Η καυτή ζώνη

JD Cowles, ο εγκέφαλος πίσω από τις θαυμάσιες σάλτσες φτερών όλου του Café καρυκευμάτων, ήταν αρκετά καλό να μου στείλει 3 των δημοφιλέστερων παρασκευών του. Έχω εδώ «καραϊβικό καρύκευμα» των ρυπαρών μικρών χεριών μου, «σκόρδο Chipotle» και «Cayenne Habanero. (το `XXX'version… ναι!). Και τα τρία είναι ένα λαμπρό πορτοκαλί χρώμα και όλα φυσικά. Θα γράψω μια σύντομη αναθεώρηση […]

» Διαβάστε περισσότεροι
 
Από: Joe & Linda στις 2 Φεβρουαρίου 2009 - 8:35 AM

chokondisglaze1.jpg

Τα καλά πράγματα έρχονται στις μικρές συσκευασίες… ή μερικές φορές τα μπουκάλια. Αυτοί να μην είναι ελάχιστα, αλλά τα καλά πράγματα έχουν προέλθει από την επιχείρηση Bisummo και αυτό το λούστρο Chok'On DIS Blaz'n είναι άλλη της γραμμής τους που θα επιθυμούσαμε να φέρουμε στην προσοχή σας.

Οι καλύτερες αναθεωρήσεις μας προέρχονται από τις δημιουργίες κουζινών μας, έτσι αποφασίσαμε να μετατρέψουμε αυτό σε συνταγή για αιώνιο οικιακό fave… πικάντικο meatloaf. Κάνοντας αυτό το bisummo-ύφος, δημιουργήσαμε αυτήν την συνταγή για συνδυασμένο meatloaf που χαρακτηρίζει και το βόειο κρέας και το ζαμπόν:

1.5 λίβρες επίγειου βόειου κρέατος
1 λίβρα επίγειου ζαμπόν
1 μίγμα φυτικής σούπας συσκευασίας (η επιλογή σας), περ. 1 ουγγιά
λούστρο Chok'On DIS Blaz'n 1/4 φλυτζανιών
επίγειες κροτίδες 1/2 φλυτζανιών, οποιοσδήποτε τύπος
2 μεγάλα αυγά

Προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί και τη μορφή στη μορφή επιθυμητό meatloaf. Προσθέστε σε ένα μαγειρεύοντας πιάτο 9×12, ντύστε με λίγο περισσότερους του λούστρου, και ψήστε έπειτα στο φούρνο σε 350 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά ή έως ότου μαγειρεύεται το κρέας όλο το δρόμο κατευθείαν. Όταν γίνεται, κόψτε meatloaf στις φέτες. Κατόπιν προσθέστε λίγο περισσότεροι του λούστρου για να ντύσετε κάθε φέτα και να εξυπηρετήσετε καυτό.

chokondisglaze2.jpg

» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 1% [;]
διαιρέτης
 
Από: Passow στις 8 Σεπτεμβρίου 2008 - 3:42 μ.μ.

Καλά, είναι πολύ ένα μακροπρόθεσμο δεδομένου ότι έχω αναθεωρήσει κάτι από E.Z. τον κόμη. Για να είναι ακριβές, είναι σχεδόν δύο έτη! Καλά, αυτή είναι έτοιμη να αλλάξει επειδή το προϊόν του κόμη έχει υπογραφεί σε μερικά πολύ μεγάλα μανάβικα ονόματος και έχει φέρει έξω μια «ήπια» BBQ σάλτσα για τα για να εφοδιάσει τα ράφια τους με. Ανταποκρίνεται το όνομά του; Ανακαλύψτε.

» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 21% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe & Linda στις 25 Αυγούστου 2008 - 7:57 AM

kellysbbq1.jpg

Αυτό είναι το πρώτο πολλών προϊόντων που δοκιμάσαμε στο ο πιό πρόσφατος Jim ζουγκλών Σαββατοκύριακο της πυρκαγιάς παρουσιάζουμε, και ένα ο του οποίου θάλαμος πρέπει να έχει επιστήσει περισσότερη προσοχή που έλαβε. Kelly η κλασική καυτή και πικάντικη BBQ Homestyle σάλτσα είναι στον κλασικό τρόπο παραδοσιακών κόκκινων BBQ σαλτσών, που γίνεται με μια βάση σάλτσας ντοματών, μαζί με άλλα συστατικά που βλέπετε σε πολλές mass-market BBQ σάλτσες:

