour la convenance, la chaleur de gaz, électrique, ou de charbon de bois peut être employée, seul, ou en combination avec un bois, bien que les la plupart conviennent qu'indépendamment de la source de chaleur primaire, la longue exposition à la fumée de bois dur produit le barbecue le plus savoureux. D'autres variations comportent des temps de cuisson, la fréquence de rotation, et arroser des méthodes.

Quand la viande est de finition, elle peut être coupée ou coupée par le cuisinier, ou les wagon-restaurants à un pickin de porc peuvent retirer la quantité désirée directement l'os. Un « pickin'" de porc est un type populaire de rassemblement porté sur la consommation, et faire cuire probablement, du barbecue. Les pickin de porc sont populaires pour des rassemblements d'église, des célébrations de famille, des réunions, des mariages, des enterrements, et des parties pre-game.

Les plats latéraux communs incluent Hush Puppies, slaw de barbecue, pommes frites, pommes vapeur, bâtons de maïs, ragoût de brunswick, et verts de collard. Dans le cafétéria législatif de bâtiment d'état populaire d'OR, les accompagnements incluent les tranches cuites en friteuse de pickle à l'aneth. Également populaire est le « sandwich à barbecue, » se composant du barbecue, de la sauce au vinaigre/poivre, du slaw doux de chou, et peut-être d'une peu de moutarde jaune, servie sur un pain d'hamburger. Un « plateau de barbecue » est une cuvette rectangulaire de papier épaisse avec le barbecue et les pommes frites ou le Hush Puppies servis côte à côte. La viande peut déjà avoir la sauce mélangée dedans, ou le wagon-restaurant peut ajouter ses propres.

La Caroline du Sud

La Caroline du Sud est le seul état pour avoir quatre types de sauces à barbecue : moutarde, vinaigre, tomate lourde, et tomate de lumière. La viande utilisée en Caroline du Sud est conformée dans tout l'état, porc tiré lent-cuit. Dans la région côtière de pipi Dee et de Lowcountry, un vinaigre et une sauce à poivre est répandu, bien que la région soit à la maison aux doigts collants, une maison de nervure qui emploie chacune des quatre sauces. Dans la région des Midlands autour de Colombie, une sauce moutarde-basée parfois désignée sous le nom du « or de la Caroline » est le modèle prédominant. Des établissements tels que la sauce à or dans Orangeburg, Sc) de l'utilisation « porcine de Melvin (2 endroits à Charleston, Sc), de parc », de Shealy et de Jackie Hites* (situé dans Batesburg-Leesville) et de ducs BBQ (3 endroits de Maurice Bessinger faite à partir de la moutarde, du jus de pomme, du jus de poire, et d'autres ingrédients. Dans arrière-pays autour de la colline de roche, on trouve que la tomate légère et le reste de l'arrière-pays étirant vers le bas Aiken passé est à la maison à la sauce tomate lourde. En plus du porc, d'autres plats populaires de BBQ incluent le gâchis et des nervures.

Au plus simple, juste disons qu'une sauce à vinaigre-base est plus typique du barbecue méridional des Etats-Unis, alors que la sauce tomate-basée est vraiment plus occidentale les Etats-Unis dénomment. Que dits, nos ingrédients énumèrent des ressembler à ceci :
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C'est le premier de plusieurs produits que nous passerons en revue des nourritures gastronomes de Monty. Nous avons une tache molle pour la substance de Monty si pour aucune autre raison parce qu'il était la première personne dans l'industrie dont les produits nous avons passés en revue, ainsi nous avons toujours apprécié son patronage tôt de nos efforts avec ce blog.

Monty a augmenté sa ligne des produits de la sauce chaude et la sauce à picante pour inclure une collection de BBQ sauces aussi bien. Maintenant nous avons passé en revue des sauces très épicées et chaudes à BBQ avant, mais un peu de goût et nous avons su au moins ce beaucoup.

Ce n'était pas l'un de ceux.

Pour autant que nous avons voulu essayer le plus chaud du groupe, nous avons estimé qu'il serait bon de commencer par un qui était plus doux, puis de travailler notre manière vers le haut de la balance de la chaleur. Nous tous les deux aimons vraiment la saveur de la mesquite, particulièrement quand elle a fait convenablement, ainsi la sauce à BBQ de mesquite de Smokin de Monty a semblé comme la manière parfaite par laquelle pour se réintroduire à ses produits. Quant à cette sauce, c'est sa description de Monty :

Elle est finalement ici ! Après 2 ans dans la fabrication, Monty a finalement proposé sa propre marque des sauces à BBQ de modèle de Kansas City. Celui-ci est la mesquite assaisonnée avec très un riche tout le mélange normal de la qualité fumeuse.

