أنا كان اتّصل ب ب [يوونغ من] من جورجيا بالاسم [أنتونيو] [كدوغن] وكان سألت أن يراجع [سكتش] قلنسوة مرق حارّة من ه خاصّة خلق أنّ هو كان نظر أن يأخذ من صحيحة يكون هواية إلى واقعيّا يعبّئ هو ويبيع هو تجاريّا. [أنتونيو] بنفسي الولايات المتّحدة الأمريكيّة جيش محارب قديم الذي أصلا يمطر من باناما, مع زوجة [ليونورا], ويكون يفتّش [ك-بكر] أن يساعد مع توزيع من مرقه. نحن استلمنا هذا عينة زجاجة في [نوت-س-سثتيكلّي] يسرّ زجاجة, غير أنّ تلقّى هو الى حدّ بعيد بما فيه الكفاية مرق ل ي أن يعطي هذا مرق تقييم صادقة. هنا الأسس حول هو:

عناصر: بصلات, خردل, خل, [هبنرو] فلفل, ملح

إنطباع أولى: هو مرق رقيقة تماما, في الأغلب [موسترد-ي] صفراء في لون, مع عرضيّة فلفل بذرة يعوم ضمن المرق. في شكله حاليّة, كان هذا مرق أنّ تطلّب واحدة من أنّ سخيفة [رستريكتور-كب] [ثينجس] أن يحافظ أنت من يطفئ طعامك مع [توو موش] مرق بما أنّ أنت تصبّ هو من الزجاجة. يجعل هذا مرق صحيحة لمس قدرة سميكة لطيفة… ربّما بعض [كلوسر تو] التماسك من هريس طماطم أو خردل غير أنّ بعد [بووربل]. اللون أيضا صغيرة كثيرا مثل خردل أيضا. أنا اعتبرت يضيف بعض كركم أن يجعل هو أكثر صفراء (مثل كثير [شننس] فلفل) أو ربّما يضيف بعض [رد ببّر] رقاقة أيّ نقع أكثر [رد كلور] قليلا إلى المزيج. جعلت هذا مرق قليلا أكثر برتقاليّ ويفكّر أنا هو ساعد اللون [أسثتيكس] الى حدّ بعيد لقمة.

ذوق: أنا حملت هذا مرق مع ي أن يعمل ل تقريبا اثنان أسابيع. This wasn’t just so I could use it, but just to see what interest it would generate from some of my co-workers. After being assured it was not a specimen cup of some kind (I do work in a hospital, y’know), there were numerous requests to try this sauce. Overall, the response was enthusiastically positive. People seemed to really love the Scotch Bonnet flavor in this sauce. In fact, a couple of my fellow residents were asking where they could get more of this sauce because they loved it so much. It’s a good sign when you have to hide the bottle of sauce to keep prying hands from swiping it when you’re not looking.

As for me, I really like Scotch Bonnet sauces myself…so this sauce had a good taste to me as well. It has a serious vinegary bite to it and dominant Scotch Bonnet (chinense) flavor. The mustard flavor is much more of an aftertaste due to the potency of the peppers. This sauce packs some capsaicin heat whallop as well, and I’d rate the heat as about 8/10, with some accumulation the more that you eat. The taste is pretty much spot-on for a Scotch Bonnet sauce, but I’d like to see a wee bit more salt in this sauce to give some counter-bite to the vinegar and mustard. In fact, a variant that added a little fresh garlic might be a nice addition as well.

As for uses, this sauce was a bit liquidy to use with everything, so I used it a lot in foods that matched its consistency. So, foods like stews, soups, and chili were a great match to this sauce and the flavor/heat combo is a great addition to many of those. For salads that mix well with mustard (egg, tuna, chicken, etc), this sauce gave those have a spicy counterbalance of taste to those as well. I also thought this might be a nice addition to starchy rice dishes, such as paella or jambalaya, where the heaviness of the starch would benefit from a little heat, not to mention some serious Scotch Bonnet flavor.

Overall recommendation: For a sauce that’s been just a hobby thus far, this sauce has some serious potential. What few constructive criticism I had are more than matched by a great mix of flavor and heat. If you like Scotch Bonnet hot sauces, then keep an eye out for this sauce as it evolves and maybe it will become available for mass consumption. Antonio can be reached at his email address (click HERE) for sauce requests or other information. Enjoy!

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI