Les casse-croûte épicés qui sont réellement bons et épicé il est difficile de venir près, mais les produits de poivre de la spécialité de la propre KP du Kentucky a une formule pour les produits qui ont chaque chance à devenir énormement populaires. Des fabricants de quelques écrous épicés originaux et de quelques sauces chaudes, nous sommes devenus au courant de eux au week-end de ce Jim passé de jungle de l'exposition du feu en août 2008. Voici une certaine information beaucoup appréciée au sujet des produits de la KP sans compter encore plus d'information pour chatouiller votre fantaisie :

Dites-nous au sujet de vous-mêmes… votre fond professionnel, amour des nourritures épicées, et comment vous êtes entré dans cette industrie.

Mon nom est Leon Kirkpatrick mais les gens m'appellent la KP. J'ai été élevé en Caroline du Nord qui est d'où mon amour pour le bon BBQ de la Caroline et les nourritures épicées vient. Je suis entré réellement dans l'industrie par une erreur par un monsieur plus âgé qui a pensé qu'il avait planté des usines de paprika mais avais planté réellement des usines de habanero. Il m'a apporté environ 250 poivrons et un autre ami a proposé que j'essaye ma main à faire la sauce chaude. J'ai proposé les recettes pour les deux sauces chaudes que j'ai maintenant et le repos, ils disent, sont histoire.

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Le positif de preuve que Columbus, Ohio est la connexion de la créativité de sauce chaude est les entrepreneurs d'avenir de sauce chaude connus sous le nom de cartel de sauce. Nous avons su de Gary et maximum, des forces créatrices de la compagnie, pendant un moment et avons frotté des épaules avec eux à quelques événements d'industrie au cours de la dernière année ou ainsi. Notre première exposition à leurs sauces était au week-end 2007 du Jim de jungle de l'exposition du feu où ils montraient au loin leurs articles de sauce chaude au public sauce-plein d'adoration chaud. Depuis lors, leur compagnie a subi un changement de nom (de la cuisine de l'enfer au cartel de sauce) et a élargi leur produit pour inclure des Salsa, lance la sauce, et même une compote de pommes épicée. En tant que défenseurs enthousiastes de nos frères chauds et épicés de ville natale, nous l'avons pensé pour être grand temps de briller le projecteur de blog sur le cartel de sauce et vous avons laissé entendre de eux et de leurs produits. Voici une certaine information de Gary du cartel de sauce…

Dites-nous au sujet de vous et du fond maximum, et du nom de votre compagnie. Comment êtes-vous entré dans ces affaires ?

L'ok, nos milieux sont complètement différent. J'étais un biter d'ongle en tant qu'enfant, et car une manière de m'arrêter (ou essayer de m'arrêter) était de mettre la sauce chaude (que j'ai appelée l'eau rouge, quand j'étais jeune) sur mes doigts. Elle ne m'a pas tracassé la manière que mes parents ont pensée qu'elle. En fait, elle a eu tout à fait l'affect opposé sur moi. Comme je me suis développé ainsi ai fait ma tolérance pour les nourritures épicées. Pendant que ma tolérance se développait, je me suis trouvé recherchant toujours quelque chose nouveau. Quand j'avais environ 10 ans ou 11 mes parents ont loué une parcelle de terrain de terre d'un fermier local ainsi de mon frère et je pourrais cultiver nos propres légumes. La chose drôle est, mon frère a élevé toutes les sortes de substance et j'ai cultivé des poivrons. Poivrons la plupart du temps de Jalapenos et de Cayenne. Elle était avec ces poivrons que j'ai essayé de faire à mes premières sauces chaudes.

Maximum était assez chanceux pour voyager le monde avec ses parents car il grandissait. Être celui qu'il a toujours aimé la nourriture, il a eu la capacité de goûter différentes nourritures de partout dans le monde. Maximum est toujours trouvé dans sa cuisine essayant de nouvelles recettes qu'il a repris dans ses voyages. Assez curieusement il s'est également trouvé échoué en Îles Vierges il y a quelques années. Il a dû travailler dans une cuisine pour gagner l'argent pour la maison de dos de billet d'avion. C'était dans cette cuisine qu'il a acquis la recette pour notre pâte de secousse.

CaJohn nous a donné le nom de la compagnie, cartel de sauce. Nous avions toutes les sortes ou les issues essayant de proposer un nom que nous nous avons sentis pourraient non seulement se tenir derrière, mais projetteraient également notre image.

