Ici nous allons les gens, la dernière partie de l'examen de deux parts des sauces faites maison du canard de diable (canard de Lynn d'aka). Si vous n'attrapiez pas la première partie, soyez sûr de la vérifier dehors bien ici

Canard de diable : Ingrédients Scurvy nucléaires : Habaneros, Jalapeños, vinaigre blanc distillé, oignon, ail, épices, huile d'olive.

Continue son thème de mer, s'inquiétant « le scorbut nucléaire » nommé. Pour ceux qui ne savent pas, le scorbut résulte d'un manque de vitamine C, de ce fait posant un bon nombre de problèmes pour le corps. Pourquoi est-ce que ce rapporté est à la mer, vous pourrait demander ? Bien, en jours de fond de capot de carénage de mer, le scorbut affligerait la plupart des crewmembers en raison du manque de fruits et de nourriture fraîche à bord. En ajoutant le mot « nucléaire » au titre, il donne à un un sens que cette sauce a lieu du futur. Quand l'empoisonnement d'uranium épuisé, et les bombes nucléaires ont dévasté la terre, faisant en raison bien plus répandu du scorbut du manque de graines et d'arbres viables de citron. Lynn, bonnes notes pour le nom mon ami.

Comme son autre sauce, ceci a une de de couleurs les plus étranges que j'ai jamais vues à une sauce chaude. C'est presque un vert putride avec points classés par tête de petits, de goupille des épices et morceaux des poivrons suspendus dans le liquide. La couleur verte vient probablement des Jalapenos unrippened (typiquement utilisés dans l'industrie, quoique le rouge, mûri aient plus de saveur et de chaleur) et d'une combinaison des épices. Les Habaneros rouges qui sont suspendus sont un contraste impressionnant à la couleur principale de la sauce. Ils rougeoient presque dans la comparaison. Peut-être cette sauce est nucléaire et c'est le résultat de lui étant EEK irradiée !

Une fois versé dehors sur une cuillère, on note que c'est un mélange de lisse et de quelques morceaux. Quand vous regardez le liquide dans la bouteille (qui sépare curieusement en raison de l'utilisation d'huile d'olive) vous notez qu'elle semble tout à fait visqueuse, mais une fois versée dehors, elle devient peu une épaisse. Le vinaigre sépare du mélange dans une minute de se reposer qui signifie que trop a été employé.

Le premier échantillon de cette sauce vous frappe aiment un souffle nucléaire. C'est une grande perche de la chaleur mélangée à l'amertume du vinaigre. J'étais un peu déçu par ceci, je dois dire. Ma suggestion serait de diminuer la quantité de vinaigre et d'ajouter du jus d'agrumes. Non seulement éliminerait-elle le goût amer du vinaigre, elle équiperait du thème Scurvy et complimenterait également le goût fruité des Habaneros.

Une fois que vous obtenez après le souffle initial et l'essayez une deuxième fois, de saveurs le début vraiment à briller. Est Upfront le goût fruité des Habaneros avec le goût doux des Jalapenos flottant à l'arrière-plan attendant pour tomber sur votre langue comme les retombées radioactives radioactives sous la première pluie après que la bombe ait été lâchée. Je détecte également un peu de l'oignon, qui prête également sa douceur aux deux premiers ingrédients. Parachever la courbure est cumin. Je peux goûter cela un d'un mille loin. Un peu trop a été ajouté cependant, parce que quand vous employez trop, le goût amer de lui commence vraiment à sortir.

Il y a également un goût aromatique et épais gentil flottant autour des tastebuds. Ayant beaucoup d'expérience avec la sauge, je vais devoir dire qui est l'une des « épices » secrètes. Bien que vous puissiez également obtenir ce goût épais du romarin, je vais toujours devoir aller avec la sauge. Elle ajoute une texture et une saveur très gentilles de finissage au shebang entier. La moitié I prévue gronder Lynn pour l'usage d'huile d'olive, mais elle fonctionne réellement merveilleusement comme épaississant en cette sauce. L'huile d'olive tend à avoir une habitude méchante de laisser un film graisseux sur la langue, peu pas dans ce cas-ci. La seule manière que vous deviez capable pour le détecter est si vous l'un ou l'autre regard à la bouteille quand elle a séparé ou prendre une crête aux ingrédients.

