Sizzlinはソースをかける | オンラインで熱い地帯

下記によって: 2007年12月30日にジョー- 12:52 pm

特色にされたプロダクト • Trackback URI • Permalink•

これらのソースおよびプロダクトへの私の紹介はプロセス進化のようにとして来た。最初に私は媒体の記事が圧延マイ・コンピュータスクリーンを渡る来るのを見た。それから印象的なリストは賞の激しい食糧挑戦およびScovieの競争を通って来た。私はホットソースおよびぴりっとする食糧の検討をする別の場所でソースについての検討か2つを読む(他がか。ある)。最後に、インターネットからエーテルは提供彼の控え目なプロダクトを試み、私達にそれらについての私達の自身の発言を与えるように私達に頼むSizzlinソースのシェフの芽Selmiから彼自身出た。

Sizzlinはニューハンプシャーの大きい状態からのあられに実際にソースをかける。「花こう岩州」のとしてニックネームのほかにスキーをすることを、大きい場所雪が多い冬の間知っていておよびアダムSandlerの出生地 (私のとるに足らない知識限界がない)、それのような原料についての深さにまたホットソースおよびぴりっとする食糧の温床(意図されているしゃれ無し)として実際に評判を持たなかったし。すなわち、今まで。

シェフの芽はかなり興味深い人である。私達はホットソースビジネスの余りにも多くのシェフを知っていない、従って彼が地図を描くことをいかに….約ニューハンプシャーホットソースの場所を作ることを行ったか私達は私達に彼自身についての少しを、彼のプロダクト言うために彼に(すなわち、電子メールに送られる)および彼に尋ねられて、電話をかけ

あなた自身およびあなたの背景についての私達に少し言いなさい。いかになる熱い及びぴりっとする事の恋人に得たか。

私は熱く、ぴりっとする食品の恋人いままで常にだった。幾年もの間私は私の自身のトウガラシを育てた。 2000年に親友はオンラインコショウの植物ビジネス-クロス・カントリーの養樹園--を始めた彼のの友人に私を導入した。年私にある植物を購入し、Habanerosの豊作があり、そして次にことコショウの全束との何かをしなければならなかった。従って私はソースのバッチを作り、束を与え、そしてまたいくつかを販売した。 6週後でソースは完全に行った。次の夏私はコショウの植物の温室そして全束を購入し、私達のビジネスを始めた。私達は私達の自身の雑種のHabaneroのコショウのほとんどを育て続ける。

私の背景まで私はアメリカの料理用連合によって証明されたシェフである。料理用分野で形式的に教育されなくてが私は何人かの非常に有能なシェフの下で徒弟にやった。

私達はケチャップがあなたのホットソースすべての最初の原料であることに気づいた。それは意図的にあったまたはこと創造的なプロセスの偶発事態はだったか。

Escoffierによって示されるように「5つの母ソース」は次のとおりだった:

Veloute -在庫はルーと厚くなった

Béchamel -ミルクはルーと厚くなった

自ら明らかなトマト-

Espagnole -ルー、子牛の肉在庫、焼かれた子牛の肉の骨および泥沼のpoixとなされるブラウンソース

オランデーズソース-熱くする卵および明白にされたバター。

基本的にはほとんどのすべてのソースは5つの母ソースの1つのために得られる。ケチャップは基本的なトマトソースのちょうど変化である。多数のために、多くの年のケチャップはアメリカの選択の好みの第1香辛料だった。サルサは今ケチャップがまだ非常に評価されるどんなに、最初の場所の名誉を引き継いでしまった。多くのシェフは味の層があるあ皿、来るある微妙、より大胆であることを開発するのに彼らの料理用の経験を利用し一緒に独特な完成品を表わす。従ってそれでもやはり私は一番最初のソース調理法の私の原料の1つが私と上がったと同時にケチャップを利用することにした。それらの結果と喜ばされて私がいろいろ異なった原料を使用して他のソースの一部のための調理法を作り出すのを助けた。