Συστατικά: ανασυγκροτημένος τοματοπολτός, σάκχαρα, ξίδι, σάλτσα Worcestershire (ξίδι, μελάσες, σιρόπι καλαμποκιού, νερό, άλας, χρώμα καραμέλας, σάκχαρα, καρυκεύματα, αντσούγιες, και tamarind), μουστάρδα (νερό, αλεσμένος σπόρος μουστάρδας, ξίδι, άλας, και turmeric), μελάσες, φυσική γεύση καπνού άσπρων καρυδιών, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, σκόνη κρεμμυδιών, σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι του Cayenne, και άλλα καρυκεύματα

Πρώτη εντύπωση: Μεγάλο μπουκάλι δεκαοχτώ-ουγγιών με μια απλά-δηλωμένη ετικέτα. Παρά τις λέξεις «καυτές & πικάντικο» που ζωγραφίζεται στο μπουκάλι, θα παρατηρήσετε ότι το πιπέρι του Cayenne φαίνεται να είναι το μόνο συστατικό που εγκαθιστά τη φόρμα για αυτήν. Μεγάλο καπνώές άρωμα και σχεδόν τέλεια συνέπεια για μια BBQ σάλτσα καθώς σέρνεται από το μπουκάλι όταν χύνεται. Πηγαίνοντας πίσω στα συστατικά, παίρνω πολλή υπερηφάνεια στην αναφορά ότι αυτό είναι ένα από το πιό θρεπτικό σύνολο συστατικών για μια BBQ σάλτσα που έχω δει αρκετά σε μια στιγμή. Όλα τα συστατικά είναι εύκολα ευκολοπρόφερτα, φυσικά, και στεμένος το συνηθισμένο σύνολο συντηρητικών και σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης που μολύνει πολλές σάλτσες. Για εκείνους που θέλουν μια όλος-φυσική BBQ σάλτσα, δεν παίρνει πολύ καλύτερα από αυτό. Αυτός, συν εάν παίρνετε κρυφοκοιτάζετε στις θρεπτικές πληροφορίες… αυτό είναι αρκετά λίγων θερμίδων και χαμηλός-εξαερωτήρας επίσης.
» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 20% [;]
διαιρέτης
 
Από: Passow στις 16 Αυγούστου 2008 - 2:36 μ.μ.

Συνεχιζόμενος το γύρο μας λεπτών προϊόντων της Αυστραλίας, έρχομαι τώρα Hippy Seed Company. Αυτή η επιχείρηση είναι πρώτιστα διάσημη για το τους εσείς βίντεο σωλήνων της αναθεώρησης των διάφορων προϊόντων. Είναι πάντα ευχάριστο να δοκιμάσει τα συντροφικά hippies προϊόντα… εμείς είναι είδος απειλούμενο με εξαφάνιση που ξέρετε.

BBQ NagaSav συστατικά σάλτσας: 2.5% Naga, κόκκινου Savina 2.5%, μήλα, συμπύκνωση ντοματών, ζάχαρη, μελάσες, άλας, πιπέρι, χυμός λεμονιών, ξίδι μηλίτη μήλων, φυτική γόμμα, καρυκεύματα.

» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 17% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe στις 29 Απριλίου 2008 - 9:20 μ.μ.

honey-bbq-sauce.jpg

Μπορεί να είναι σπάνιο πράγματι όταν λυγίζουμε έξω μια αναθεώρηση αληθινά γρήγορα, έτσι επιτρέπουμε σε μια λίγη έμπνευση για να πάρουμε τη λαβή μας όταν έχουμε την πιθανότητα. Τέτοια συμβαίνει με αυτήν την νέα BBQ μελιού σάλτσα από τις τρελλές μεγαλοφυίες στις σάλτσες Torchbearer. Αυτό είναι το πρώτο νέο προϊόν που έχουμε δοκιμάσει από Torchbearer αρκετά σε μια στιγμή, αλλά έχουμε απολαύσει πάντα τα προϊόντα τους στο παρελθόν… έτσι δεν είχαμε καμία κλίση ότι αυτή η σάλτσα θα ήταν καθόλου διαφορετική. Είναι το πρώτο μπουκάλι που απομακρύνεται από μη -μη-woozie το μπουκάλι οκτώ ουγγιών τους που είναι ένα τυποποιημένο ζήτημα για την ουσία τους, και έρχεται σε ένα τεράστιος-mongous μπουκάλι δέκα έξι ουγγιών.