Quant comment nous sommes entrés dans des affaires, le 5 mai 2007, à moi ai présenté une sauce chaude dans un concours d'amateur, au marché du nord à Columbus, l'Ohio. CaJohn était l'un des juges. Nous n'avons pas gagné, mais nous sommes venus dans le deuxième endroit. Après, CaJohn et moi avons parlé et il m'a dit que pourquoi il pense nous n'avons pas gagné. J'ai été dit que nous avons quelque chose avec de la cette sauce. Ainsi, je l'ai regardée en tant que ceci, course avec lui. Et est exactement ce ce que nous avons fait. Au lieu de trouvez un Co-emballeur, nous a pris un énorme saut de la foi. Nous avons construit notre propre installation de transformation. Nous avons maintenant été dans les affaires pendant plus d'une année.

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Mon introduction à ces sauces et produits est venue en tant qu'évolution-comme le processus. D'abord j'ai vu les articles de médias venir roulement à travers mon écran d'ordinateur. Alors est venue la liste impressionnante de récompenses par les concours ardents de défi et de Scovie de nourriture. Je lis même une revue ou deux au sujet des sauces sur un autre emplacement qui fait des revues sur les sauces chaudes et les nourritures épicées (il y a d'autres ?). En conclusion, l'Internet l'éther a sorti une offre du bourgeon Selmi lui-même de chef des sauces à Sizzlin nous demandant d'essayer ses produits humbles et de nous permettre notre propre parole au sujet de eux.

Sizzlin Sauces réellement des grêles du grand état de New Hampshire. Sans compter que son surnom comme « état de granit » et étant connu pendant des hivers neigeux, de grands endroits pour skier, et le lieu de naissance d'Adam Sandler (ma connaissance insignifiante n'a aucune limite à sa profondeur au sujet de substance comme cela), il également n'a pas vraiment eu une réputation comme germoir (aucun calembour prévu) des sauces chaudes et de nourriture épicée. C'est-à-dire, jusqu'ici.

Le bourgeon de chef est un type assez intéressant. Nous ne connaissons pas trop de chefs dans les affaires de sauce chaude, ainsi nous l'avons composé vers le haut (c'est-à-dire, envoyé un email) et demandé lui pour nous dire au sujet de se, ses produits, et comment il est allé faire environ New Hampshire un endroit sur la sauce chaude tracer….

Dites-nous un peu au sujet de vous-même et de votre fond. Comment avez-vous obtenu devenez-vous un amoureux des choses chaudes et épicées ?

J'ai toujours été un amoureux des produits alimentaires chauds et épicés. Pendant des années j'ai cultivé mes propres poivrons chauds. En arrière en 2000 un ami étroit m'a présenté aux amis à lui qui avaient commencé des affaires en ligne d'usine de poivre - pépinières de pays en travers. Qu'année j'ai acheté quelques usines, ai eu une récolte de butoir des Habaneros, et puis ai dû faire quelque chose avec un groupe entier de poivrons. Ainsi j'ai fait un groupe de la sauce, ai donné loin un groupe et en ai également vendu. 6 semaines plus tard la sauce tout a été allée. L'été suivant j'ai acheté une maison verte et un groupe entier d'usines de poivre et ai commencé nos affaires. Nous continuons de cultiver la plupart de nos propres poivrons hybrides de Habanero.

Jusque mon fond je suis un chef certifié par la fédération culinaire américaine. Bien que pas formellement instruit dans le domaine culinaire j'ai mis en apprentissage sous plusieurs chefs très doués.

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Après l'édition d'un article concernant CaptainSpongefoot qui est apparu dans le poteau de Denver il y a quelques mois, nous avons reçu un message des gens là dans le Colorado qui travaillent avec le capitaine d'ol lui-même voulant que nous essayent les produits dehors pour nous-mêmes. Toujours étant ceux qui n'essayent pas jamais de décliner une chance d'essayer de bons produits chauds et épicés, nous avons rapidement convenu. Environ une semaine plus tard, un paquet est apparu sur notre seuil… et c'a été notre mission depuis pour prendre ces sauces pour qu'un test-drive voie ce qu'elles pourraient faire et comment elles pourraient rendre notre nourriture meilleure, plus épicée, et juste plus savoureuse en général.

D'abord, cependant, nous avons voulu découvrir un peu plus au sujet de CaptainSpongefoot… qui il est, ce qui fait, et plus. Nous avons rattrapé avec Paul DiBello (a.k.a. CaptainSpongefoot), et il était assez aimable de nous permettre de lui demander quelques choses sur se et ses produits. Voici Paul….

Nous dit au sujet de vous-même et comment vous travaillez pour se distinguer et vos produits sur le marché de sauce chaude.

J'ai décidé dès l'abord que nous ne serions pas « quelqu'un mis en bouteille vers le haut colère », ni sommes nous une fonction douloureuse de corps. Et j'ai choisi de ne pas jouer le jeu de sauce à cirque. J'ai voulu présenter une sauce à qualité sans faire une plaisanterie au sujet du produit, quelque chose qui est rare dans ce groupe de nourriture.

Vous avez quelques étiquettes simples et élégantes. Qui a proposé la conception et comment vous a décidé de ceux ?

