Os petiscos picantes que são realmente bons e picante seja duro de vir perto, mas os produtos da pimenta da especialidade da própria KP de Kentucky têm uma fórmula para os produtos que têm cada possibilidade em se tornar enorme populares. Fabricantes de algumas porcas picantes novas e de alguns molhos quentes, nós tornamo-nos familiares com eles no fim de semana deste Jim passado da selva da mostra do fogo em agosto 2008. Está aqui alguma informação muito apreciada sobre os produtos da KP para não mencionar um pouco mais de informação para agradar sua fantasia:
Diga-nos um pouco sobre os senhores mesmos… seu fundo profissional, amor de alimentos picantes, e como você começ nesta indústria.
Meu nome é Leon Kirkpatrick mas os povos chamam-me KP. Eu fui levantado em North Carolina que é do lugar aonde meu amor para o bom BBQ de Carolina e alimentos picantes vem. Eu começ realmente na indústria com um erro por um cavalheiro mais idoso que pensasse que tinha plantado plantas da pimenta de sino mas tinha plantado realmente plantas do habanero. Trouxe-me aproximadamente 250 pimentas e um outro amigo sugeriu que eu tentasse minha mão em fazer o molho quente. Eu vim acima com as receitas para os dois molhos que quentes eu tenho agora e o descanso, dizem, são história.
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O positivo da prova que Columbo, Ohio é o nexo da faculdade criadora do molho quente é os empreendedores eclodidos do molho quente conhecidos como o cartel do molho. Nós soubemos de Gary e máximo, das forças creativas da companhia, por um quando e friccionamos ombros com eles em alguns eventos da indústria sobre o ano passado ou assim. Nossa primeira exposição a seus molhos era no fim de semana 2007 do Jim da selva da mostra do fogo onde mostravam fora seus mercadorias do molho quente ao público sauce-adoring quente. Desde então, sua companhia submeteu-se a uma mudança de nome (da cozinha do inferno ao cartel do molho) e alargou-se sua linha de produtos para incluir salsas, empurra o molho, e mesmo uma compota de maçã picante. Como suportes entusiásticos de nossos irmãos quentes e picantes da cidade natal, nós pensamo-la para ser tempo brilhar o projector do blogue no cartel do molho e deixamo-lo ouvir um pouco deles e de seus produtos. Está aqui alguma informação de Gary do cartel do molho…
Diga-nos um pouco sobre você & o fundo máximo, e do nome de sua companhia. Como você começ neste negócio?
A aprovação, nossos fundos é completamente diferente. Eu era um biter do prego como uma criança, e porque uma maneira de me parar (ou para tentar me parar) era põr o molho quente (que eu chamei água vermelha, quando eu era novo) sobre meus dedos. Não me incomodou a maneira que meus pais pensaram que. De facto, teve completamente a influência oposta em mim. Como eu cresci assim que fiz minha tolerância para alimentos picantes. Enquanto minha tolerância cresceu, eu encontrei-me que procura sempre algo novo. Quando eu era aproximadamente 10 ou 11 meus pais alugou um lote de terra de um fazendeiro local assim que de meu irmão e eu poderia crescer nossos próprios vegetais. A coisa engraçada é, meu irmão cresceu todas as sortes do material e eu cresci pimentas. Pimentas na maior parte dos Jalapenos e de pimenta de Caiena. Era com aquelas pimentas que eu tentei fazer a meus primeiros molhos quentes.
Máximo era afortunado bastante viajar o mundo com seus pais porque estava crescendo acima. Ser aquele que gostou sempre do alimento, ele teve a habilidade de provar alimentos diferentes em torno do mundo. Máximo é encontrado sempre em sua cozinha que tenta receitas novas que pegarou em seus cursos. Estranhamente bastante igualmente encontrou-se encalhado nos Virgin Islands alguns anos há. Teve que trabalhar em uma cozinha para fazer o dinheiro para o repouso da parte traseira do bilhete plano. Era nessa cozinha que adquiriu a receita para nossa pasta do empurrão.
CaJohn deu-nos o nome da companhia, cartel do molho. Nós tínhamos todas as sortes ou as edições que tentam vir acima com um nome que nós nos sentíssemos não poderiam somente estar atrás, mas igualmente projetariam nossa imagem.