Συστατικά: τοματοπολτός, νερό, μέλι, καφετιά ζάχαρη, ξίδι μηλίτη μήλων, μελάσες, σάλτσα Worcestershire, κίτρινη μουστάρδα, πιπέρι τσίλι, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι, χυμός λεμονιών, oregano

Kudos στη συμμορία για να κολλήσει στα όλος-φυσικά συστατικά. Αυτόματος ένας αντίχειρας-επάνω από μας για αυτόν!

honeybbq2.jpg

» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 19% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe στις 13 Μαρτίου 2008 - 7:27 AM

borderlinechipotle1.jpgΟλοκληρώνοντας τον πειραματισμό μαγειρέματός μας με τη διαχωριστική γραμμή γαστρονομική, ραγίσαμε ανοικτός το μπουκάλι της σάλτσας Chipotle & του μαριναρίσματος για τη δοκιμαστική πορεία μας με το. Οι σάλτσες σχαρών Chipotle έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς αυτές τις μέρες (ελέγχουν το τοπικό μανάβικο σας εάν δεν με θεωρείτε), έτσι αναρωτήθηκα ποιο Mia της διαχωριστικής γραμμής γαστρονομικής μπόρεσε να κάνει με τη σάλτσα για να το κάνει μια σάλτσα standout.

Για ένα πράγμα, πολύ μπορώ να πω για αυτήν την σάλτσα που απευθύνεται επίσης στην πρόσφατη αναθεώρηση της σάλτσας Habanero και του μαριναρίσματος που τοποθέτησα μερικές ημέρες πριν. Το μπουκάλι, η ετικέτα, η συνέπεια σάλτσας, και ακόμη και το άρωμα είναι κατά προσέγγιση ίδια με τη σάλτσα Habanero. Το άρωμα μυρίζει πραγματικά όπως μια πρωτότυπη σάλτσα σχαρών, και είναι παχύ με τη μυρωδιά του υγρού καπνού και μιας γλυκύτητας που είναι μια μικρή όπως την καραμελοποιημένη ζάχαρη. Ο κατάλογος συστατικών μοιάζει με αυτό:

Συστατικά: νερό, συμπύκνωση ντοματών (νερό, τοματοπολτός), σιρόπι καλαμποκιού, ξίδι, κρεμμύδια, ξίδι κόκκινου κρασιού, άσπρο ξίδι, μέλι, υγρός καπνός, σάλτσα Worcestershire (άσπρο ξίδι, μελάσες, σιρόπι καλαμποκιού, καρυκεύματα, κόλλα αντσουγιών, φυσική γεύση [περιέχει τη σόγια], tamarind), chipotle πιπέρια, σάκχαρα, καφετιά σάκχαρα, μουστάρδα, χυμός λεμονιών, αλάτι, σκόρδο, κύμινο, σάλτσα σόγιας, πιπέρια jalapeno, arbol της Χιλής, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιών, και καρυκεύματα

Λίγο πολύ όπως το habanero, εκτός από την προσθήκη της λίγο περισσότερων ζάχαρης και chipotle πιπεριών αντί των πιπεριών habanero. Η καλή σύζυγός μου Linda είναι πολύ περισσότερο το aficionado chipotle από με, έτσι βρήκα μια ιδέα να μαγειρευτεί επάνω ένα γεύμα για να χρησιμοποιήσω καλύτερα αυτήν την σάλτσα. Δεν θέλησα να αναπαραγάγω τι κάναμε με το κοτόπουλο, έτσι επέλεξα για να μαγειρεψω επάνω μερικές τρυφερές ανόστεες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με αυτήν την σάλτσα. Κρατώντας το θέμα απλότητας, αγοράσαμε περίπου δύο ίντσα-παχιές ανόστεες μπριζόλες χοιρινού κρέατος που κοίταξαν λίγο πολύ όπως αυτό:
» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 23% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe στις 10 Μαρτίου 2008 - 7:24 AM

borderlinehabanero.jpgΕδώ στην καυτή ζώνη on-line πραγματικά όπως να δούμε το «λίγο τύπο» πετυχαίνουμε στην καυτή & πικάντικη επιχείρηση τροφίμων. Ίσως πρέπει να αλλάξουμε αυτού για να περιλάβουμε τη «λίγη κυρία» επίσης.