J'ai su que j'ai voulu un regard différent mais je n'aie pas su ce qui. La publicité de Sukle a été contractée pour trouver une image pour la compagnie. Leur équipe d'abord a fourni un changement de nom pour la compagnie qui a fait réellement la référence à une expérience douloureuse de corps. Je suis presque allé avec elle mais ai dit l'aucun à la dernière minute et demandé alors à garder CaptainSpongefoot et à travailler le long d'un Vieux Monde, sentir de qualité d'une ère passée. Un des membres de l'équipe a présenté quelques versions des bateaux, éléments nautiques, et quand les étiquettes de C&O étaient finalement présenté nous tout a su qu'il a eu une sensation unique. Nous également tous avons su que ce serait un chemin difficile de vente à poursuivre.

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Mario et élégant sont les forces créatrices derrière les grandes sauces de Chooch et de Pootan. Riez sous cape du nom de la compagnie si vous, mais comme nous avons découvert… les sauces sont une force à compter avec dans l'industrie de sauce chaude. Encore un autre fabricant de sauce de l'état de maronnier américain, nous avons rencontré Mario et élégant cet août passé au week-end du Jim de jungle de l'exposition du feu à Cincinnati, OH où nous avons eu une chance de prélever toutes leurs sauces et avons juste su qu'elles ont été destinées pour être l'un de nos prochains produits décrits. Les sauces chaudes seront décrites dans une revue de la « partie une », avec des sauces à aile pour suivre dans la version de la « partie deux ». Mario Bertone de Chooch et de Pootan était assez aimable de prendre du temps hors de son programme occupé de répondre à quelques questions pour nous au sujet de la façon dont deux gentils garçons italiens sont venus autour à faire une telle bonne sauce chaude….

Dites-nous environ les deux de vous… votre fond et comment vous êtes entré dans les affaires de sauce chaude/sauce à aile.

La mère de Tony a vécu avec mes parents quand elle est venue aux Etats-Unis d'Italie.

Les parents de Tony ont acheté une maison directement derrière mes parents à la maison, mais sur une autre rue, nos arrière-cours presque reliées. Pendant que nous vieillissions, élégant a acheté une maison, j'ai acheté une rue partie, et nos arrière-cours se relient. Ceci la rend gentille, si nous buvons à beaucoup de vin que nous n'avons pas loin pour aller arriver à la maison.

Élégant est grand dans la cuisine, sa recette pour Hotta Winga Sauca a impressionné nos amis et voisins. Nous décidons de rendre visite à un emballeur de Co pour obtenir ses pensées. CaJohn était cet emballeur de Co. CaJohn a aimé notre produit et suggéré nous le présentons dans le défi ardent de nourriture en valeur de pi, le Texas, ainsi nous avons fait, et avons pris la Äère place avec la version originale.

Nous avons alors discuté les opportunités commerciales, et [puis] a décidé de procéder.

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Après un peu d'un hiatus, nous revenons à notre cybercolumn décrit de produit avec notre foyer réglé sur la sauce chaude à compartiment de scorpion. Nous avons été contactés par Rob Burns, qui est le président, le Président, et le poobah grand des sauces chaudes à compartiment de scorpion et a été invité à donner à ses sauces un essai. Après avoir vu les produits chez la personne et la dégustation de eux pour nous-mêmes, nous avons pensé que le compartiment lui et de scorpion serait bon pour concentrer un peu plus d'attention au moment ainsi nous pourrions découvrir plus au sujet de Rob et de ses produits exceptionnels.

Les trois sauces que nous avons essayées sont énumérées ci-dessous pour leurs éléments :

Chocopotle : tomates, l'eau, vinaigre de cidre de pomme, poivrons de jalapeno, chiles de chipotle, oignons rouges, sucre brun, poivrons de serrano, poudre de cacao, ail, sel cacher, huile de canola, origan mexicain, jus d'orange, jus de limette, gomme de xanthane, épices

Hotacado : tomatillos, poivrons de jalapeno, l'eau, avocat, poivrons de serrano, vinaigre de cidre de pomme, ail, cilantro, sel cacher, jus d'orange, huile de canola, origan mexicain, poudre de jalapeno, gomme de xanthane, jus de limette, épices

De Arbol : tomatillos, tomates découpées, Chili de arbol, vinaigre de cidre de pomme, oignons, ail, huile de canola, jus d'orange, sel cacher, origan mexicain, cilantro, cumin, jus de limette, gomme de xanthane, épices

Une des grandes choses au sujet des affaires de sauce chaude est qu'il y a un groupe de personnes dévouées et passionnées dans lui qui sont totalement dedans à ce qu'elles font. Les brûlures de Rob est l'une de ces personnes. Rob était assez aimable pour répondre à quelques questions pour nous au sujet de ses affaires et à son amour pour les sauces chaudes. Voici notre entrevue avec Rob :

Dites-nous au sujet de la façon dont vous êtes entré dans les affaires de sauce chaude et l'évolution de votre plaisir de nourriture chaude et épicée.

