Ήρθα σε επαφή με από έναν νεαρό άνδρα από τη Γεωργία από το όνομα Antonio Cadogan και κλήθηκα να αναθεωρήσω μια σκωτσέζικη καυτή σάλτσα καπό της δημιουργίας του ότι κοίταζε για να πάρει από ένα ακριβώς την ύπαρξη χόμπι πραγματικά να εμφιαλώσει το και να πωλήσει το εμπορικά. Το Antonio ο ίδιος είναι παλαίμαχος ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΥ στρατού που χαιρετά αρχικά από τον Παναμά, μαζί με τη σύζυγο Leonora, και ψάχνει έναν ομο-συσκευαστή που βοηθά με τη διανομή της σάλτσας του. Λάβαμε αυτό το μπουκάλι δειγμάτων σε ένα όχι-έτσι-αισθητικά παρακαλώντας μπουκάλι, αλλά είχε αρκετά αρκετή σάλτσα για με για να δώσει σε αυτήν την σάλτσα μια τίμια αξιολόγηση. Εδώ είναι τα βασικά για το:

Συστατικά: κρεμμύδια, μουστάρδα, ξίδι, πιπέρι habanero, άλας

Πρώτη εντύπωση: Είναι μια αρκετά λεπτή σάλτσα, συνήθως μουστάρδα-Υ κίτρινο στο χρώμα, με τους περιστασιακούς σπόρους πιπεριών που επιπλέουν μέσα στη σάλτσα. Με τρέχουσα μορφή της, αυτό θα ήταν μια σάλτσα που θα απαιτούσε ενός από εκείνα τα ανόητα μαραφέτι restrictor-ΚΑΠ για να σας κρατήσει από τα τρόφιμά σας με πάρα πολλή σάλτσα δεδομένου ότι την χύνετε από το μπουκάλι. Η κατασκευή αυτής της σάλτσας ακριβώς μια αφή παχύτερη να είναι συμπαθητική… ίσως ελάχιστα ένας πιό στενός στη συνέπεια του κέτσαπ ή της μουστάρδας αλλά ακόμα pourable. Το χρώμα είναι επίσης ένα μικρό πάρα πολύ όπως τη μουστάρδα επίσης. Θα θεωρούσα λίγο turmeric για να κατασταθεί πιό κίτρινο (όπως πολλά πιπέρια chinense) ή ίσως μια μικρή νιφάδα κόκκινων πιπεριών που θα ημπότιζε λίγο περισσότερο κόκκινο χρώμα στο μίγμα. Κάνετε αυτήν την σάλτσα λίγο περισσότερο πορτοκάλι και σκέφτομαι ότι θα βοηθούσε την αισθητική χρώματος αρκετά ένα κομμάτι.

Προτίμηση: Έφερα αυτήν την σάλτσα με με για να εργαστώ για σχεδόν δύο εβδομάδες. Αυτό ήταν όχι μόνο έτσι θα μπορούσα να το χρησιμοποιήσω, αλλά ακριβώς να δω ποιο ενδιαφέρον θα παρήγε από μερικούς από τους συναδέλφους μου. Μετά από να βεβαιωθεί δεν ήταν ένα φλυτζάνι δειγμάτων κάποιου είδους (εργάζομαι σε ένα νοσοκομείο, y'know), υπήρξαν πολυάριθμα αιτήματα να δοκιμαστεί αυτή η σάλτσα. Συνολικά, η απάντηση ήταν ενθουσιωδώς θετική. Οι άνθρωποι φάνηκαν να αγαπούν πραγματικά τη σκωτσέζικη γεύση καπό σε αυτήν την σάλτσα. Στην πραγματικότητα, μερικοί συντροφικοί κάτοικοί μου ρωτούσαν όπου μπόρεσαν να πάρουν περισσότερους αυτής της σάλτσας επειδή την αγάπησαν τόσο πολύ. Είναι ένα καλό σημάδι όταν πρέπει να κρύψετε το μπουκάλι της σάλτσας για να συνεχίσετε τα χέρια από αυτό όταν δεν κοιτάζετε.

Όσον αφορά σε με, συμπαθώ πραγματικά τις σκωτσέζικες σάλτσες καπό ο ίδιος… έτσι αυτή η σάλτσα είχε μια καλή προτίμηση σε με επίσης. Έχει ένα σοβαρό vinegary δάγκωμα σε το και την κυρίαρχη σκωτσέζικη γεύση καπό (chinense). Η γεύση μουστάρδας είναι πολύ περισσότερο aftertaste λόγω της δύναμης των πιπεριών. Αυτή η σάλτσα συσκευάζει κάποια capsaicin θερμότητα whallop επίσης, και θα εκτιμούσα τη θερμότητα ως περίπου 8/10, με κάποια συσσώρευση περισσότερο ότι τρώτε. Η προτίμηση είναι λίγο πολύ σημείο-επάνω για μια σκωτσέζικη σάλτσα καπό, αλλά θα επιθυμούσα να δω σε ένα wee κομμάτι περισσότερο άλας σε αυτήν την σάλτσα για να δώσω κάποιο αντίθετος-δάγκωμα στο ξίδι και τη μουστάρδα. Στην πραγματικότητα, μια παραλλαγή που πρόσθεσε ένα λίγο φρέσκο σκόρδο να είναι μια συμπαθητική προσθήκη επίσης.

Όσον αφορά στις χρήσεις, αυτή η σάλτσα ήταν ένα κομμάτι liquidy για να χρησιμοποιήσει με όλα, έτσι το χρησιμοποίησα πολύ στα τρόφιμα που ταιρίαξαν με τη συνέπειά του. Έτσι, τα τρόφιμα όπως stews, τις σούπες, και το τσίλι ήταν μια μεγάλη αντιστοιχία σε αυτήν την σάλτσα και το combo γεύσης/θερμότητας είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πολλά από εκείνους. Για τις σαλάτες που αναμιγνύουν καλά με τη μουστάρδα (αυγό, τόνος, κοτόπουλο, κ.λπ.), αυτή η σάλτσα έδωσε εκείνους έχει μια πικάντικη αντιστάθμιση της προτίμησης σε εκείνοι επίσης. Σκέφτηκα επίσης ότι αυτό να είναι μια συμπαθητική προσθήκη στα αμυλούχα πιάτα ρυζιού, όπως το paella ή το jambalaya, όπου η ένταση του αμύλου θα ωφελούταν από μια λίγη θερμότητα, για να μην αναφέρουμε κάποια σοβαρή σκωτσέζικη γεύση καπό.

Γενική σύσταση: Για μια σάλτσα που είναι ακριβώς ένα χόμπι ως εδώ, αυτή η σάλτσα έχει κάποια σοβαρή δυνατότητα. Τι λίγος εποικοδομητική κριτική που είχα είναι περισσότερο από αντιστοιχημένοι από ένα μεγάλο μίγμα της γεύσης και της θερμότητας. Εάν συμπαθήσετε τις σκωτσέζικες καυτές σάλτσες καπό, κατόπιν κρατήστε ένα μάτι έξω για αυτήν την σάλτσα καθώς εξελίσσεται και ίσως θα διατεθεί για τη μαζική κατανάλωση. Το Antonio μπορεί να επιτευχθεί στη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου του (κρότος ΕΔΏ) για τα αιτήματα σάλτσας ή άλλες πληροφορίες. Απολαύστε!

Τροφή RSS για σχόλια σε αυτήν την θέση. TrackBack URI