Πριν από καιρό, ήρθαμε σε επαφή με από Mia από τη γαστρονομική σχάρα διαχωριστικών γραμμών & τα καρυκεύματα για να δοκιμάσουμε τα προϊόντα τους. Φαίνεται σαν έχει μια μικρή επιχείρηση που άνοιξε ακριβώς τον Ιούλιο του περασμένου χρόνου που κατασκευάζει τις πικάντικες BBQ σάλτσες, οι οποίες εξελίχθηκαν από μια συνταγή που έκανε στο σπίτι εδώ και αρκετό καιρό. Αυτή η σάλτσα, η σάλτσα Habanero και το μαρινάρισμα, είναι μια από τις δύο ποικιλίες που η διαχωριστική γραμμή γαστρονομική αυτήν την περίοδο πρέπει να προσφέρει. Ποτέ όντας αυτοί για να γυρίσουμε κάτω μια πιθανότητα να δοκιμάσουμε μια καλή πικάντικη BBQ σάλτσα, δεχτήκαμε ευγενικά την προσφορά Mia.

Το ίδιο το μπουκάλι είναι δώδεκα -δώδεκα-ouncer με μια στιλπνή μεταλλική ετικέτα. Φαίνεται καλό αριστοκρατικός και κομψός, διατηρώντας μια ορισμένη απλότητα επίσης. Στην πραγματικότητα, η μεταλλική γυαλάδα το έκανε λίγα σκληρά να φωτογραφίσουν… αλλά μόνο bloggers τροφίμων ξοδεύουμε πραγματικά το χρόνο προσπαθώντας να βρούμε τους τρόπους να φωτογραφίσουμε τα τρόφιμά τους. Αυτή η σάλτσα έχει αυτό μέσα σε το:

Συστατικά: νερό, συμπύκνωση ντοματών (νερό, τοματοπολτός), σιρόπι καλαμποκιού, ξίδι, κρεμμύδια, ξίδι κόκκινου κρασιού, άσπρο ξίδι, υγρός καπνός, πιπέρια habanero, σάλτσα Worcestershire (άσπρο ξίδι, μελάσες, σιρόπι καλαμποκιού, καρυκεύματα, κόλλα αντσουγιών, φυσική γεύση [περιέχει τη σόγια], tamarind), καφετιά σάκχαρα, μουστάρδα, χυμός λεμονιών, αλάτι, σκόρδο, κύμινο, σάλτσα σόγιας, πιπέρια jalapeno, arbol της Χιλής, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιών, και καρυκεύματα

Όχι ένας κακός κατάλογος για το μεγαλύτερο μέρος, αλλά χτυπηθήκαμε από το γεγονός ότι αυτή η σάλτσα δεν έχει το ένα, αλλά τρία, είδη ξιδιού σε το. Η προτίμηση θα αποκάλυπτε πόσο καλά ότι η εργασία με αυτήν την σάλτσα, αλλά αυτό ήταν αξιοσημείωτη από την ανάγνωση της ετικέτας. Το άρωμα είναι μακάρια χωρίς ισχυρή vinegary μυρωδιά, και έχει ένα άρωμα συνήθως της ντομάτας και του υγρού καπνού. Η σάλτσα είναι αρκετά λεπτή, πιό έτσι από τις περισσότερες BBQ σάλτσες που έχουμε αναθεωρήσει, και χύνουμε ελάχιστα πάρα πολύ εύκολα από ευρύς-το μπουκάλι.

