JD Cowles，在所有香料 Café的美妙的翼之后的策划者调味，是足够亲切的送我3他的最普遍的混合。 我有这里在我不洁的小的手“加勒比香料”， “Chipotle大蒜”和“卡宴哈瓦那人。(`XXX'version…呀!)。 全部三是一精采橙色颜色和所有自然的。 我将写其中每一的短的回顾，但是我希望首先与人分享交谈， JD Cowles。 闲言少讲因此…面孔”他自己先生“胡椒…

2008年是所有香料咖啡馆的 一个大年。 我们有我们的第一个摊在火热的食物和烤肉展示在亚伯科基。 在8月，洛杉矶杂志的“LA最好”问题投票了JD Cowles作为最佳的辣调味汁制造者。 在9月，所有香料咖啡馆适合整体食物的一个供营商。 并且在热心Fest的9月在沃斯堡， TX、所有香料咖啡馆胜利3个金黄智利奖和第3个地方奖和在11月，所有香料咖啡馆获得7个Scovie奖在亚伯科基， NM。

您何处产生了名字“所有香料Café” ？

名字，所有香料咖啡馆，出发作为梦想有在路下的一家餐馆一天。 我决定使用它作为名字为辣调味汁以调味汁在不一定做将帮助所有香料咖啡馆现实一切在菜单辣，味道热的香料的希望。 为短期我希望看ALLSPICECAFE.COM成为一个真正咖啡馆和最终真正的成交。

您怎么开始了做辣调味汁？ 您是否有烹饪背景？

我长大与是一位了不起的厨师的妈妈并且开始在童年停留在厨房里。 在年龄11或12之前，我烹调立方体牛排用葱、大蒜、辣味番茄酱、辣酱油和少许Tabasco。 我真正地喜欢组成午餐的这些辣小的牛排在周末。 去北部NY的学院在20世纪70年代，油炸鸡翅是愤怒和真正地采取了喜欢对他们。 我在1980年开始做一个热的翼调味汁为使用在我的烤鸡翼，蘸的红萝卜和芹菜，混合与色拉调味品，在鸡蛋等等。 名单不停去…。 我给党和烤肉带来调味汁，但是未曾考虑卖直到几年后的调味汁。

我会集您喜欢烤，和我一样多。 烤的你的一些是什么喜爱的事？ 或打翻什么特别技术能您分享？

烤是我几乎做着的事，只要我可以记住。 我喜欢那些日子烤的某些事是三打翻烘烤、无骨的羊腿，婴孩后面肋骨、海鲜、多数素食者，一些不同的果子，多数使用香料磨擦和我的一辣调味汁。 对于三打翻，羊腿，并且婴孩后面，我喜欢枯萎和完成与在间接热的低温。 慢蒸煮在某些真正地产生变化更加厚实的肉块。 另外香料为一些可口辣味道摩擦并且用卤汁泡。

在过去2年期间我和一些从橙县，加州的人连接，告诉二个人烤。 我们烤在秘密政党、公司作用和慈善事件在南部的CA.附近。 我遇见了这些人在堪萨斯城烤肉社会事件在Autry中心在格里菲斯公园在洛杉矶。 为他们的一些厨师书换了一些辣调味汁并且有成为了坑大师，烤与他们自那以后。 这些人爱烤，和我做和投掷关于任何东西在格栅一样多!

木炭、气体或者木头？

所有依靠什么我烹调! 如果我做着很多用卤汁泡或使用一些重的香料磨擦，真正地不重要给我。 时间也有很多做与它，很少时间，气体是答复。 如果您有时间建立火和需要一些好的热的煤炭木头或木炭很好适合我。 明显地，抽肉要求一些木片或大块和与二个人烤我们在我们的吸烟者喜欢用木的胡桃-在熏制的胸肉或肘的巨大味道。

胡桃是选择我的木头。 您是否认为Weber可以是其中一个20世纪的最巨大的发明？

Weber为烤肉世界真正地做了很多象气体格栅后面的发明在20世纪50年代的。 他们任何地方在世界给您能力烹调户外在天气情况之下的所有类型。 我烤了许多膳食外面在格栅在低于凝固点温度的方式。

我注意了您格栅您热的翼而不是油煎他们。 他们怎么与传统方法油煎和调味比较？

是格栅的这样迷和有一个深炸锅，我在厨房里开始烹调在格栅的翼而不是在一个荷兰烘箱或深炸锅。 很少混乱和健康您的。 我在调味汁会洒在他们的香料磨擦，当他们击中了格栅，并且，当他们做了，投掷他们在罐，倾吐，震动他们并且倾吐他们在碗。 非常简单和相当可口!