Maintenant que tout l'échantillon est fait, nous obtenons à ma partie préférée ; la chaleur. Comme les états nommés, cette chose est nucléaire ! Elle a frappé mes chaussettes au loin la première fois que je l'ai essayée il y a trois mois à la maison de Lynn, et elle fait toujours maintenant. Même un peu placera outre d'une précipitation d'endorphin. Estacade à claire-voie, je me sens très étourdi pendant que je dactylographie cette revue. Je devine qui est ce qui obtiens je pour avaler une cuillerée entière. Ceci fait s'attarder un succès avec un beau qui rivalisera la plupart des sauces à extrait.

Dans la fermeture, j'ai un bit de conseil pour Lynn quand il fait les étiquettes pour ce produit. Mettez le suivant sur l'étiquette, « consomment la sauce tandis que froid ». J'ai essayé cette sauce chaude un peu il y a avant que je l'aie frigorifiée et aie regretté que je doive donner une revue négative. Le vinaigre et le cumin m'ont vraiment bâillonné et les goûts étaient chemin au loin de ce qu'être ils devraient. Mais une fois que je le frigorifiais et en essayais, il est était une totalité d'autres parties de baseball et eu comme conséquence la revue ci-dessus.

Goût : 7.9, la chaleur : 9.6

J'ai obtenu le plaisir de rester avec le canard de diable (canard de Lynn d'aka) et son épouse tandis que j'étais au Mexique après que les nourritures ardentes montrent cette année. Lynn cultive ses propres poivrons pour faire son mélange des sauces chaudes faites maison, du scorbut nucléaire et du solvant de bernache chaque année. Je pouvais le commercer une partie du mélange Zesty de Dave pour obtenir mes mains de ces petites gemmes pour la revue. Je ferai ceci car une revue de deux parts et cette fois autour je passeront en revue son solvant de bernache.

 » Continuez de lire

J'ai eu cette petite fiole de qualité se reposer sur mon étagère depuis ZestFest l'année dernière, et étais doué il à moi chez la personne par Chuk après qu'il ait eu l'occasion wouah à un bon nombre de gens d'industrie avec sa saveur et chaleur prodigieuse. En fait, il y a des paires d'images du poteau que nous avons fait pour notre collection d'image de ZestFest 2006 dans lequel vous pouvez voir avant et après des instantanés de moi essayant la sauce à Ogoun pour la première fois. Tandis que la fiole était censée pour être une sorte de collectable, il y avait simplement aucune manière que je ne pourrais partir avec laisser ce récipient délicieux de configuration faite maison de qualité de sauce chaude autour pour toujours sans obtenir utilisé. Bien, pas pendant plus de 6 mois de toute façon.

Au commencement, j'ai pensé que « Ogoun » était un nom préparé de hors de l'imagination de Chuk. Cependant, Chuk a fourni à de l'information sur une carte emballée la sauce que j'ai trouvée assez intéressante et imaginative. En fait, est son image ce que vous voyez au côté droit de cet article. De sorte que vous, les lecteurs dévoués, sachiez qui Ogoun est, voici un extrait du definintion de Wikipedia d'Ogoun :

Ogoun (ou Ogun, Ogum, Ogou) est un LOA et une déité respectivement, qui préside au-dessus du feu, fer, chassant la politique et la guerre. Il est le patron des smiths et est habituellement montré avec ses attributs : machette ou sabre, rhum et tabac.

Ogun est le guerrier traditionnel, semblable à l'esprit d'Ares en mythologie grecque. Car un tel Ogun est puissant, puissant, triomphal, pourtant montre également la fureur et l'effet destructeur du guerrier dont force et la violence peut le tourner contre la communauté sert.

Ses possessions peuvent parfois être violentes. Ceux montés par lui sont connus pour se laver les mains en rhum flamboyant sans souffrir de elle plus tard. Ils s'habillent vers le haut en rouge, ondulent un sabre ou une machette, mâchent un cigare et un rhum de demande dans une vieille expression « frette de mwe de Gren » (mes testicules sont froids). Ce rhum est versé au sol puis souvent allumé et les vapeurs infiltrent le peristyle.

