Sizzlin는 Sauces | 온라인으로 뜨거운 지역

: 2007년12월 30일 에 조 - 12:52 pm

이 소스 및 제품에 나의 소개는 과정 발전 같이로 왔다. 첫째로 나는 매체 기사가 회전 내 컴퓨터 스크린의 맞은편에 올 것을 보았다. 다음 감동하는 명부는 포상의 불 같은 음식 도전과 Scovie 경쟁을 통해서 왔다. 나는 매운 소스 및 매운 음식에 검토를 하는 다른 위치에 소스에 관하여 검토 또는 2개를 읽는다 조차 (다른 사람이? 있다). 마지막으로, 인터넷에서 에테르는 제안 그의 겸허한 제품을 시도하고 저희에게 그(것)들에 관하여 우리의 자신의 할말을 주도록 저희를 요구하는 Sizzlin 소스의 요리사 새싹 Selmi에서 그 자신 나왔다.

Sizzlin는 뉴햄프셔 중대한에서 우박을 실제로 Sauces. "화강암 국가"로 그것의 별칭외에 스키를 타기 위하여, 중대한 장소 눈 겨울로 알려져 있어서, 및 아담 Sandler의 출생지 (나의 하찮은 지식 아무 한계도 없다), 그것에는 그것 같이 재료에 관하여 그것의 깊이에 또한 매운 소스 및 매운 음식의 온상 (예정되는 익살 없음)로 진짜로 명망이 없. 다시 말하면 지금까지는.

요리사 새싹은 매우 재미있는 녀석이다. 우리는 매운 소스 사업에 있는 너무 많은 요리사를 알고 있지 않는다, 그래서 그가…. 대략 뉴햄프셔에게 매운 소스에 장소를 지도로 나타내는 간 방법 저희에게 그 자신에 관하여 약간을, 그의 제품 말하기 위하여 그가 우리에 의하여 (다시 말하면 전자 우편에게 보내는) 그를 요구해, 위로 다이얼을 돌리고

너자신과 당신의 배경에 관하여 저희에게 조금 말하십시오. 당신은 어떻게 되는가 뜨거워고 & 매웠던 것의 애인이 얻었는가?

나는 지금까지 항상 뜨겁고 매운 음식 품목의 애인이었다. 수년간 나는 나의 자신의 고추를 재배했다. 후에 2000년에 절친한 친구는 온라인 고추 식물 사업 - 크로스 컨츄리 종묘장을 시작했었던 그의것의 친구 에 저를 소개했다. 년 나는 몇몇 식물을 구매하고, Habaneros의 풍작이 있고, 그 후에 고추의 전체적인 낱단에 무언가를 해야 했다. 따라서 나는 소스의 배치를 만들고, 낱단을 멀리 주고 또한 몇몇을 판매했다. 6 주 나중에 소스는 전부 갔다. 다음 여름 나는 고추 식물의 녹색 집 그리고 전체적인 낱단을 구매하고 우리의 사업을 시작했다. 우리는 우리의 자신의 잡종 Habanero 고추의 대부분을 재배하는 계속되.

나의 배경까지 나는 미국 부엌 연맹을 통해 증명한 요리사이다. 부엌 분야에서 형식적으로 훈련해 나는 몇몇 아주 겸전한 요리사의 밑에 도제로 보냈다.

우리는 케첩이 당신의 매운 소스 전부에 있는 첫번째 성분다는 것을 주의했다. 그것은 고의로 이었는가 또는 창조적인 과정에 있는 우연한 일은 이었는가?

Escoffier에 의해 지정되는 것과 같이 "5개의 어머니 소스 "는 :

Veloute - 주식은 볶은 밀가루로 두껍게 했다

Béchamel - 우유는 볶은 밀가루로 두껍게 했다

자명하 토마토 -

Espagnole - 볶은 밀가루로, 송아지고기탕 한, 갈색 소스는 송아지고기 뼈와 mire poix를 불에 구웠다

Hollandaise - 격렬한 계란 및 명백하게 한 버터.