Προτίμηση: Η ευθεία προτίμηση αποκάλυψε μια ισχυρή, ξίδι-εξουσιασμένη γεύση. Στην πραγματικότητα, αυτή η σάλτσα είναι ειλικρινής ξινή με το ξίδι… αλλά έχει την καρύκευση που είναι πλούσια σε γεύση habanero και balck πιπεριών. Λίγοι άνθρωποι τρώνε BBQ τη σάλτσα κατ' ευθείαν από το μπουκάλι, έτσι αποφασίσαμε ότι η καλύτερη χρήση θα ήταν με κάποιο BBQ κοτόπουλο. Το εγχώριο μαγείρεμά μας με BBQ τη σάλτσα είναι αρκετά απλό, έτσι αποφασίσαμε να κρατήσουμε αυτήν την απλότητα και να χρησιμοποιήσουμε αυτήν την σάλτσα για να κάνουμε μερικά BBQ στήθη κοτόπουλου στο φούρνο μας.
» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 21% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe & Linda στις 13 Φεβρουαρίου 2008 - 9:40 μ.μ.

cajohnpr-razvodka-1.jpg

Ακριβώς εγκαίρως δεδομένη ανακοίνωση CaJohn αυτών των προϊόντων στη γεύση και την πυρκαγιά του blog, είχαμε πραγματικά ένα μπουκάλι αυτής της BBQ σάλτσας κρμμένος στο μας «-» ράφι όπου ήταν για περίπου 6 εβδομάδες ή τόσο τώρα. Είχαμε μια πιθανότητα να δοκιμάσουμε εν συντομία αυτήν την σάλτσα για λίγο πίσω επίσης, αλλά τίποτα δεν λειτουργεί αρκετά καθώς επίσης και χρησιμοποιώντας στο σπίτι στην κουζίνα σας για ένα μεγάλο BBQ γεύμα. (Είχαμε πραγματικά τις περισσότερες από τις άλλες BBQ σάλτσες επίσης, αλλά τους έχουμε καταναλώσει πριν από τη μεγάλη ανακοίνωση.)

raspvodbbq2.jpg

Είναι ένα λίγο κρύο έξω στη σχάρα, τουλάχιστον για μας αυτό είναι. Αυτές οι σάλτσες ικετεύουν απλά για να χρησιμοποιηθούν πέρα από μια ανοικτή φλόγα, αλλά αποφασίσαμε να αρκεσθούμε στη θερμότητα του φούρνου μας για κάποια BBQ οσφυϊκή χώρα χοιρινού κρέατος. Πήραμε μερικές λίβρες τους στη λέσχη του τοπικού SAM μας ακριβώς που έχει για τις απλές γιορτές σχαρών όπως αυτό.
» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 15% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe & Linda στις 13 Νοεμβρίου 2007 - 9:26 μ.μ.

kygoldbbq1.jpgΕίναι πραγματικά κάπως καταπληκτικό ότι έχουμε ακόμα τα προϊόντα από το Jim ζουγκλών Σαββατοκύριακο της πυρκαγιάς να παρουσιάσουν πίσω τον Αύγουστο ότι πρέπει να προσπαθήσουμε ακόμα. Δεδομένου ότι απασχολούμαστε στον τρόπο μας μέσω τους, έχουμε τρέξει σε αρκετούς ότι έχουμε λυπηθεί για να περιμένουμε τόσο πολύ να ξαναεπισκεφτούμε μετά από την επίδειξη.

Αυτή η BBQ σάλτσα είναι ένας από εκείνους.

Ο θάλαμος σαλτσών της ακτίνας Ole ήταν άμεσα απέναντι από δικοί μας στην επίδειξη, και περιφερθήκαμε μετά από να κάνουμε τους κύκλους μας μέσω των άλλων πωλητών για να επιλέξουμε τα εμπορεύματά τους. Με ποικίλες BBQ σάλτσες, πολλές με την ουσία σε το όπως το μήλο, το βατόμουρο, την κανέλα, και το μπέρμπον, δεν φάνηκαν να είναι η ουσία sorta που κραύγασε ακριβώς καυτός & πικάντικος. Μετά από να δοκιμάσω τη BBQ μπέρμπον του Κεντάκυ χρυσή σάλτσα, ανακάλυψα ότι δεν θα μπορούσαμε να είμαστε off-base.

Ακριβώς στην εξέταση τον κατάλογο συστατικών, φαίνεται ένας μάλλον εγκόσμιος κατάλογος. Στην πραγματικότητα, εξέτασα αυτό και εν λόγω, «Aw heck, ακόμη και θα μπορούσα να κάνω αυτήν την σάλτσα!»