Vous pouvez employer ceci pendant que vous n'importe quel genre de sauce à BBQ, mais vous pouvez également l'employer comme plongeur pour des doigts de poulet, ou même des pommes frites !

Appréciez la fumée !

Ainsi quel est ce mélange mystique de la qualité de BBQ ? La liste de la bouteille va comme ceci :
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J'ai eu de rencontrer svp Ed que Federovich de sauce à piment douce de soleil aux nourritures ardentes montrent cette année. Après qu'avec enthousiasme décrivant ses sauces j'étais doué le produit entier plus un chapeau de regard très élégant (que j'utilise pendant que je dactylographie ces revue, merci Ed !).

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L'ok, celui est lui, je suis fait. Je ne vais regarder plus, le pinacle a été atteint. J'ai trouvé ma nouvelle sauce préférée à strie. À l'origine j'ai pensé qu'A-1 était bon, mais pas plus, pour moi n'ont découvert la sauce à bifteck chaude de trois de tamales amoureux d'ail.

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Grands ingrédients de sauce à Slobber de Dawg : Le ketchup, moutarde, l'eau, chipotle poivre, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel de mer, poivre noir, saveur normale de fumée.

« Il est comme le moment où vous étiez un enfant, vous a mélangé le ketchup et la moutarde ensemble. Est fondamentalement ce ce que nous avons fait pour cette sauce ». Est ce ce que Darrel, créateur de grandes sauces à Dawg, m'a indiqué quand j'ai pris sa sauce à barbecue. Il vient dans une bouteille intéressante de 12 onces, accomplissent une belle étiquette glacée avec des conceptions raffinées. Puisque Darrel est un sapeur-pompier, il est allé de pair avec ce thème pour l'étiquette. Il a le bouledogue sur l'avant, tenant une hache tandis qu'habillé dans un costume de combattant de feu, demi d'un camion de pompiers modifié la tonalité à l'arrière-plan et les bords brûlés autour de l'étiquette. Très frais.

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Nous avons été donnés cette bouteille de élégant-regard de sauce à BBQ en même temps que le bébé - la sauce chaude à poupée, et c'est une bonne chose, aussi, puisqu'elles partagent le même thème fantastique.

Ingrédients : ketchup, sucre brun, eau, vinaigre, sauce de soja, oignon, sauce à poivre de Smokey de marque du MONTEZUMA d'Evans de mandrin Chipotle (r), poivrons du Chili, Savina rouge (r) et poivrons du Chili de habanero du Chili, sauce Worcestershire, saveur normale de fumée

Première impression : Foncé, épais, et avec un arome fumeux-doux. J'aime mes sauces à BBQ du côté épais, et celui-ci ne déçoit pas. Il a versé de la bouteille plus profondément que le ketchup. Le brun foncé, presque noir en couleurs, celui-ci a un appel esthétique défini à lui. Si vous incluez les mêmes graphiques d'étiquette d'ultra-hanche comme le bébé - sauce à poupée, vous aurez plaisir à voir celui-ci sur votre étagère pour une droite de peu avant que vous vouliez l'ouvrir et employer.

Goût : Avant qu'I ait même fait cuire avec lui, cette sauce était déjà fichu savoureuse. Comme condiment et sauce à plongement, disques réglés de cette terre-vitesse de sauce pour le grand goût. Comme la plupart des sauces à BBQ, il a un conseil de la douceur mais le habanero dans celui-ci se tient dehors. Pas trop chaud, mais avec assez de saveur de sorte que vous puissiez également enchanter dans le smokiness du chipotle aussi bien. Pour la chaleur, nous appellerions ceci environ un 6-7/10, qui est assez respectable pour une sauce à BBQ.

La force d'une sauce à BBQ est généralement comment elle exécute en grillant/faisant cuire, et pas simplement comment il redresse hors de la fiole. Nous avons suspecté que cette sauce fasse tous les deux bien, mais après que le goût initial nous sommes allés directement au gril et avons laissé la sauce nous montrer combien bon elle pourrait être.

Nous avons pris deux viandes différentes de `que nous avons voulu essayer cette sauce avec : crevette et poulet. Snagging un du club de ces Sam méga-emballe de la crevette, nous s'est mis à se transformer environ la moitié de eux en crevette taboue de BBQ. Chargeant vers le haut nos brochettes pour le gril, nous avons sorti quelques piles de ces derniers à notre gril de BBQ (oui, par temps de 35 degrés) à la fin de support de `de gril vers le haut. Voici notre action de crevette de grillin :  » Continuez de lire

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