기본적으로 대부분의 모든 소스는 5개의 어머니 소스의 한을 위해 파생된다. 케첩은 기본적인 도마도 소스의 다만 변이이다. 많은 것을 위해, 많은 년 케첩은 미국의 선택의 마음에 드는 번호 1 조미료이었다. 살사는 지금 케첩이 아직도 높게 평가된다 그러나, 첫번째 장소 명예를 인수했다. 많은 요리사는 그들의 부엌 풍미의 층이 있는 접시, 오는 몇몇 미묘한, 약간 더 대담한 에는 개발하기 위하여 경험을 이용해, 함께 유일한 완제품을 전시한. 따라서 그런말로 미루어 보아 나는 맨처음 소스 조리법에 있는 나의 성분 중 하나가 나로 오르는 때 케첩을 이용하는 것을 결정했다. 그 결과로 만족되 저가 다양한 다른 성분을 사용하여 몇몇의 다른 소스를 위한 조리법을 공식화할 것을 도왔다.

당신의 제품을 가진 당신의 창조적인 과정에 관하여 조금 대화. 그것 보다는 요리사가 평균 소스 제작자를 위해 이기 때문에 그것은 당신을 위해 다른가?

잘 나의 관점에서, 나가 멀리 풍미로 일을 함께 잘 느끼는 무슨이라고 결정하는 위하여 나는 나의 배경에 누군가 다른 사람을 위해, 나 넘어진다 때 요리사 진짜로 응답할 수 없을 것이다. 그러나 다만 나의 원근법인 당신이 10의 다른 소스 제작자를 물은 경우에, 나는 확실하다, 당신 아마 얻을 것입니다 10의 다른 응답을. 사람들은 항상, 얼마나 당신이 이 조리법 이 떠오르기 위하여 에 의하여 걸렸다는 것을 저를 요구하는가? 나 응답은 항상 "25 년"이다. 나가 이용하는 부엌 지식을 얻는 25 년. 무엇이든으로 것과 같이 당신이 생각하는 경우에 당신은 그것을 전부 알고 있 당신의 분야의 정상에 이다 그 때 당신이 진짜로 바보인. 당신은 항상 새로운 무언가를 배울 수 있고, 또는 무언가를 하는 새로운 방법에 소개된다. 나의 과정은 항상 이고, 나가 거기에서 좋아하고 가는 무언가를 창조하게 한다. 나는 말하는 사람에게서 계속해서 저에게 말한다 그래야 의견을 얻는다 진짜로 우리의 제품을 및 풍미는 조합, 우리 바르게 하고 있다는 것을 무언가를 좋아하고 즐긴ㄴ다는 것을.

우리는 당신의 소스 상표에 삽화를 좋아한다. 누구가 그것을과 왜 당신 특히 선택했는가 그들을 만들었는가?

상표가 나의 아버지이었다 예술가 간다 면 아마 몇몇은의 나의 상상 감흥 그에게서 왔다. 광산, 나의 아들 Ryder, 딸 Aly 및 도움 받ㄴ 아내 Deb가 우리의 그래픽 아티스트인 Kristie Haupt에 통과된 상표 디자인을 인출하는 곳에 독창적인 생각.

어떤 타입의 음식 좋아하는가 당신의 제품을 가진 베스트를 및 당신은 왜? 당신이 추천하기 위하여 걱정할 것입니다 어떤 마음에 드는 조리법?

우리는 매달 조리법 회보 (당신은 자유로운을 위한 이 서비스에 신청할지도 모른다)를 하고 그(것)들을 전부 여기에서 배치한다:

http://www.sizzlinsauces.com/recipes.html

우리는 매운 소스가 항상 풍미에 다만 뜨겁거나 뜨겁지 않아도 된ㄴ다는 것을 사람에게 보여주는 것을 시도한다. 증해 공정의 한 부분으로 매운 소스를 이용하는 것은 각종 조리법에 많은 추가 풍미를 추가할 수 있다. 나의 마음에 드는 것 중 하나는 Chevre와 시금치에 의하여 채워진 닭이다. 나는 우리의 딸의 결혼식을 위한 음식을 하고 있던 요리사에게 실제로 이 조리법을 주었다. 그는 그의 저녁식사 메뉴에 그것을 사용하는 허가를 접시를 어떤이라고 매우 그 요구했다 저를 좋아했다 (조리법은 여기 있다: http://www.sizzlinsauces.com/entrees.html). 아무리 우리의 위치에 목록으로 만들어진 중대한 조리법 아이디어의 제비가 있다.