あなたのプロダクトとのあなたの創造的なプロセスについての少し話。それよりシェフが平均ソースメーカーのためであるのでそれはあなたのために異なっているか。

よく私の見通しから、私がずっと味として仕事を一緒によく感じるもの定めるために私は私の背景で誰か他の人のために私ころぶのでシェフ実際に答えることができない。但しちょうど私の見通しの10のソースメーカーを頼んだら、私は確実、おそらく得る10の答えをである。人々はいつも、これらの調理法を思い付くためにどの位の時間を要したことを私に尋ねるか。私の答えは「25年」常にである。私が利用する料理用の知識を得る25年。何でもと同じように考えればそれをすべて知り、あなたの分野の上にあるそれからあなたが実際に愚か者の。新しい何かを常に学ぶことができたりまたは何かをする新しい方法に導入される。私のプロセスは常にあったり、私がそこにから好み、行く何かを作成するために割り当てる。私は言う人々から絶えず私に言うようにフィードバックを得、実際に私達のプロダクトを味は組合せ、私達正しくしている何かを好み、楽しむことを。

私達はあなたのソースラベルのアートワークを好む。だれがそれをおよびなぜ特に選んだそれらを作ったか。

ラベルが私の父だった芸術家および行く限りでは多分私の想像的なインスピレーションの一部は彼から来た。鉱山、私の息子Ryder、娘Alyおよび助けられる妻Debが私達のグラフィックアート専門家であるKristie Hauptに転送されたラベルの設計を引出すところ創案。

どのような食糧好むあなたのプロダクトとのベストをおよびなぜか。あなたが推薦するために気遣う好みの調理法か。

私達は月例調理法の時事通信(自由のためのこのサービスに申し込むことができる)をし、それらをすべてここに掲示する:

http://www.sizzlinsauces.com/recipes.html

私達はホットソースが味とちょうど熱くまたは熱くなくても常によろしくないことを人々に示すことを試みる。調理プロセスの一部とするホットソースを利用することは各種各様の調理法に多くの付加的な味を加えることができる。私の好みの1つはChevreおよびほうれんそうによって詰められる鶏である。私は私達の娘の結婚式のための食糧をしていたシェフに実際にこの調理法を与えた。彼は彼の夕食メニューのそれを使用する許可を皿を大いに彼頼んだ私に好んだ(調理法はここにある: http://www.sizzlinsauces.com/entrees.html)。どんなに私達の場所にリストされている大きい調理法の考えの多くがある。

誰かがあなたのプロダクトに興味があり、決してそれらをの前に聞かなかったら、ソース(かプロダクト)どれをあなたの原料に引っ掛けられてそれらに得ることを推薦するか。

私の自身の角を吹くことを試みない井戸しかしCreepinのQuagはニューメキシコの2008第2場所のScovie賞そして2007第2場所のScovie賞、また今テキサスの場所2008の金チリ最初の賞を獲得してしまった。

従って試みるべき誰かのための1つのプロダクトがあればこれは1である!

Sizzlinのための仕事で新しい何でも製品種目にソースをかけるか。

今。私は、取得かなり販売するために未来のための複数の調理法を、どんなに新しい項目を持って来ることにかかわる費用資源のビット有する。従って私の感じはタイミングが私達の整列を拡大して右になるまで何かをとてもよくし続けることである。

原料および検討のリスト

Spittinの火: ケチャップ(トマト濃縮物[トマト、蒸溜された酢、高いフルクトースのコーンシロップ、コーンシロップ、塩、スパイス、タマネギの粉、自然な味])、habanero、タマネギ、水、日本酒の酢(水、米、砂糖、塩)、ホットソース(カイエンヌの老化させた赤唐辛子、酢、水、塩、ニンニクの粉)、にんじんジュース、白ワイン、蜂蜜、ライムジュース、ディジョンのマスタード(水、からしの種子、酢、塩、亜硫酸塩[防腐剤]、余分に新しいオリーブ油、ニンニク、黒胡椒、ユダヤの塩ふりかける