Συστατικά: μουστάρδα (το αποσταγμένο ξίδι, νερό, #1 σπόρος μουστάρδας βαθμού, άλας, περιέχει turmeric λιγότερο από 2%, την πάπρικα, το καρύκευμα, τη φυσική γεύση, τη σκόνη σκόρδου), καφετιά ζάχαρη, καυτή σάλτσα πιπεριών τσίλι (ηλικίας κόκκινα πιπέρια τσίλι, ξίδι, νερό, αλάτι, σάλτσα Worcestershire [αποσταγμένο ξίδι, μελάσες, σιρόπι καλαμποκιού, νερό, άλας, χρώμα καραμέλας, σάκχαρα, καρυκεύματα, αντσούγιες, φυσική γεύση, tamarind], νερό, ξίδι μηλίτη μήλων, μπέρμπον, χυμός λεμονιών, υγρός καπνός, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιών

Λανθασμένος, λανθασμένος, και λανθασμένος πάλι. Δεν είναι τι το υποβάλλετε, αλλά πόσο και πόσο καλά έχει αναμίξει. Οι σάλτσες της ακτίνας Ole είναι όχι μόνο καλοφτιαγμένες, αλλά αυτοί παίρνουν τις εγκόσμιες βάσεις κουζινών και το μετατρέπουν BBQ μαγικό. Η περιγραφή της σάλτσας είναι επίσης αρκετά απλή:

Το χρυσό μπέρμπον του Κεντάκυ είναι μια πικάντικη βασισμένη στη μουστάρδα BBQ σάλτσα μεγάλη στα λουκάνικα, χοιρινό κρέας, πλευρά και κάνει μια μεγάλη εμβύθιση για pretzels.

Καλά, δεν επρόκειτο να κάνουμε τα πλευρά ή το λουκάνικο στον τρέχοντα τρόπο μας, αλλά είχαμε μια ιδέα ότι σκεφτήκαμε θα ήμαστε εξίσου καλοί. Πόσο περίπου BBQ ψάρια; Χαμηλοί στο λίπος, χαμηλοί στις θερμίδες, και υψηλοί στην πρωτεΐνη, είχαμε μια τσάντα tilapia των διχτυών που ακριβώς που κραυγάζουμε για να έχουμε αυτήν την σάλτσα μαγειρεψαμε με τα. Μετά από να βάλουμε τα ψάρια σε στρώσεις και να απορροφήσουμε οποιοδήποτε πρόσθετο υγρό, βάλαμε μερικές από αυτήν την σάλτσα σε τους και το ψήσαμε για περίπου 30 λεπτά στο φούρνο σε 350 βαθμούς. Τα αποτελέσματα:
» Συνεχίστε


Δημοτικότητα: 26% [;]
διαιρέτης
 
Από: Joe & Linda στις 3 Οκτωβρίου 2007 - 1:49 μ.μ.

chimayocitrus1.jpg
Εάν δεν φαίνεται όπως εμείς έχει ποτέ αρκετά καλά πράγματα που λένε για τα προϊόντα από τα αγαπημένα τρόφιμα Νέων Μεξικό μου,… καλά δεν πρόκειται να αμφισβητήσουμε αυτού. Προσπαθήστε όπως, όλα ως εδώ εμείς έχει αναθεωρήσει ως εδώ ήταν διάφοροι βαθμοί άριστου. Με αυτό το προϊόν, η σάλτσα λήξης φραγμός-β-Querque εσπεριδοειδών Chimayo & μουστάρδας, συνεχίζουμε τον πειραματισμό μας με τις σάλτσες bBQ -bBQ-ish από MFNM με το δόσιμο σε αυτήν την σάλτσα μιας ένας-και-μόνης μαγειρικής δοκιμή-κίνησης.

Συνήθως, η one-shot κουζίνα αναρωτιέται δεν είναι αυτό που κάνουμε. Επιθυμούμε τα προϊόντα έξω με ποικίλους τρόπους πρίν γράφουμε μια αναθεώρηση σε τους, αλλά αυτή η σάλτσα τόσο γρήγορα καταναλώθηκε ότι πρέπει να αρκεσθούμε σε τι είχαμε. (Πάρτε τη σημείωση, Sharon, αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστούμε λίγο περισσότερο. )) Ένα πράγμα ήταν στα σίγουρα, δεν ξέραμε αυθόρμητο τι μια «σάλτσα λήξης» ήταν… τουλάχιστον όχι από εκείνη την ορολογία. Κάποια έρευνα αποκάλυψε αυτόν τον καθορισμό:

Τελειώνοντας σάλτσα: Ένας όρος που εφαρμόζεται συνήθως στα μίγματα που εξυπηρετούνται πέρα από τα διάφορα τρόφιμα είτε δεδομένου ότι τελειώνει ή για τη χρήση αφότου εξυπηρετείται.