Bien, je suis entré dans les affaires de sauce chaude comme beaucoup d'autres gens. J'ai commencé à faire dehors les sauces chaudes pour des amis et la demande s'est juste développée et s'est développée. Assez bientôt je consacrais une bonne partie de mon temps suivant juste les demandes des amis.

Je dirais que l'inspiration pour créer ma sauce chaude vient de mon amour de voyage. Particulièrement les endroits aiment Mexique-et Baja en particulier. Dans beaucoup d'endroits Baja est toujours raisonnablement primitif et intact par le tourisme américain. Il y a quelques grandes taches secrètes de vague déferlante et il est l'un des quelques endroits quittés dans le monde qui peut te donner cet esprit d'aventure en voyageant.

Vers le bas là vous ne savez jamais ce qui est autour de ce prochain coin. C'a pu être des bandits, Federales, une nouvelle tache secrète de vague déferlante. Ou un village de pêche à distance où les familles vous invitent dedans pour le dîner et, si vous êtes chanceux, te montrera quelque la famille faisant cuire des secrets.

Ces endroits ont quelques grandes recettes authentiques originales pour la sauce chaude et seraient certainement mon inspiration pour créer mon modèle particulier de sauce chaude.

Jusque mon développement et plaisir des nourritures épicées, je pense que c'était la génétique combinée avec la vie dans une grande région pour les nourritures épicées. Je peux me rappeler d'être un enfant, s'asseyant sur le recouvrement de mon père l'observant mange des poivrons de piment rouge secs. En outre, ma maman assez beaucoup peut accrocher avec le meilleur-Je ne l'ont pas vue toujours manger quelque chose qui est trop chaude pour son aimer. Cela inclut certains des extraits purs de chapeau !

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Wouah comment le temps vole. Il a été presque deux ans depuis que Joe et Linda ont interviewé nos copains plus d' aux productions de Kato. Mick et Rita s'étaient avérés quelques grands produits comprenant leur plus nouvelle création, sauce chaude à Hemi, ainsi nous nous sommes sentis qu'il était temps de faire un rattrapage.

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Récemment édité en magasin de poivre du Chili comme représentant du Rhode Island « de mer à l'excursion de côte-à-côte vers mer brillante » des sauces chaudes, nous sommes fiers de t'apporter une partie du godet intérieur sur le brassage de la sauce chaude dans la tanière des propres sauces du diable. Nous avons été présentés à la cuisine de Steve et servons d'équipier en prenant une bouteille du propre assaisonnement de la secousse de leur diable tandis que chez ce ZestFest passé. Suffisez pour dire, c'était une sauce assez étonnante à secousse… et certainement une de la meilleure que nous avons essayée qui n'a pas été fabriquée quelque part en Caraïbe. Notre impression tôt de propres du diable nous a menés découvrir plus au sujet de elles et de leurs produits, qui nous ont menés à la cuisine… une de Steve des gourous derrière ces créations. Nous avons posé à Steve quelques questions et puis avons avidement commencé la tâche de goûter ses sauces chaudes délicieuses. Voici ce que Steve a dû dire….

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Prenant un léger s'éteint de présenter les fabricants de sauce chaude du monde, nous t'amène fièrement les bons gens aux assaisonnements choisis du Texas. Grêlant du Fe de Sante, le Texas, William Powell et sa famille avaient remonté quelques mélanges fantastiques d'épice pendant presque deux décennies. Leurs produits incluent quelques mélanges d'épice vraiment chaude pour nous des chileheads, mais un certain nombre préparations de véritablement bonnes d'épice pour ceux qui choisissent d'éviter la chaleur en faveur d'autres saveurs. Sans compter que leur choix des assaisonnements, des mélanges d'épice, et des bandes de frottement de BBQ, ils ont également certains sauces chaudes et Salsa dignes d'une certaine attention. Jet en certaine substance comme des mélanges pour la friture de poissons, la préparation de saucisse, et la gelée de poivre, alors vous avez un choix divers des produits pour que presque chacun essaye et à apprécie. Tirant lui à partir de son mortier et pilon dans sa cuisine, nous avons obtenu l'ahold de M. Powell lui-même pour lui poser quelques questions convenables sur se, ses affaires, et l'importance du famille dans ce qu'il fait…

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Dan Stevens de W.O. Hesperus Company nous a donné un tintement l'autre mois pour une revue décrite. Heureusement, j'ai reçu l'honneur d'essayer ses produits et de avoir une causerie avec lui. Avec apprenant pourquoi l'algue va bonne en sauce chaude moi ai été également traité à une leçon de Histoire intrigante.

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