Quanto para como nós começ no negócio, maio em ö 2007, ao eu inscrevi um molho quente em uma competição amadora, no mercado norte em Columbo, Ohio. CaJohn era um dos juizes. Nós não ganhamos, mas nós viemos no segundo lugar. Mais tarde, CaJohn e eu falamos e disse-me que porque pensa nós não ganhamos. Eu fui dito que nós temos algo com esse molho. Assim, eu vi-o como este, funcionamento com ele. E aquele é exatamente o que nós fizemos. Em vez de encontre um co-empacotador, nós tomou um pulo enorme da fé. Nós construímos nossa própria fábrica de tratamento. Nós temos estado agora no negócio por sobre um ano.
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Minha introdução a estes molhos e produtos veio como evolução-como o processo. Primeiramente eu vi os artigos dos meios vir rolamento através de meu ecrã de computador. Veio então a lista impressionante de concessões através das competições impetuosas do desafio e do Scovie do alimento. Eu leio mesmo uma revisão ou dois sobre os molhos em um outro local que faça revisões em molhos quentes e em alimentos picantes (há outro?). Finalmente, fora do Internet o éter veio uma oferta do botão Selmi ele mesmo do cozinheiro chefe dos molhos de Sizzlin que pedem que nós tentem seus produtos humildes e permitam-nos nossa própria palavra sobre eles.
Os molhos de Sizzlin granizam realmente do grande estado de de New-Hampshire. Além de sua alcunha como do “o estado granito” e sendo sabido por invernos nevado, grandes lugares para esquiar, e o lugar de nascimento de Adam Sandler (meu conhecimento trivial não tem nenhum limite a sua profundidade sobre o material como aquela), igualmente não teve realmente uma reputação como um viveiro (nenhuma chalaça pretendida) de molhos quentes e do alimento picante. Isto é, até aqui.
O botão do cozinheiro chefe é um indivíduo consideravelmente interessante. Nós não conhecemos cozinheiros chefe demais no negócio do molho quente, assim que nós discamo-lo acima (isto é, emitido um email) e perguntado lhe para dizer-nos um pouco sobre si mesmo, seus produtos, e como foi aproximadamente fazer de New-Hampshire um lugar no molho quente traçar….
Diga-nos um pouco sobre o senhor mesmo e seu fundo. Como você começ se transforma um amante das coisas quentes & picantes?
Eu fui sempre um amante de alimentos quentes e picantes. Por anos eu cresci minhas próprias pimentas quentes. Para trás em 2000 um amigo próximo introduziu-me aos amigos de seu que tinham começado um negócio em linha da planta da pimenta - berçários do país transversal. Que ano eu comprei algumas plantas, tive uma colheita abundante dos Habaneros, e então tive que fazer algo com um grupo inteiro das pimentas. Assim eu fiz um grupo do molho, dei afastado um grupo e igualmente vendi algum. 6 semanas o molho foi ido mais tarde toda. O próximo verão eu comprei uma casa verde e um grupo inteiro de plantas da pimenta e comecei nosso negócio. Nós continuamos a crescer a maioria de nossas próprias pimentas híbridas do Habanero.Até meu fundo eu sou um cozinheiro chefe certificado com a federação culinária americana. Embora educado não formalmente no campo culinário eu coloquei sob diversos cozinheiros chefe muito talentosos.
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Após ter publicado um artigo sobre CaptainSpongefoot que apareceu no borne de Denver há alguns meses atrás, nós recebemos uma mensagem dos povos lá em Colorado que trabalham com o capitão ele mesmo do ol que quer nos tentar para fora os produtos para nos. Sempre sendo que tentam não nunca girar para baixo uma possibilidade tentar bons produtos quentes & picantes, nós concordamos rapidamente. Aproximadamente uma semana mais tarde, um pacote apareceu em nossa entrada… e foi nossa missão depois para tomar estes molhos para que um test-drive ver o que poderia fazer e como poderia fazer nosso alimento melhor, mais picante, e apenas mais saboroso geralmente.
Primeiramente, entretanto, nós quisemos encontrar um pouco de mais sobre CaptainSpongefoot… quem é, o que faz, e mais. Nós alcançamos com o Paul DiBello (a.k.a. CaptainSpongefoot), e era gracioso bastante permitir que nós peçam-lhe algumas coisas sobre si mesmo e seus produtos. Está aqui Paul….
Diz-nos um pouco sobre o senhor mesmo e como você trabalha para se distinguir e seus produtos no mercado do molho quente.
Eu decidi cedo naquele que nós não seríamos “alguém raiva acima engarrafada”, nem somos nós uma função dolorosa do corpo. E eu escolhi não jogar o jogo do molho do circo. Eu quis apresentar um molho da alta qualidade sem fazer um gracejo sobre o produto, algo que é raro neste grupo de alimento.
Você tem algumas etiquetas simples, elegantes. Quem vieram acima com o projeto e como você decidiram naqueles?