パパのジャックのバッファローのホットソース: ケチャップ(トマト濃縮物[トマト、蒸溜された酢、高いフルクトースのコーンシロップ、コーンシロップ、塩、スパイス、タマネギの粉、自然な味])、ステーキソース(トマトのピューレ[水、トマトのり]、蒸溜された酢、コーンシロップ、塩、干しぶどうののり、オレンジピューレ、スパイスおよびハーブ、乾燥されたニンニクおよびタマネギ、カラメル色、カリウムsorbate、xanthanのゴム)、habanero、にんじんジュース、水、日本酒の酢(水、米、砂糖、塩)、ホットソース(カイエンヌの老化させた赤唐辛子、酢、水、塩、ニンニクの粉)、蜂蜜、白ワイン、ディジョンふりかけるマスタード(水、からしの種子、酢、塩、亜硫酸塩[防腐剤]、ライムジュース、ニンニク、ウスターソース(酢、糖蜜、高いフルクトースのコーンシロップ、アンチョービ、水、タマネギ、塩、ニンニク、タマリンドの濃縮物、クローブ、自然な味、チリペッパーのエキス)、余分に新しいオリーブ油、黒胡椒、ユダヤの塩

はうQuag: ケチャップ(トマト濃縮物[トマト、蒸溜された酢、高いフルクトースのコーンシロップ、コーンシロップ、塩、スパイス、タマネギの粉、自然な味])、habanero、クランベリー、にんじんジュース、蜂蜜、白ワイン、ウチワサボテンサボテンのピューレ(ウチワサボテンサボテンのフルーツ、杖砂糖、リンゴ酸、アスコルビン酸)、フルーツが節約するプラムふりかける(プラム、砂糖、ペクチン[フルーツ]、レモンジュースの濃縮物、ホットソース(カイエンヌの老化させた赤唐辛子、酢、水、塩、ニンニクの粉)、ライムジュース、水、白いバルサミックヴィネガー、(ワインビネガー、trebbianoのブドウ絶対必要は、自然に現在の亜硫酸塩を含んでいる)、ディジョンのマスタード(水、からしの種子、酢、塩、亜硫酸塩[防腐剤]、余分に新しいオリーブ油、黒胡椒、ユダヤの塩

Howlin Hollar: ケチャップ(トマト濃縮物[トマト、蒸溜された酢、高いフルクトースのコーンシロップ、コーンシロップ、塩、スパイス、タマネギの粉、自然な味])、habanero、にんじんジュース、ウチワサボテンサボテンのピューレ(ウチワサボテンサボテンのフルーツ、杖砂糖、リンゴ酸、アスコルビン酸)、蜂蜜、カボチャ、白ワイン、ホットソース(カイエンヌの老化させた赤唐辛子、酢、水、塩、ニンニクの粉)、ライムジュース、水、白いバルサミックヴィネガー、(ワインビネガー、trebbianoのブドウ絶対必要は、自然に現在の亜硫酸塩を含んでいる)、情熱フルーツのピューレ(情熱のフルーツジュースの濃縮物、ろ過された水)、余分新しいオリーブふりかけるオイル、黒胡椒、ユダヤの塩

全壊の杖のニンニクの風味: ニンニク、日本酒の酢(水、米、砂糖、塩)は、赤いピーマン、緑のピーマン、砂糖、白ワイン、タマネギ、ライムジュース、フルーツのペクチン(水、フルーツのペクチン、乳酸およびクエン酸、カリウムのクエン酸塩、ナトリウム安息香酸塩)、habanero、クエン酸ふりかける

(原料についてのAの単語: 私は高いフルクトースのコーンシロップおよび棚安定の防腐剤のような悪い原料の不足がないのでホットソース「純粋主義者」がこれらの原料との野外活動の日を過すので私がこの1つで重量を量らなければならないことに感じる。実際はこれのための弁明者ではないことを試みている間それらはただこれらのソースを作るために混合された世帯の香辛料(ケチャップ、ウスターソース、ディジョンのマスタード、等)の部分である。私は同じ効果が食料雑貨品店の中間の通路からの大量生産された市販の香辛料の代りに未加工原料の使用から得られたかもしれないことを考える。それは最終的にソースのメーカーの決定であるが、私は訳にはいく与えるために単独で原料に基づいてこれらで点検しなさい。好みは、当然、もう一つの問題である。読まれる。)