Καλά, υποθέτω που σημαίνω ότι όλες BBQ οι σάλτσες τελειώνουν τις σάλτσες, αλλά δεν είναι όλες οι σάλτσες λήξης BBQ. Πήραμε την έμπνευση για το πιάτο επιλογής μας που μας έδωσε αυτήν την ιδέα:

Το κοτόπουλο είναι μια άλλη κοινή συμπάθεια που μπορεί να δοθεί ένας νέος ανελκυστήρας από την παρουσία μιας σάλτσας λήξης. Με τα ψημένα ανόστεα στήθη κοτόπουλου, προσπαθήστε μια zesty σάλτσα πιπεριών από την αρχή ή μια από τις εμπορικά παραγόενες σάλτσες πιπεριών από την υπεραγορά. Η σάλτσα μπορεί να βουρτσιστεί περίπου στη μέση της διαδικασίας ψησίματος ή ψησίματος, που επιτρέπει στο κρέας για να απορροφήσει μερικών από τη γεύση.

Καλά, είχαμε μερικά ανόστεα, skinless στήθη κοτόπουλου που έπρεπε να μαγειρεψουμε για το γεύμα, έτσι η Linda καταπιάστηκε με το στόχο τους με αυτήν την σάλτσα. Κάναμε ένα κοτόπουλο sauté με απλά να μαγειρεψουμε τα στήθη κοτόπουλου σε αυτήν την σάλτσα στη μέση θερμότητα έως ότου μαγειρεύτηκαν όλο τον τρόπο εν τούτοις. Όταν γίνονται σχεδόν, τα στήθη κοτόπουλου κόπηκαν στα δάγκωμα-ταξινομημένα κομμάτια και προσθέσαμε ένα δοχείο των χωρισμένων σε τετράγωνα ντοματών και μερικών πρόσφατα χωρισμένων σε τετράγωνα κρεμμυδιών στο μίγμα και το αφήσαμε να σιγοβράσει, προσθέτοντας το νερό περιστασιακά έτσι ώστε δεν θα στέγνωνε μαγειρεύοντας. Εδώ είναι πώς αυτό κοίταξε στο skillet ως κοτόπουλο που μαγειρεύτηκε κάτω από αρχικά:

chimayocitrus2.jpg

Μια λέξη για την ευθεία γεύση… η εκκρεμότητά του. Μόνο MFNM μπορεί να πάρει τέτοιες διάφορες προτιμήσεις όπως τη σκόνη της Χιλής, μουστάρδα, και πορτοκαλιά μαρμελάδα και να κάνουν την προτίμηση συνδυασμού όπως προορίστηκαν να είναι από κοινού. Ελέγξτε έξω αυτόν τον κατάλογο:

Συστατικά: ξίδι μηλίτη μήλων, κίτρινη μουστάρδα, πορτοκαλιά μαρμελάδα, chipotle σκόνη της Χιλής, σκόνη της Χιλής chimayo, σκόνη σκόρδου, kosher άλας, έλαιο σουσαμιού, και καρυκεύματα

Όλος-φυσικό και εύγευστο δικαίωμα από το βάζο. Παίρνετε μια συμπαθητική αψιά γεύση από το μίγμα πορτοκαλιών & μουστάρδας (που δεν είναι πάρα πολύ βαρύ στη μουστάρδα), που ακολουθείται από τη θερμότητα και τη γεύση του μίγματος των σκονών της Χιλής. Από την αρχική γλυκύτητα, η πρώτη σκέψη ήταν ότι δεν ήταν όλη πάρα πολύ πικάντικη… αλλά μια συμπαθητική, να σιγοβράσει θερμότητα ακολουθεί ότι κατασκευές περισσότερο εσείς τρώει. Ίσως ένα 5/10 για τη θερμότητα, που χτίζει σε ένα 6/10, αυτό είναι αρκετό να πάρει τουλάχιστον την προσοχή σας. Πίσω στην είσοδό μας, εντούτοις….