누군가가 당신의 제품에 흥미있고 결코 없고 그(것)들을의 앞에 전해 들어 경우에, 소스 (또는 제품) 어느 것을 당신 당신의 재료에 구부려지 그(것)들에게 얻는 것을 추천할는가 것입니다?

나의 자신의 경적을 부는 것을 시도하지 않는 우물, 그러나 Creepin Quag는 지금 뉴멕시코에 있는 2008 초 장소 Scovie 포상 그리고 2007 초 장소 Scovie 포상 뿐 아니라 택사스에 있는 장소 2008 황금 칠레 첫번째 상을 받았다.

따라서 시도할 것이다 누군가를 위한 1개의 제품이 있는 경우에, 이것은 것이다!

Sizzlin를 위한 일에서 새로운 아무거나는 제품라인을 Sauces?

바로 지금. 나는, 포획 확실히 시장에 내놓기 위하여 미래를 위한 몇몇 조리법이, 그러나 새로운 품목을 가져오기에서 포함된 비용 자원의 조금 있다. 따라서 나의 감각은 타이밍이 우리의 정렬을 확장하게 맞을 때까지, 무언가를 아주 잘 하는 것을 계속하기 위한 것이다.

성분과 검토의 명부

Spittin 불: 케첩 (토마토 농축물 [토마토, 증류된 식초, 높은 과당 옥수수 시럽, 옥수수 시럽, 소금, 향미료, 양파 분말, 자연 풍미]), habanero, 양파, 물, 막걸리 식초 (물, 밥, 설탕, 소금), 매운 소스 (카이엔 나이 든 고추, 식초, 물, 소금, 마늘 분말), 당근 주스, 백포도주, 꿀, 라임 쥬스, Dijon 겨자 (물, 겨자씨, 식초, 소금, 황화 [부식방지제], 특별히 처녀 올리브 기름, 마늘, 후추가루, 정결한 소금 후춧가루를 뿌린다

Papa 잭의 버팔로 매운 소스: 케첩 (토마토 농축물 [토마토, 증류된 식초, 높은 과당 옥수수 시럽, 옥수수 시럽, 소금, 향미료, 양파 분말, 자연 풍미]), 스테이크 소스 (토마토 퓌레 [물, 토마토 페이스트], 증류된 식초, 옥수수 시럽, 소금, 건포도 풀, 주황색 퓌레, 향미료 및 나물, 말린 마늘 및 양파, 캐러멜 색깔, 칼륨 소르빈산염, xanthan 실리콘껌), habanero, 당근 주스, 물, 막걸리 식초 (물, 밥, 설탕, 소금), 매운 소스 (카이엔 나이 든 고추, 식초, 물, 소금, 마늘 분말), 꿀, 백포도주, Dijon 후춧가루를 뿌린다 겨자 (물, 겨자씨, 식초, 소금, 황화 [부식방지제], 라임 쥬스, 마늘, 우스터셔 소스 (식초, 당밀, 높은 과당 옥수수 시럽, 멸치, 물, 양파, 소금, 마늘, 타마린드 농축물, 정향나무, 자연 풍미, 칠리페퍼 추출물), 특별히 처녀 올리브 기름, 후추가루, 정결한 소금

기기 Quag: 케첩 (토마토 농축물 [토마토, 증류된 식초, 높은 과당 옥수수 시럽, 옥수수 시럽, 소금, 향미료, 양파 분말, 자연 풍미]), habanero, 크렌베리, 당근 주스, 꿀, 백포도주, 선인장 퓌레 (선인장 과일, 감자당, 사과산, 아스코르빈산 산), 과일이 보전하는 자두 후춧가루를 뿌린다 (자두, 설탕, 펙틴 [과일], 레몬 주스 농축물, 매운 소스 (카이엔 나이 든 고추, 식초, 물, 소금, 마늘 분말), 라임 쥬스, 물, 백색 방향성 식초, (포도주 식초, trebbiano 포도 필요한 것은, 자연적으로 존재하는 황화를 포함한다), Dijon 겨자 (물, 겨자씨, 식초, 소금, 황화 [부식방지제], 특별히 처녀 올리브 기름, 후추가루, 정결한 소금