 » Continuez de lire

Je ne peux pas me rappeler un moment que j'ai goûté toutes les sauces chaudes non fabriquées en Amériques. Linda et moi avons habité en Belgique pendant presque une année, et la seule manière que nous pouvions prendre la sauce chaude était là-bas de l'apporter 2la-bas nous-mêmes qui est un secret si vous passez par autant sauce chaude comme le faisons nous.

En Norvège, nous tristes une certaine substance avons appelé le hvitløk, qui est traduit à l'ail en anglais, mais étions vraiment une mâche aillée épicée de poivre que nous avions l'habitude de faire à un certain pain de viande pour certains des parents de Linda pendant notre visite là. (Pouvez vous croire que le pain de viande était le plat américain « traditionnel » nous avez décidé de se diriger vers eux ?) Nos options épicées étaient sévèrement limitées, et nous étions si affamés pour la sauce chaude que même la sauce régulière à Tabasco a semblé comme un vrai festin.

Écrivez nos nouveaux compadres de chilehead de Suède, Ewa et Goran. Je devine qu'il est réaliste pour penser qu'il y avait quelques aficionados chauds et épicés de nourriture là-bas mais nous juste n'en avons pas couru à travers dans nos voyages. Garçon, comment les choses ont changé grâce à l'Internet !

Une partie de notre lot d'entretien chaud et épicé de nourriture était cette petite bouteille verdâtre simplement marquée en tant que « sauce chaude, » comportant l'étiquette avec le piment le visage et la tête des boerboel là-dessus. Vérifiant la feuille de fraude qui est venue dans le paquet, j'ai vu qu'il s'est composé de ceci :  » Continuez de lire

John Finlay est comme le beurre parce qu'il est sur un pain. Les deux sauces chaudes faites maison faites et étant passées en revue par nous, il semble comme ils vont seulement mieux. J'ai déjà fait le Sevens triple et les grandes sauces à poule mouillée, qui étaient bien faits et tout à fait savoureux ainsi ce qui était la chance que John pourrait mettre 3 for-3 ? Pour une chose, il l'a faite beaucoup de. Les autres sauces sont venues en cinq-once régulière woozy, mais celle-ci est venue dans une fiole classée par monstre de douze-once. Car le destin l'aurait, ce s'est avérée être une bonne chose. Non seulement ai-je beaucoup pour employer pour me, mais je pouvais la partager avec tout à fait quelques autres personnes pour obtenir quelques autres avis aussi bien. Cette sauce a cette grande substance d'o de liste dans elle :

Ingrédients : serrano, habanero sec, flocons de poivron rouge, oignon, ail, jus de limette, zeste de chaux, jus de citron, zeste de citron, vin rouge, sucre brun, sel, miel, ketchup, l'eau, vinaigre, sauce tomate
 » Continuez de lire

Suivant sur les talons de sa sauce chaude Scurvy nucléaire, j'ai été effort-ing d'obtenir l'examen de cette autre sauce de Lynn que le canard (qui est tout à fait l'homme viril, BTW) fait avant l'hiver est terminée ! J'ai dû ainsi ai inondé avec la substance pour goûter et passer en revue qu'il est parfois difficile de garder sur la voie pour les obtenir tout faits avant que j'oublie ce que j'ai goûté quand je l'ai ouvert la première fois. Que dit, j'ai passé en revue mes notes de la première sauce à canard de diable et me suis mis à donner à celle-ci une secousse juste. Regardant la bouteille, la première chose qui m'a frappé était la couleur. Plus foncé qu'Amarillo du scorbut nucléaire, celui-ci a eu quelque chose d'une tonalité orange-clair que je n'ai pas vue avec des trop des sauces. En passant en revue les ingrédients énumérez, j'a vu ceci :

Ingrédients : poivrons mûrs de serrano et de habanero, oignon, vinaigre, bière foncée, épices, huile d'olive