Eu soube que eu quis um olhar diferente mas eu não soube que. Sukle que anuncia foi contratado para encontrar uma imagem para a companhia. Sua equipe no início veio acima com uma mudança de nome para a companhia que fêz realmente a referência a uma experiência dolorosa do corpo. Eu fui quase com ela mas disse o nenhum na última hora e pedido então para manter CaptainSpongefoot e trabalhar ao longo de um Velho Mundo, sensação da qualidade de uma era pesada. Um dos membros da equipa apresentou algumas versões dos navios, elementos náuticos, e quando as etiquetas de C&O eram apresentado finalmente nós todos souberam que teve uma sensação original. Nós igualmente todos soubemos que seria um trajeto difícil do mercado a levar a cabo.
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Mario e Tony são as forças creativas atrás dos grandes molhos de Chooch e de Pootan. Ria no nome da companhia se você, mas como nós descobrimos… os molhos são uma força a ser contada com na indústria do molho quente. Contudo outros fabricante do molho do estado do Buckeye, nós encontramos Mario e Tony este agosto passado no fim de semana do Jim da selva da mostra do fogo em Cincinnati, OH onde nós tivemos uma possibilidade provar todos seus molhos e apenas soubemos que estiveram destinados para ser um de nossos produtos caracterizados seguintes. Os molhos quentes serão caracterizados da “em uma revisão parte uma”, com os molhos da asa para seguir da “na versão parte dois”. Mario Bertone de Chooch e de Pootan era gracioso bastante tomar o tempo fora de sua programação ocupada responder a algumas perguntas para nós sobre como dois meninos italianos agradáveis vieram ao redor a fazer tal bom molho quente….
Diga-nos um pouco sobre o dois de você… seu fundo e como você começ no negócio do molho quente/molho da asa.
A mãe de Tony viveu com meus pais quando veio aos EUA de Italy.
Os pais de Tony compraram um repouso diretamente atrás de meus pais para casa, mas em uma outra rua, nossos pátios traseiros conectados quase. Enquanto nós começ mais velhos, Tony comprou um repouso, eu comprei uma rua ausente, e nossos pátios traseiros conectam. Isto fá-la agradável, se nós bebemos a muito vinho que nós não temos distante para ir começ o repouso.
Tony é grande na cozinha, sua receita para Hotta Winga Sauca imprimiu nossos amigos e vizinhos. Nós decidimos visitar um empacotador do Co para começ seus pensamentos. CaJohn era esse empacotador do Co. CaJohn gostou de nosso produto e sugerido nós inscrevemo-lo no desafio impetuoso do alimento no Ft. O valor, Texas, assim que nós fizeram, e tomaram o ø lugar com a versão original.
Nós discutimos então as oportunidades de negócio, e [então] decidiu prosiguer.
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Após um bocado de um hiato, nós retornamos a nosso cybercolumn caracterizado do produto com nosso foco ajustado em cima do molho quente da baía do escorpião. Nós fomos contatados por Roubo Queimadura, que é o presidente, o CEO, e o poobah grande de molhos quentes da baía do escorpião e foi pedido para dar a seus molhos uma tentativa. Após ter visto os produtos pessoalmente e ter provado os para nos, nós pensamos que a baía ele & do escorpião seria boa focalizar um pouco de mais atenção em cima assim que nós poderíamos encontrar mais sobre o roubo e seus produtos proeminentes.
Os três molhos que nós tentamos estão listados abaixo para seus elementos:
Chocopotle: tomates, água, vinagre de cidra da maçã, pimentas do jalapeno, chiles do chipotle, cebolas vermelhas, açúcar marrom, pimentas do serrano, pó de cacau, alho, sal kosher, óleo do canola, oregano mexicano, sumo de laranja, suco de lima, goma do xanthan, especiarias
Hotacado: tomatillos, pimentas do jalapeno, água, abacate, pimentas do serrano, vinagre de cidra da maçã, alho, cilantro, sal kosher, sumo de laranja, óleo do canola, oregano mexicano, pó do jalapeno, goma do xanthan, suco de lima, especiarias
De Arbol: tomatillos, tomates cortados, o Chile de arbol, vinagre de cidra da maçã, cebolas, alho, óleo do canola, sumo de laranja, sal kosher, oregano mexicano, cilantro, cominhos, suco de lima, goma do xanthan, especiarias
Uma das grandes coisas sobre o negócio do molho quente é que há um grupo dos povos devotados, apaixonado nele que são totalmente dentro a o que faz. As queimaduras de Roubo são um daqueles povos. O roubo era amável bastante responder a algumas perguntas para nós sobre seu negócio e a seu amor para molhos quentes. Está aqui nossa entrevista com roubo:
Diga-nos um pouco sobre como você começ no negócio do molho quente e na evolução de sua apreciação do alimento quente & picante.