Howlin Hollar: 케첩 (토마토 농축물 [토마토, 증류된 식초, 높은 과당 옥수수 시럽, 옥수수 시럽, 소금, 향미료, 양파 분말, 자연 풍미]), habanero, 당근 주스, 선인장 퓌레 (선인장 과일, 감자당, 사과산, 아스코르빈산 산), 꿀, 호박, 백포도주, 매운 소스 (카이엔 나이 든 고추, 식초, 물, 소금, 마늘 분말), 라임 쥬스, 물, 백색 방향성 식초, (포도주 식초, trebbiano 포도 필요한 것은, 자연적으로 존재하는 황화를 포함한다), 시계풀 열매 퓌레 (시계풀 열매 주스 농축물, 걸러진 물), 여분 처녀 감람 후춧가루를 뿌린다 기름, 후추가루, 정결한 소금

파괴 지팡이 마늘 풍미: 마늘, 막걸리 식초 (물, 밥, 설탕, 소금)는, 빨간 피망, 녹색 피망, 설탕, 백포도주, 양파, 라임 쥬스, 과일 펙틴 (물, 과일 펙틴, 젖과 구연산, 칼륨 구연산염, 나트륨 안식향산염), habanero, 구연산 후춧가루를 뿌린다

(성분에 관하여 A 낱말: 나는 높은 과당 옥수수 시럽과 선반 안정시키기 부식방지제 같이 나쁜 재료의 아무 부족도 없기 때문에 매운 소스 "purists"가 이 성분을 가진 야외 훈련일을 보낼 것이기 때문에 나가 이 것에 안으로 무게를 달아야 한다 느낀다. 이것을 위한 변명자가 아닌 시도하고 있는 동안, 그들은 실제로 단지 이 소스를 만들기 위하여 섞인 가구 조미료 (케첩, 우스터셔 소스, Dijon 겨자, etc.)의 일부분 된다. 나는 동일한 효력이 식료품점의 중간 통로에서 대량 생산 store-bought 조미료 대신에 익지않는 성분 사용에게서 주어질 수 있었다고 생각한다. 그것은 궁극적으로 소스의 제작자의 결정이다, 그러나 나는 수가 없다 주기 위하여 혼자 그들의 성분에 근거한 이들에 아래로 검사하십시오. 맛은, 당연히, 또 다른 사정이다. 위에 읽는.)

나는 나의 전체적인 성숙한 생활의 다량을 위한 케첩의 큰 팬이 아니, 이 매운 소스에는 전부 첫번째 성분으로 목록으로 만들어진 그것이 있다. 실제로, 모든 소스는 좋은 맛을 위한 몇몇 첨가한 habanero 고추 그리고 향미료와 더불어 다양한 다른 조미료와 케첩을, 섞는 혼성이다. 그것은 이기는 아이디어인가? 비평가는 이렇게 말했다, 그러나 그(것)들에 나의 포획 은 어떨까요:

Spittin 불: 이 소스는 어디에나 계속 군중 마음에 드는 것이다 저 인. 에서 도표 (새로운 상표?) 전반적인 맛에 제목에, 계속 우승자이다. 방향과 맛, 그것에는의 점에서 아주 케첩 지배한 소스 그것에 건강한 habanero 걷어차기가 있다. 실제로, 나는 이 소스가 신선한 빨간 Savina, 네온 황색, 황금 및 초콜렛 habanero 고추의 혼합이 있던지 어느 것이에 관하여 본래 것이 나 읽은 것과 같은 공식인 경우에 불확실했다. habanero는 당신이 아마 열 가늠자에 7/10까지 그것을… 먹는 때 그것에게 건축하는 명확한 끓는 열을 준다. 무엇이든에 의하여 압도적으로 뜨거운 기지개하십시오, 그러나 그것은 당신의 주의를 얻을 것이다. 소스에는 중대한 공용품이 있고, 나가 수프와 같은 것에 혼합을 또는 스튜 및 다른 앙트레 소스 안으로 하는 것처럼 나는 쉽게 나의 음식에 매우 따라지 좋아했다. 나는 돕고 그러나 이 소스를 만들기로 들어간 가구 조미료의 몽타주에 의해 쳐질 수 없었다, 그러나 조합은 정말 몇몇 보다는 더 낫다의 그것의 부속. 이 소스는 나의 검토 실험으로 빨리 증발했다.

