Onze volgende overzichten komen aan u hoffelijkheid van John & Elaine Farnsworth van de [1] Tijger Teeth Pepper Company uit Biddeford, ME. Zij maken een paar prachtige, eigengemaakte sausen die van uw aandacht verdienend zijn. John is de mooie vrouw van Brits Guyana en deze recepten maken deel uit van haar erfenis. De sausen zijn:

Vurige Habanero: verse habaneropeper, azijn, en zout

Caraïbisch Chutney: groene mango, knoflook, olijfolie, gemengde masala, mosterdolie, habaneropeper, en zout

Wij vroegen John om een weinig over zijn producten te zeggen en wat hij hen proberen en doet krijgen meer bericht:

Ik geloof het chutney, genoemd [2] achar (Indiër voor saus), dat een Indische specerij is en voor Indische huwelijken traditioneel gemaakt; typisch een jaar vóór de lange ceremonie van 7 dagen, is intens gekruid en brengt hitte, en is vrij uniek in de markt. Van ons is het Indische type van Westen. Achar (Caraïbisch Chutney) is fantastisch op geroosterde eend, kip, rijst en groenten. Sommige van onze gringovrienden houden van het met hun kippensalade te mengen!

Ja, verkopen wij deze producten, plaatselijk en regionaal, direct en in opslag. Weldra hebben wij geen verdelers, maar zoeken wij natuurlijk actief om het even welke afzetkanalen; hoewel ik grondig van geniet draaiend mensen op deze intense aromaervaringen.

Wij maken deze producten omdat wij houden van samen kokend, en zij zijn te genieten van pret!

Vurig overzicht Habanero: Deze saus is veel meer van een pepersaus dan een traditionele hete saus. Met een scherpe azijnachtige beet, is het zuivere habanerovreugde. Dit is als iets die wij konden maken zelf, maar niet evenals maakt Elaine het. Voor hitte, is het absoluut een vrij typisch 9.5/10 product van de habanerohitte. Terwijl dit op de markt bracht aangezien een saus, zijn gebruik voor me was meer als zou ik voor een pepersaus gebruiken. De scherpe bitterheid van de azijn zal u voorzichtigheid voor zijn combinaties geven, maar is goed in vele schotels. Ik gebruikte het mengde me in slasausen, als uitgespreide sandwich (vrij dunne LOL!), uitgehold in Spaanse peper, en gemengd in sommige marinades voor rundvlees en kip. Wij gebruiken zo veel materiaal als dit dat de mogelijkheden eenvoudig eindeloos waren.

Wat wij zouden willen zien is dit product geeft geboorte aan een traditionelere hete saus. De basis is daar, zodat alle het behoeften is wat meer vloeibaarheid, een andere kruiden, en een mixer.

Het Caraïbische overzicht van het Chutney: Neem bericht, hete sausventilators! Dit product is de ster van de show. Het is zo geurig en aromatisch, dat ik mensen had me ongeveer vragen wanneer ik het bij het werk voor een maaltijd gebruikte. De mensen zouden komen uit de volgende ruimte zo vragend, wie de kerrie eet? Dat ruikt zo goed! Vreemd genoeg, is er geen kerrie daarin. Het is veel meer van traditionele Indische groenten in het zuur dan iets anders, en wij zijn ventilators van goede kruidige mangogroenten in het zuur vele jaren geweest. De toevoeging van habaneropeper maakt tot het enkel een verbazende combinatie aroma's. Voor hitte, is het gematigde hete misschien 6/10 voor me.

Neem hun raad op dit, niettemin. Dit is een verbazende toevoeging aan kip of tonijnsalade. Wij hielden van het ook eveneens in rijstschotels, aangezien het zelfs duidelijke gekookte rijst iets het verbazen maakt. Opmerkelijke combinatie van aroma en hitte.

Algemene aanbeveling: Terwijl de Vurige saus Habanero eenvoudig goed is, is het Caraïbische Chutney opmerkelijk. Als dit in mijn lokale kruidenierswinkel was, zou ik een fles elke andere week of zo kopen. Zeker zult u als Indisch voedsel enkel een behoorlijk bedrag ruiken, maar denkt aan hoe goed het voedsel zal proeven. Geniet van!