Αφότου είχε σιγοβράσει το κοτόπουλο στη σάλτσα για ένα άλλο ημίωρο και προστιθέμενη veggies είχε μαλακώσει επάνω, η Linda έκοψε το κοτόπουλο επάνω και καμένος ένα τελευταίο μίγμα του κοτόπουλου sauté προτού να εξυπηρετηθεί. Εδώ ήταν το γεύμα, δικαίωμα προτού αυτό επάνω στα πιάτα μας:

chimayocitrus3.jpg

Το ολοκληρωμένο προϊόν δεν ήταν τίποτα απότομα σημαντικού. Η μητέρα της Linda, που αποφεύγει τα πικάντικα τρόφιμα, βρέθηκε την ολόκληρη μερίδα της και έπειτα μερικών. Είπε, «ναι είναι καυτό, αλλά η γεύση είναι τόσο καλή που δεν φροντίζω πραγματικά.» Πάλι, τα τρόφιμα MFNM κατορθώνουν να παντρεψουν τη θερμότητα και τη γεύση κατά τέτοιο τρόπο ώστε αυτή η σάλτσα έχει την έκκληση στους περισσότερους ουρανίσκους. Η περιγραφή της σάλτσας από το μπουκάλι συστήνει:

Εσπεριδοειδή Chimayo & σάλτσα λήξης φραγμός-β-Querque μουστάρδας (μέσος καυτός) - αυτή η αψιά όμως πικάντικη σάλτσα είναι μια μεγάλη φιλοφρόνηση στο κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας και τα ψάρια. Χαρακτηρίζει 4 ποικιλίες των συμπαθειών NM Χιλή (Chipotle, Chimayo, Cayenne, και κόκκινο πιπέρι) καθώς επίσης και της μουστάρδας και ενός υπαινιγμού της πορτοκαλιάς γεύσης στο καρύκευμα επάνω ακόμη και το πιό μέσο πιάτο για να το κάνει ένα χτύπημα μεταξύ της οικογένειας και των φίλων. Μια τοπική συμπάθεια ραντίζει τα φτερά ή τις γαρίδες κοτόπουλου στη σχάρα με αυτήν την σάλτσα και το χρησιμοποιεί έπειτα ως βυθίζοντας σάλτσα σε τους επίσης.

Η παρατεταμένη σκέψη μας ήταν ότι αυτή η σάλτσα παίρνει τα εγκόσμια τρόφιμα και τα κάνει κάτι πρόσθετο σε μια πολύ απλή, απλή μόδα χωρίς να πρέπει να πάρει πάρα πολύ περίπλοκη κατά την προετοιμασία. Χρήση αυτό ως εμβύθιση, μια σάλτσα ραντίσματος, ή ακόμα και ως καρύκευμα NM-ύφους που θα απολαύσετε αληθινά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να έχει τη λιγότερη κριτική, σε αυτό το σημείο, από μερικοί από άλλες στην αγαπημένη γραμμή παραγωγής τροφίμων Νέων Μεξικό μου, αλλά θα μπορούσατε μόλις και μετά βίας να πάτε στραβά με αυτήν την σάλτσα σε οποιοδήποτε γεύμα στην κουζίνα σας. Εγκάρδιος, ενθουσιώδης ένας αντίχειρας-επάνω από μας. Δοκιμάστε μερικών για σας και ανακαλύψτε. Απολαύστε!


Δημοτικότητα: 37% [;]
διαιρέτης
Επισκεφτείτε το δαχτυλίδι της αρχικής σελίδας πυρκαγιάς


Αυτή η περιοχή είναι μέλος του δαχτυλιδιού της πυρκαγιάς - ένας συνδεμένος κατάλογος ιστοχώρων της Χιλής
Έπειτα | Εκσκαφέας έπειτα | Έπειτα 5 | Prev | Εκσκαφέας Prev | Τυχαία περιοχή

Ενώστε το δαχτυλίδι ή κοιτάξτε βιαστικά έναν πλήρη κατάλογο του δαχτυλιδιού των μελών πυρκαγιάς
Εάν ανακαλύπτετε τα προβλήματα με οποιαδήποτε από το δαχτυλίδι της περιοχής πυρκαγιάς
παρακαλώ ειδοποιήστε τον παρουσηαστή προγράμματος τσίρκου