Papa 잭의 버팔로 매운 소스:

Papa는 Habanero 고추의 혼합과 함께 어떤 구워진 음식 품목든지 강화하기 위하여 결합을 약간 아주 유일한 풍미 밀어올린다. 당신의 스테이크를 위해 특히 디자인해, 그것은 닭, 돼지 또는 구워진 채소와 때마침 좋게 어울린다.

스테이크 소스와 우스터셔 소스의 추가 플러스 분산 불 소스와 아주, 유사한. 또 다시, 당신은 그 소스를 그 자체로 좋아할지도 모르지만 또는 모르지만, 요리사 새싹은 이 것과 예쁜 비열한 매운 소스를 위로 섞었다. 그것은 냄새와 맛 둘 다 많게 평가할 chilehead만 정말 수 있는 추가한 habanero 성적 매력을 가진 스테이크 소스를, 그러나 좋아한다. Sizzlin에서 과일 소스 보다는 조금 두껍게 Sauces, 요인이 그것의 그리고 당신의 격판덮개에 물웅덩이에서 아닙니다 더 많은 것이 당신의 입을 끝나게 하는 "달라붙는" 이 것은 가지고 있다.

스테이크 (와 비열한 스커트 스테이크 마리네드를 위해 만든다)와 다른 고기를 위해 디자인하고 있는 동안, 요리한 동물성 살을 위해 그것을 저장해서 이 1개의 간결을 다만 판매하지 말라. 나는 고기에서 채소 나의 정원 샐러드 조차에에 전체 식사에 이것을… 따랐다. 중대한 풍미는 모두에 추가한다! 고추의 당신의 마음에 드는 사발에 터무니 없는 좋은 추가 조차이다. 나가 지금 가지고 있는 거의 빈 병 및 Spittin 불 소스 후에 확실히 두번째 군중 fave 은, 그것을 증명한다. capsaicin 명중의 매체 뜨거운 수준으로, 질량을 위한 아주 접근 가능한 소스이다. 맛 있는!

기기 Quag:

Creepin Quag™는 Savina 빨간 Habanero, Francesca Habanero와 크렌베리, 자두 및 이 극단적으로 flavorful 소스를 창조하기 위하여 선인장을 결합한다. 비평가는 이 현저한 소스에 관하여 헛소리하고 있다. 이야기는 계속한다: "bogness 창조물은 크렌베리 quag에서 아래로 산다. 그는 Hollar의 밑에 아래로 타락시겼다! 우리가 creepin일 때 모두는 이렇게 quag에 의하여 우리를 스톨 몇몇의 그의 자두 및 꼬이는 크렌베리 및 그것 우리가 이 유일한 소스를 만든 방법 이다 바위가 많게 떨어뜨린다. 로 당연히 만드는 Habaneros, 꼬이는 크렌베리, 바위가 많게 자두 및 선인장. 나는, 이 일 확실하게 쉽지 않다 ya를 말하는 것을 얻었다. 우리는 간신히 그것에게 outta를 거기 만들었다! 약간 중대한 풍미를 필요로 한다 무엇이건이 닭에 중대한, 돼지 또는!

그것은 단지 약간 작은 왜 이 소스가 수여하 우승자인지 깨닫기 위하여 맛만 가지고 갔다. 누구든개는 좋은 매운 소스 분대이어 자두 & 크렌베리를 보통 시게 & 타트 좋은 결합이 이기 위하여 보이지 않는다 것과 같이, 생각하지 않는다. 그러나, 이 소스는 침착에 그것을 한다. 그것을 맛본 사람들이 저를 요구하는 것을 계속했다는 것을 첫째로 맛을 내고 두번째, 이 것에는 그런을 맛을 내 달라고 하는가 충분한 과일을, "그것 진짜로 있는가 그것에 있는 과일이 가열하는가? 그것은 너무 감미롭지 않다!" 조금 다른것중 약간 보다는 요리 소스는 더 음식에, 이 것 매우 잘 부어졌다 그래서 당신은 풍미의 예민을 잃지 않는다. 나는 약간 음식으로 혼합에서 그런 채소 잡동사니 및 수프를 시도하고, fruitiness는 다만 또한 소모하지 않았다. 닭과 돼지를 위한 권고는 완전하게 정확한 우수하, 이것은 당신의 구워진 닭에 완벽한 추가를 만들었다 (또는… 얻는다 힌트를 튀기거나 살짝 튀기거나 불에 구웠다). 우리는 구워진 물고기에 그것을 시도하고 조차 그것으로 또한 잘 했다. 나는 그것을 더 뜨거웠던 약간이라고 꼬집힐 것을 좋아할지도 모르다, 그러나 풍미 및 견실함은 좀더 보다는 이것이라고 만회되어 약점을 감지했다. 좋고, 좋은 소스.