Wouah, je ne peux pas dire que j'ai jamais vu une sauce chaude faite avec de la bière avant. Un bon nombre de boissons alcoolisées, telles que le whiskey, le tequila, et d'autres spiritueux mais jamais la bière. La bière foncée a la tendance en piment d'être un goût maîtrisant, ainsi j'ai spéculé à la façon dont cela pourrait jouer dans le profil de saveur. Cela, plus l'huile d'olive également différente, a donné un ensemble unique d'ingrédients qui était l'un ou l'autre aller faire cette sauce monter ou tomber à plat sur son visage. Se mettant à faire mon échantillon, j'espérais que cette sauce ferait ce dernier plutôt qu'anciens. Alignant certains de mes suspects habituels d'échantillon, j'ai placé au loin pour donner à celui-ci un mouvement giratoire aussi bien.
 » Continuez de lire

Après la première sauce à John Finlay de révision et l'avoir appréciée une quantité juste, j'attendais ardemment la chance de courir d'une manière insensée avec de la cette sauce. Tandis que j'ai un sens de fierté pervers au sujet de dissing les sauces plus douces par rapport au plus chaud, j'ai eu un sens gardé d'optimisme au sujet de cette sauce. John a employé quelques assez bons ingrédients pour la sauce triple à Sevens, et celui-ci n'est aucun différent à cet égard. Celui-ci a :

Ingrédients : jalapeno, serrano, oignon, tomate, ail, jus de limette, zeste de chaux, flocons de poivron rouge, sel, sucre, l'eau, vinaigre

Un peu semblable à la première sauce mais sans habanero et Hots jamaïquain. Cela semble raisonnable puisque John décrit cette sauce comme sauce chaude pour ceux qui ne peuvent pas prendre la chaleur. Il y a maintenant certainement une pénurie des sauces chaudes plus douces sur lesquelles ayez la juste assez de chaleur pour garder mon attention tout en fournissant toujours assez de saveur pour m'inspirer la verser ou en nourriture. Cette sauce serait-elle l'une de ceux ? Le temps (et l'échantillon) indiqueraient.  » Continuez de lire

Notre prochaine série de sauce chaude faite maison vient à nous courtoisie de John Finlay. John est encore un autre aficionado de sauce chaude qui a commencé à faire dehors de la sauce pour ses amis et famille. Il nous a envoyé une série de trois attrayant-regardant très des bouteilles de sauce chaude à la revue, dont celui-ci appelé Triple Sevens est le premier pour frapper mon palais pour une revue. John décrit cette sauce en tant que telle :

Le premier est ma sauce à habanero que j'appelle « Sevens triple », il est un peu plus épais [que le deuxième] et va vraiment bien sur des sandwichs, en poulet de thon et salade d'oeufs, battant dans des oeufs pour une omelette, se mélangeant dans mayo ou fromage fondu juste pour te donner quelques exemples.

Comme d'habitude, j'ai été dessiné à la liste manuscrite d'ingrédients qui ont regardé n'importe quoi de pareil :

Ingrédients : habanero, serrano, jalapeno, paprika, carotte, tomate, oignon, ail, flocon de poivron rouge, poudre de Cayenne, Hots jamaïquain, sel, sucre, l'eau, vinaigre

Évidemment, je me suis senti qui était une liste assez impressionnante d'ingrédients qui semblent être normaux. Un choix gentil des poivrons est aussi bien décrit comprenant Hots jamaïquain, dont je n'étais pas trop familiarisé avec avant maintenant. Le poivre chaud jamaïquain est défini car le Chili rouge lumineux est extrêmement chaud. Il est petit (1 à 2 pouces de diamètre) et a une forme tordue et irrégulière. Les hots jamaïquains sont employés souvent en plats et condiments au curry.

Première impression : Un arome délicieux des poivrons vient de la bouteille avec un conseil d'ail qui a légèrement apaisé mon souci que le contenu a regardé comme ils n'étaient pas mélangés comme pourrait être. Comme John a dit en haut, il est épais. Assez profondément sembler plutôt une mâche de poivre qu'une sauce chaude, en tant que lui a versé de la bouteille en blocs plutôt que versant dehors comme une sauce. Vous pouvez voir une goutte de elle ci-dessous :

Quelques graines sont évidentes avec le peu des épices aussi bien, mais elle a une couleur orange-ish gentille il est bonne voir qu'à une sauce chaude. Avec la bouteille à disposition, j'ai placé au loin pour examiner ce surgeon dehors !

Goût : J'ai versé sur une cuillère et l'ai laissé enduire ma langue pour voir quelle sorte d'effet elle aurait. Très savoureux, mais moi ne pourrait pas sélectionner tous les éléments de cette sauce que j'ai pensés que je. Le goût très fort du habanero et du serrano avec le plus léger conseil de la douceur, et moi nous sommes trouvés échantillon il à plusieurs reprises pour voir comment la saveur pourrait changer en raison du monticule des ingrédients en dedans. La chaleur est environ 7/10 environ. Étonnant peppery dans le goût, elle manque d'une certaine morsure qui pourrait être le besoin de contact plus de sel. La grande chose au sujet de cette sauce était son utilité, car elle s'est comportée bien avec une série de nourritures. Elle était impressionnante une fois utilisée comme une sauce à bifteck avec du bifteck de jupe et avec le poulet outre du gril. J'ai pris la suggestion de John et ai mélangé elle à de la salade de poulet store-bought, et le mayo dans l'assombrissement aidé par mélange la chaleur et ai laissé certaines des autres épices sors dans la saveur lui faisant un des diffusions meilleures de sandwich que j'ai eues récemment. Mélangé à d'autres condiments (tels que mayo et fromage fondu) a donné plus de résultats mitigés, et peut avoir souffert de mon choix des nourritures pour les écarter au moment. Mélangé dans le potage, le ragoût, et le piment ont fourni de la chaleur mais ont parfois masqué de la saveur de la sauce. Avec ma difficulté quotidienne de piment au travail, elle était merveilleuse. J'ai dû gifler des mains loin de mes collègues qui essayaient au hoark une partie de ceci ainsi je pourrais en épargner pour le piment du next day !

Recommandation globale : La sauce triple à Sevens de John est une sauce bien mélangée, mais son amalgamation des saveurs qui semble essayer de faire trop. Est-elle vraiment une sauce chaude ou une mâche de poivre ? Vous (le public qui l'essayera par la suite) serez finalement le juge. Plus que je l'employais, plus je l'ai aimé. Il était hit-or-miss appareillant sa saveur avec la nourriture, mais quelques options standard (viandes et potages/piment) ont montré son potentiel. Un bon effort, qui rend me le sembler vers l'avant à essayer les autres sauces que John a envoyées aussi bien. Le séjour a accordé !

C'est la première revue faite maison de sauce chaude que nous avons essayé de faire, courtoisie de canard de Lynn. Lynn est une de nos aficionados semblables et discussion-istas de sauce chaude du forum de discussion de poivre chaud qui a intensifié et a fourni certaines de ses créations faites maison pour que nous essayent. Le premier de ses deux créations que nous passerons en revue s'appelle Nuclear Scurvy, et voici nous ne pouvons pas imaginer d'où elle a obtenu ce nommé mais de ce que cette sauce se compose :

Ingrédients : poivrons de habanero et de jalapeno, vinaigre, oignon, épices, huile d'olive

À l'observateur occasionnel, elle semble être une liste assez standard. Cela, plus une peu d'huile d'olive. Huile d'olive ? Pas sure ce que cela allait faire pour le goût ou l'uniformité, mais je suis éternellement l'opportuniste au sujet des sauces chaudes et leurs ingrédients jusqu'à ce que je sois prouvé autrement. Ce dit, j'ai commencé la tâche d'évaluer cette sauce.