您是否为年迈的胡椒用饲料或变老他们你自己？

目前为调味汁用胡椒饲料。 我会愿意有时候和资源变老他们我自己，但是我没有存贮设施，并且与一天工作真正地没有时间。 许多我备用的周末占去与辣调味汁品尝在各种各样的食家商店和在LA附近的超级市场。

找到可能复制您的自创食谱的co包装员是否是难的？

在2006年我第一次输入Scovie奖用所有3个调味汁、卡宴哈瓦那人、Chipotle大蒜和加勒比香料。 那个秋天我从跑火热的食物和烤肉展示的伙计接到了消息我赢取了我的卡宴哈瓦那人调味汁的第3个地方Scovie在哈瓦那人类别和我的加勒比香料调味汁的第1个地方Scovie在加勒比类别。 我计算它是检查一件好的事展示在亚伯科基明年2月，并且与所有其他辣调味汁制造商谈话发现关于co包装员和所有事辣调味汁关连。 我发现了关于食品生产商炽热食物在Santa Paula，加州，大约从的60英里我居住在威尼斯和接触他们关于装瓶我的地方调味汁。 度过了与称出做的他们的一天加仑批所有成份，并且他们把它变成50加仑批。 他们解决了很好和为起动，如我他们需要小极小值(50个案件每次)。

您是否比调味品会认为您的调味汁更多象烹调调味汁？ 他们在我的那个角色似乎很好执行。

调味汁是非常多才多艺的，同样好地是互换性的全部和工作伟大作为烹调调味汁或调味品。 尝试一些烤虾使用加勒比香料作为调味汁或作为一个烹调调味汁用嫩煎的扇贝的黄油! Chipotle大蒜做令人敬畏的牛排调味汁以及一个伟大的卤汁(参见在瓶的食谱)。 卡宴哈瓦那人很好运作作为与鸡的一个烤的调味汁，混合与一个辣Arrabiata调味汁的一个marinara调味汁，在薄饼等等。

我喜欢您怎么包括食谱在瓶一边。 您与食物会配对什么饮料准备了与您的产品？

冰冷的啤酒真正地去井象好的杯酒，任何衣服您的花梢。

啤酒大多时间适合我的花梢，但是我可能看进展顺利用美味的蕾斯霖的其中一些盘。 有没有在L.A.的很多chileheads ？ 我不召回许多辣调味汁起源于那里; 至少我遇到了的那个。

有强的墨西哥和中美洲人口， LA有很多chileheads。 因为他们是小孩，很多增长吃光辣椒。 一名顾客，在中美洲长大，开始吃哈瓦那人作为一个小孩-她爱辣调味汁和越热好! 如我也许需要做辣调味汁满足他们的瘾加热，大多数发现我的调味汁是相当温和的，神色。

我高度会推荐探索那条大道。 我希望看您创造真正地辣调味汁。 我打赌它鲜美。 的最热的智利是什么您吃了未加工？

我吃了一些有些哈瓦那人并且泰国鸟chiles和几其他品种。 大约10或更多年前在House of Blue在拉斯维加斯， 6小组的人民点了来与在上面的一个未加工的哈瓦那人的他们的什锦菜肴。 在回来从男盥洗室以后有在什锦菜肴我的板材的6个哈瓦那人。 我削减了他们和混杂他们用虾、andouille香肠和米，非常可口和恶魔似热! 一点冒汗了在我的秃头上面的组合!

我根本没有发现您的“XXX”调味汁是热的。 我是否是疯子或故意地这是否是位温和的？

卡宴哈瓦那人进来热和XXX。 区别在相当数量哈瓦那人。 品尝调味汁发现热是相当热的95%人民和XXX极端热。 也是在口味上的一个轻微的区别， XXX有我成长为爱的更多水果的哈瓦那人口味。 对于我它比热和所有香料一直是更多关于味道!

我必须同意不同意您那里。 我认为热和味道可能共存，但是我体会那些类事不是为大家。 …. 您导致了与所有奖的一次混乱。 祝贺， BTW。 事怎么看待发行？

发行开始拾起位，并且奖明确地帮助。 我的最大的问题有天工作付帐单(和占领50个- 60个小时每星期平均和很少业余时间建立必要的联系真正地让调味汁进行。 目前，所有香料咖啡馆食家辣调味汁可以在几家整体食品店找到以及一束食家商店和餐馆在LA区域。 开始扩展到一些个其他状态和希望总计整体食品店在南部的太平洋地区。 并且送抽样对夫妇其他地区，并且给餐馆和食家购物美国。

您是否计划扩展您的产品线路？ 如果那样，什么在工作？

明确地看扩展产品线路。 希望由火热的食物饮用至少一个调味汁和烤肉在亚伯科基还显示考虑绿色墨西哥胡椒烤蒜酱油的明年2月或3月。 其他想法包括一个辣marinara调味汁，一个火热的热的teriyaki调味汁和一些其他惊奇!