Howlin Hollar: 케첩 만난다 매운 소스를 만난다 과일 퓌레의 2개의 종류를 (선인장 및 passionfruit)이고, 조합은 진짜로 작동한다.

호박의 퓌레로 Savina 빨간 Habanero, Francesca Habanero, 선인장 및 시계풀 열매를 혼합하는 매운 과일 감미로운 소스. 이 소스는 닭, 돼지 및 어떤 해산물 접시든지를 위해 진짜로 잘 빌려준다!

다만 나가… 어쩌면에 긴 Quag를 제외하고 이것을 비교할 수 있던 또 다른 소스가 없다. 작은 매끄럽게하는것 그러나 경미하게 더 감미로운, 나는 왜 이 소스가 물고기 또는 다른 어떤 가벼운 고기를 위해 좋을 지 볼 수 있다. 이 호박 주황색 소스는 다른 소스 보다는 조금 더 식초 같은 바이트가 있는 매체 뜨거운 소스에는이고, 그러나 지금도 당신이 원하는 그 완벽한 매운 소스 질을 유지한다: 그 것 안에서 과일 성분에도 불구하고 중대한 견실함 또는 쉬운 pourage, 좋은 입의 감촉 및 오래 끄는 열.

이 소스는 여기에서 제작된 돼지와 어린 양 둘 다 접시에 좋았다. 조리법에 공상 아무것도, 진짜로… 다만 요리사 고기 당신이 좋아하는 것처럼 이 소스의 다량을 넘어서 따르지 않으며. 또 다시, 이 소스는 (기기 Quag 같이) 나가 음식으로 매우 혼합이라고 좋아하지 않은 것이었다. 다만 당신의 격판덮개 떨어져 그것을 위로 따르거나, 담그거나, sop. 다만 하락을 낭비하지 말라!

파괴 지팡이 마늘 풍미: 진짜로 그것의 맛에 저이라고 놀래는 이 것. 나는 약간이기 위하여 식초에 신랄한 그것을 기대하는 것을 계속하거나 그 모든 너무 친밀한 마늘 냄새 바이트, 어느 쪽도 아니가 나르기 위하여 없었다. 그것은 그것의 신용에 다량이다. 마늘의 전체적인 조각으로 채워, 그것은 그것의 자신의 반찬으로… 사용될 수 있다 그러나 나는 오히려 그것을 섞고 싶, 또는 좋았던 퍼지고 당신의 샌드위치를, 요리 후에 퍼진, 또는 약간 마늘 냄새 zip 및 풍미를 추가하기 위하여 샐러드로 접혀 (참치 또는 닭과 같은) 고기를 더 정밀한 풍미를 위해 그것을, 혼합한다. 일단 당신이 치즈 & 크래커에 그것을 시도하면, 2개의 것은 빨리 일어날지도 모르다. #1는 당신이 앉는 것에 있는 전체적인 단지를 개걸스럽게 먹을지도 모른다 이다. #2는 당신의 당 또는 저녁식사 손님으로 이것을 공유하기 위하여 당신이 오히려 이기이라고 및 쇠퇴를 찾아낼지도 모른다 이다. 마늘은 피망 및 양파 바이트의 감미에 의해 상쇄되고, 경이롭게 균형을 잡은 혼합물이다. 위 매운 소스의 풍미에서 확실히의 값이 있는 출발, 그러나 좋은 가끔 사용법을 위한 당신의 냉장고에서 유지.