Première impression : Enlevant le chapeau et prenant une bouffée rapide, l'arome des poivrons est dominant. La plupart du temps le habanero, mais là est un peu de nez de jalapeno à lui aussi bien. Là où cette issue est avec de la cette sauce est aspect. Elle est jaune. Pas simplement jaune, mais vraiment jaune. Hormis les sauces moutarde-basées, il y a peu d'autre sauce chaude que j'ai jamais essayée qui comparent et le principal qui viennent à l'esprit est des sauces fatalii-basées, en lesquelles la saveur serait radicalement différente que ceci. En outre, la sauce est liquidy-mince et verse tout à fait rapidement de la bouteille. Cette sauce tirerait bénéfice d'un de ces couler-restricteurs pour vous garder de gaspiller la sauce si vous devenez trop zélé dans votre versement. La fabrication de ma propre sauce avec l'uniformité publie, j'ai pensé qu'un peu une base plus supplémentaire, comme des carottes, ou un peu moins de vinaigre résoudrait ce problème en un rien de temps du tout.

Goût : En dépit de mon souci précédent, j'ai su que la valeur réelle d'une sauce chaude est dans son goût. En raison de sa liquidité relative, j'ai essayé cette sauce dehors au commencement dans les deux ou trois potage et des ragoûts comme pour ajouter un certain schwerve nécessaire à une petite sauce à marinara. Les résultats étaient bons pour la plupart. Cela était un fichu parfait ajoutent à deux ou trois différents chilis et potages, et ceux aident vraiment à mettre en évidence la saveur de l'oignon et des épices avec les poivrons. J'ai opté pour le marinara en raison de l'huile d'olive supplémentaire, mais la sauce a fourni plus de chaleur que la saveur à ma sauce à pâtes. Il était légèrement moins bon versé sur la nourriture, mais était grand dans n'importe quel plat où vous pourriez la mélanger dedans.

Recommandation globale : C'est certainement une sauce avec le potentiel, mais a de petites manières d'aller le réaliser. J'ai fait mon martèlement au-dessus d'environ publie considérer la couleur et l'uniformité, mais le fait est que cette sauce goûte joli bon sacré. Avec un niveau respectable de la chaleur (environ 8/10), il satisfera Yens de la plupart des chileheads pour la chaleur aussi bien. L'appareillement de elle avec des nourritures peut s'avérer être beaucoup d'amusement ou quelque chose d'un défi, selon à quel point vous motivé êtes d'obtenir cette sauce pour faire votre offre culinaire. Résultat : même avec quelques issues, c'est une bonne sauce. Appréciez !

Passow reçoit un autre peu d'enfer

Ingrédients : Habaneros, ail, oignon, jus de limette, carottes, tequila, miel, vinaigre de cidre de pomme, sel, poivre noir.

Comme promise, voici la revue pour la deuxième sauce que j'ai reçue de l'enfer de mandrin. Smokin « de l'enfer intitulé de Chuk sauce chaude », cette sauce ne déçoit pas. Il est très semblable dans les ingrédients et la douceur au mélange magique #2 mais c'est au sujet d'où les similitudes finissent.

Le goût fruité des habaneros s'est mélangé à du miel et le vinaigre de cidre de pomme est exact d'avance avec la morsure légèrement amère du tequila venant dans la deuxième et de la chaleur venant dans la troisième. C'est l'une des choses que j'aime au sujet des sauces de Chuk est le mélange gentil du bonbon et de la chaleur et le garçon fait ceci ont de la chaleur. Après consommation des quantités de masse, j'ai été laissé avec les sniffles de habanero.

Une fois mélangée à la nourriture, la douceur meurt vers le bas environ 40% (beaucoup plus ainsi que le mélange #2, qui meurt vers le bas environ 10-15%) et les différentes saveurs engrènent vous faire ensemble demander, « est ce vraiment ciel dans une fiole ? ». Après avoir fait beaucoup d'essais de dégustation, je constate que la réponse est oui. C'est une sauce très veloutée que je prends trouver encore que quelque chose ceci va le mauvais avec. Je n'ai pas pensé que Chuk pourrait faire une meilleure sauce que des mercis magiques du mélange #2 de me prouver Chuk faux !

Goût : 10, la chaleur : 8.5

Cet emplacement est un membre de l'anneau du feu - une liste chaînée des sites Web du Chili
Après | Saut après | Après 5 | Prev | Saut Prev | Emplacement aléatoire

Joignez l'anneau ou passez en revue une liste complète de l'anneau des membres du feu
Si vous découvrez des problèmes avec l'anneau l'un des de l'emplacement du feu
veuillez informer le chef de piste