私は私の全大人の生命の多くのためのケチャップの大きいファンではないし、これらのホットソースにすべて最初の原料としてリストされているそれがある。実際は、すべてのソースはよい好みのためのある加えられたhabaneroのコショウそしてスパイスが付いているいろいろ他の香辛料とケチャップを、混合する混合物である。それは勝利考えであるか。評論家はそう言った、それらの私の取得についての何:

Spittinの火: このソースはどこでもずっと群集の好みであるによって私とあった。からグラフィック(新しいラベルか。) 全面的な好みへのタイトルに、それはずっと勝者である。香りおよび好みのそれはの点では非常にケチャップ支配されたソースそれに健康なhabaneroの蹴りを有する。実際は、私はこのソースが新しく赤いSavina、ネオン黄色、金およびチョコレートhabaneroのコショウのブレンドがあったかどれがについて元の1つが私読んだのと同じ方式不確実だった。 habaneroは多分熱スケールの7/10までそれを…食べると同時にそれに造る明確なくすぶる熱を与える。によって圧倒的に熱い伸ばしなさい、しかしそれはあなたの関心を引く。ソースに大きい実用性があり、私がスープのような事に混合されたかシチューおよび他の入場ソースしたと私は容易に私の食糧にその位注がれて好んだ。私は助けこのソースの作成に入ったが、組合せは偽りなく部品のいくつかよりよい世帯の香辛料のモンタージュによって打つことができなかったが。このソースは私の検討の実験とすぐに蒸発した。

パパのジャックのバッファローのホットソース:

パパはHabaneroのコショウのブレンドと共に焼かれた食品を高めるためにコンバインをある非常に独特な味持ち上げる。あなたのステーキのために特に設計されていて、それは鶏、ポークまた更に焼かれた野菜と全く同じようにである。

ステーキソースおよびウスターソースの付加と分散の火ソースに非常に、類似した。再度、それらのソースを独自で好むまたはシェフの芽はこの1ときれいな中間のホットソースを混合した。それは臭いおよび好み両方たくさん認めるchileheadだけ偽りなくことができる加えられたhabaneroの活力のステーキソースを、好む。 Sizzlinからのフルーツのようなソースより少し厚くソースをかける」、要因によってが「それのそしてないあなたの版の水溜の多くをあなたの口を行きつかせるようにするしがみつくこの1つは持っている。

ステーキ(および中間の細切りステーキのマリネのために作る)および他の肉のために設計されている間、調理された動物の肉のためにそれを救うことによってこの1つの不足分をちょうど販売してはいけない。私は肉からの野菜私の庭サラダにに全体の食事にこれを…注いだ。大きい味はすべてに加える! それは唐辛子のあなたの好みのボールへ非常によい付加である。私が今持っているほとんど空のびんおよびSpittinの火ソースの後の確かに第2群集のfaveは、それを証明する。 capsaicin衝突の媒体熱いレベルによって、それは固まりのための非常に入手しやすいソースである。風味がよい!

はうQuag:

Creepin Quag™はSavinaの赤いHabanero、フランチェスカのHabaneroとクランベリー、プラムおよびこの非常に風味豊かなソースを作成するためにウチワサボテンサボテンを結合する。評論家はこの驚くべきソースについてわめいている。物語は続く: 「bognessの創造物はクランベリーのquagに住んでいる。彼はHollarの下で買収した! 私達がcreepinだったときにすべてはそうquagによって私達をストール彼のプラムのいくつかおよび歪んだクランベリーおよびそれ私達がこの独特なソースをいかに作ったかであるゴツゴツしておろす。と当然作られるHabaneros、歪んだクランベリー、ゴツゴツしてプラムおよびウチワサボテンサボテン。私はこの仕事確かにではない容易yaを言うことを得た。私達はやっとそれにouttaをそこに作った! 大きい味を必要とするものは何でも鶏と大きい、ポークまたは!