辣marinara听起来好; 世界需要更辣的marinara。 热的teriyaki听起来扣人心弦。

感谢采访JD!

不必客气。

好，对回顾!

所有香料CAFÉ “加勒比香料” (“温和")

成份： 年迈的辣椒， Canola油，被蒸馏的醋，大蒜粉末，盐，葱粉末，麝香草，多香果，粗糖，黑胡椒，肉豆蔻，黄原胶胶

出现： 与…黑胡椒黑斑点的明亮的桔子？ 中等厚度。

芳香： 醋在最前面被智利胡椒然后香料heavt mélange跟随了： 肉豆蔻、多香果等等。

口味： 醋被香料混合的甜跟随了。 肉豆蔻和麝香草很好与给这个调味汁味道的破裂的黑胡椒一起使用有些使人想起反射调味料。 相当咸结束以很少热。

整体印象： 是有趣这个“味淡的”调味汁结果是我的喜爱三。 我认为强的醋旁边相当很好运作的，如果可能位平衡香料混合。 我与一些胡椒一起sautéed某一鸡用这个调味汁，葱，大蒜，并且土豆和它是一个可爱的盘。 热转移了这个调味汁的最佳的特征，并且它是一种美妙的调味料。 我认为这个调味汁，以及另外两个，真正地亮光作为烹调调味汁。

口味8/10热1/10

所有香料CAFÉ “Chipotle蒜酱油” (“热")

成份： 年迈的红辣椒， Canola油， Chipotle胡椒，被蒸馏的醋，被颗粒化的大蒜，哈瓦那人胡椒，首馏分，盐，黄原胶胶

出现： 与什么的斑点的明亮的桔子看起来象大蒜

芳香： 醋、大蒜和热痒感从canola油和首馏分跟随的chiles的。

口味： 许多醋叮咬被导致与没有坏在所有咸结束的大蒜和烟雾性的位热跟随了。 我希望比首馏分品尝更加真正的chipotles这里，但是那是我。

整体印象： canola水火不相容的东西带领我认为此作为一个食家烹调调味汁，但是它可能有应用作为调味品，如果一个是很倾斜的。 标签包括三技巧的一份食谱，并且和我认为这将做一个美味的烤的调味汁。 但是，我比牛排会是倾斜使用它在猪肉或鸡。

口味： 6/10热： 3/10

所有香料CAFÉ “卡宴哈瓦那人调味汁” (“XXX ")

出现： 精采橙色颜色。 不对浓厚，但是不流动。

芳香： 醋、canola油和智利胡椒。 似乎是相当传统南部样式辣调味汁增加油。

口味： 许多亮光在最前面从醋被卡宴热和大蒜味道咸结束跟随了。 为“XXX”调味汁我发现热缺乏。 我有我的non-chilehead妻子尝试它，并且她描述了它“温和地温暖”。 Hmmm。

整体印象： 这是JD的旗舰翼调味汁，因此我必须做一些热的胜利真正地尝试它。 我拂去有些翼的灰尘用面粉和油炸他们。 同时我熔化了关于黄油棍子的3/4s在调味汁的并且结合了。 一旦翼是油煎我调味了他们，并且我必须说，这些是我有的某些最鲜美的油炸鸡翅! (参见图片)有一些潜力在其他角色例如混乱frys和evenas调味品的一个卓著的翼调味汁。 加一些红糖，并且我打赌这是凶手BBQ调味汁。

口味： 7/10热3/10

那么，我可以告诉很多自豪感，并且爱进入这些调味汁。 他们潜力所有自然和有很多射击许多食谱。 JD是足够亲切的张贴在他的网站http://www.allspicecafe.com上的许多这样食谱

如果您喜欢烹调与许多的然后好翼调味汁或食家调味汁原始的天才检查从所有香料CAFÉ的美好的产品。

大众化： 8% [？]
” 原始的胡安、咖啡馆龙舌兰酒和其它方面的报道
” 所有香料Café食家辣调味汁折磨更多硬件
” 回来的孤独性的热的岩石
” 所有香料Café今年做大飞溅在ZestFest
” 原始的胡安、咖啡馆龙舌兰酒和“模仿者”

评论的RSS饲料关于这个岗位。 TrackBack URI

命名(要求)

邮寄(不会被出版) (要求)

网站