Bem, eu começ no negócio do molho quente como muitos outros povos. Eu comecei para fora fazer molhos quentes para amigos e a demanda apenas cresceu e cresceu. Consideravelmente logo eu devotava uma boa parcela de meu tempo apenas que prossegue com os pedidos dos amigos.
Eu diria que a inspiração para criar meu molho quente vem de meu amor do curso. Especial os lugares gostam México-e Baja em particular. Em muitos lugares Baja é ainda razoavelmente como novo e sem tocar pelo turismo americano. Há alguns grandes pontos secretos da ressaca e é um de poucos lugares saidos no mundo que pode lhe dar esse espírito de aventura ao viajar.
Para baixo lá você nunca sabe o que é em torno desse canto seguinte. Podia ser bandidos, Federales, um ponto secreto novo da ressaca. Ou uma aldeia piscatória remota onde as famílias o convidem dentro para o comensal e, se você é afortunado, mostrar-lhe-á algum a família que cozinha segredos.
Estes lugares têm algumas grandes receitas autênticas originais para o molho quente e seriam definitivamente minha inspiração para criar meu estilo particular do molho quente.
Até meus desenvolvimento e apreciação de alimentos picantes, eu penso que era genética combinada com a vida em uma grande região para alimentos picantes. Eu posso recordar ser uma criança, sentando-se no regaço do meu avô prestando atenção a lhe como pimentas de pimentão vermelho secadas. Também, minha mamã consideravelmente muito pode pendurar com o melhor-Eu não a tem visto ainda comer algo que está demasiado quente para seu gosto. Isso inclui alguns dos extratos puros do tampão!
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Uau como o tempo voa. Foi quase dois anos desde que Joe e Linda entrevistaram nossos camaradas sobre em produções de Kato. Mick e Rita têm despejado alguns grandes produtos que incluem sua criação mais nova, molho quente de Hemi, assim que nós sentimos que era hora de fazer pouco alcançar.
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Publicado recentemente no compartimento da pimenta do Chile como Rhode - representante do console “do mar à excursão da costa-à-costa ao mar de brilho” de molhos quentes, nós somos orgulhosos trazer-lhe alguma da colher interna na fabricação de cerveja do molho quente no lair de próprios molhos do diabo. Nós fomos introduzidos à cozinha & ao grupo de Steve pegarando um frasco tempero do empurrão do seu diabo de próprio quando neste ZestFest passado. Baste dizer, era um molho consideravelmente surpreendente do empurrão… e certamente um dos melhores que nós tentamos que não era manufacturado em algum lugar nas Caraíbas. Nossa impressão adiantada de próprias do diabo conduziu-nos encontrar mais sobre eles & seus produtos, que nos conduziram à cozinha… uma de Steve dos gurus atrás destas criações. Nós fizemos a Steve algumas perguntas e então começamos ávida a tarefa de provar seus molhos quentes yummy. É aqui o que Steve teve que dizer….
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Tomando um ligeiro desliga de apresentar os fabricantes do molho quente do mundo, nós traz-lhe orgulhosa os povos finos em temperos seletos de Texas. Granizando do Fe de Sante, Texas, William Powell e sua família têm unido algumas misturas fantásticas da especiaria por quase duas décadas. Seus produtos incluem algumas misturas da especiaria realmente quente para nós chileheads, mas um número verdadeiramente boas de misturas da especiaria para aquelas que escolhem se abster do calor em favor de outros sabores. Além de sua seleção dos temperos, das misturas da especiaria, e das RUB do BBQ, igualmente têm alguns molhos e salsas quentes dignos de alguma atenção. Lance em algum material como misturas para a fritada de peixes, a mistura da salsicha, e a geléia da pimenta, então você tem uma seleção diversa dos produtos para que quase todos tente e aprecie. Puxando o longe de seus almofariz & pilão em sua cozinha, nós conseguimos o ahold do Sr. Powell ele mesmo fazer-lhe algumas perguntas pertinentes sobre si mesmo, seu negócio, e a importância da família em o que faz…
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Dan Stevens dos W.O. Hesperus Companhia deu-nos um tinir o outro mês para uma revisão caracterizada. Felizmente, eu recebi a honra de tentar seus produtos e de ter um bate-papo com ele. Junto com aprendendo porque a alga vai boa no molho quente eu fui tratado igualmente a uma lição histórica intrigante.
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