それはこのソースが与え勝者なぜだけであるか意識するために少数の小さい好みを取った。 1つは通常プラム及びクランベリーについて酸っぱい及びタルトよいコンボがあるためにようではないようによいホットソースの部品である考えない。但し、このソースは沈着とのそれをする。それを味わった人々が私に尋ね続けたこと最初に風味を付け、第2、この1つはそのような物に風味を付けるのを食べるちょうど足りるだけのフルーツが「それ実際に食べるそれのフルーツを熱するか。それは余りに甘くない!」やや他の幾つかよりより多くの調理ソースは食糧に、この1大いによりよく注がれた従って味の機微を失わない。私はある食糧に混合されたでそのような野菜メドレーおよびスープを試み、fruitinessはどうしてもまた展開しなかった。鶏およびポークのための推薦は非常に正しな優秀であり、これはあなたの焼かれた鶏に完全な付加を作った(または…得るヒントを揚がるか、または炒めるか、または焼いた)。私達は焼かれた魚のそれを試み、それとまたよくした。私はそれがより熱い少しひねられるのを好むかもしれないが味および一貫性はもっとよりこれ補われて弱点を感知した。よく、よいソース。

Howlin Hollar: それはケチャップ会うホットソースに会う2種類のフルーツのピューレに(ウチワサボテンサボテンおよびpassionfruit)であり、組合せは実際に働く。

カボチャのピューレとSavinaの赤いHabanero、フランチェスカのHabanero、ウチワサボテンサボテンおよび情熱フルーツを混ぜるぴりっとするフルーツのようで甘いソース。このソースは鶏、ポークおよびシーフードの皿のために実際にそれ自身をよく貸す!

どうしても私が…多分とはうQuagを除いてこれを比較できるもう一つのソースがない。小さいスムーザーしかしわずかにより甘い、私はこのソースが魚か他のどの軽い肉のためにもよいなぜか見ることができる。このカボチャオレンジソースは他のソースよりややvinegaryかみ傷があるが、今でもあなたによってがほしいそれらの完全なホットソースの質を維持する媒体熱いソース: その中のフルーツの要素にもかかわらず大きい一貫性か容易なpourage、よい口感じおよび長引く熱。

このソースはポークでよく、子ヒツジの皿はここに作った。好むと調理法に豪華な何も実際に…ちょうどコック肉このソースのその位注がないし。再度、このソースは(はうQuagのように)私が食糧に同様に大いに混合された好まなかった1つだった。ちょうどあなたの版を離れてそれを注ぐか、浸すか、または浸しなさい。どうしても低下を無駄にしてはいけない!

全壊の杖のニンニクの風味: 実際に好みとの私驚くこの1つ。私は少しであると酢と鋭いそれが期待し続けるかまたはそのすべて余りによく知られたニンニク臭いかみ傷、どちらも運ぶためになかった。それは信用へ多くである。ニンニクの全部分で満たされて、それは自身の付け合わせ料理として…使用することができるが、私はむしろそれを混合するのを好んだりまた更によかった広がったりあなたのサンドイッチに、調理の後で広がった、また更にニンニク臭いジッパーおよび味を加えるためにサラダに折られて(マグロか鶏のような)肉により良い風味のためのそれを、混ぜる。チーズ及びクラッカーとのそれを試みれば、2つの事はすぐに起こるかもしれない。 #1は坐る1つの全瓶をむさぼり食うことができることである。 #2はあなたの党または夕食のゲストとこれを共有するとあなた自身幾分利己的および低下が見つけるかもしれないことである。ニンニクはピーマンおよびタマネギのかみ傷の甘さによって相殺され、すばらしくバランスをとられた混合物である。上のホットソースの味からのかなりの価値を持って出発、しかし健康臨時の使用法のためのあなたの冷却装置の保存。