Mi introducción a estas salsas y productos vino como evolución-como proceso. Primero vi los artículos de los medios venir balanceo a través de mi pantalla de ordenador. Entonces vino la lista impresionante de concesiones a través de las competiciones ardientes del desafío y de Scovie del alimento. Incluso leo una revisión o dos sobre las salsas en otro sitio que haga revisiones en las salsas calientes y los alimentos picantes (hay otros?). Finalmente, fuera de Internet el éter vino una oferta del brote Selmi mismo del cocinero de las salsas de Sizzlin que pedían que intentemos sus productos humildes y que no nos prohibamos nuestra propia opinión sobre ellos.

Sizzlin Sauces realmente el granizo del gran estado de de New Hampshire. Además de su apodo como el “estado del granito” y siendo sabido por inviernos nevosos, los grandes lugares para esquiar, y el lugar de nacimiento de Adán Sandler (mi conocimiento trivial no tiene ningún límite a su profundidad sobre la materia como eso), también no tenía realmente una reputación como cuna (ningún retruécano previsto) de salsas calientes y del alimento picante. Es decir, hasta ahora.

El brote del cocinero es un individuo bastante interesante. No conocemos a demasiados cocineros en el negocio de la salsa caliente, así que lo marcamos para arriba (es decir, enviado un email) y preguntado le para decirnos un poco sobre se, sus productos, y cómo él fue alrededor a hacer de New Hampshire un lugar en la salsa caliente a trazar….

Díganos un poco sobre se y su fondo. ¿Cómo usted consiguió hace un amante de las cosas calientes y picantes?

He sido siempre un amante de los alimentos calientes y picantes. Por años produje mis propias pimientas calientes. Detrás en 2000 un amigo cercano me presentó a los amigos el suyo que habían comenzado un negocio en línea de la planta de la pimienta - cuartos de niños del país cruzado. Que año compré algunas plantas, tenía una cosecha de parachoques de habaneros, y entonces tuve que hacer algo con un manojo entero de pimientas. Hice tan una hornada de la salsa, di lejos un manojo y también vendí alguno. la salsa fue ida 6 semanas más adelante todo. El verano próximo compré una casa verde y un manojo entero de plantas de la pimienta y comencé nuestro negocio. Continuamos produciendo la mayor parte de nuestras propias pimientas híbridas del habanero.

Hasta mi fondo soy cocinero certificado con la federación culinaria americana. Aunque estuvo enseñado no formalmente en el campo culinario me pusiera de aprendiz debajo de varios cocineros muy talentosos.

Notamos que la salsa de tomate es el primer ingrediente en todas sus salsas calientes. ¿Estaba eso por diseño o era que un happenstance en el proceso creativo?

Las “cinco salsas de la madre” según lo señalado por Escoffier eran:

Veloute - la acción espesó con los Roux

Béchamel - la leche espesó con los Roux

Tomate - que se explica por sí mismo

Espagnole - salsas de Brown, hechas con los Roux, la acción de ternera, los huesos asados de la ternera y el poix del cenagal

Hollandaise - huevo Heated y mantequilla aclarada.

La mayoría de todas las salsas se derivan básicamente para una de las cinco salsas de la madre. La salsa de tomate es apenas una variación de una salsa de tomate básica. Para muchos, la salsa de tomate de muchos años era condimento preferido del número 1 de América de la opción. La salsa ahora ha asumido el control los primeros honores del lugar, no obstante la salsa de tomate todavía se clasifica altamente. Muchos cocineros utilizan sus experiencias culinarias para desarrollar los platos que tienen capas de sabores, algunos sutiles, el un poco de ser más en negrilla, que vienen juntos exhibiendo un producto final único. Tan diciendo que decidía utilizar la salsa de tomate mientras que uno de mis ingredientes en la primera receta de la salsa yo subió con. Estando satisfecho con esos resultados me ayudó a formular las recetas para algunas de las otras salsas usando una variedad de diversos ingredientes.

Hable un poco sobre su proceso creativo con sus productos. ¿Es diferente para usted pues un cocinero que él estaría para el fabricante medio de la salsa?

Bien de mi perspectiva, no puedo contestar realmente para algún otro, yo me caigo en mi fondo pues un cocinero para determinar lo que siento trabajos bien juntos como lejos sabores. Sin embargo que es apenas mi perspectiva, estoy seguro si usted pidiera 10 diversos fabricantes de la salsa, usted conseguiría probablemente 10 diversas respuestas. ¿La gente me pregunta que todo el tiempo, cuanto tiempo le tomó para subir con estas recetas? Mi respuesta es siempre “25 años”. 25 años para ganar el conocimiento culinario que utilizo. Como con cualquier cosa si usted piensa usted lo sabe todo y está en la tapa de su campo entonces que usted es realmente un tonto. Usted puede aprender siempre algo nuevo, o se introduzca a una nueva manera de hacer algo. Mi proceso ha estado, deja siempre para crear algo que tengo gusto y que voy de allí. Consigo continuamente la regeneración de la gente que dice que ella tiene gusto y que goza realmente de nuestros productos y las combinaciones del sabor, de modo que me diga nosotros está haciendo algo a la derecha.

Tenemos gusto de las ilustraciones en sus etiquetas de la salsa. ¿Quién hicieron eso y porqué usted eligieron ésos particularmente?

Por lo que van las etiquetas mi padre eran artista y quizás algo de mi inspiración imaginativa vino de él. Las ideas originales donde la mina, mi hijo Ryder, la hija Aly y el DEB de la esposa ayudado dibujan los diseños de la etiqueta, que consiguieron pasados sobre Kristie Haupt que es nuestro artista gráfico.

¿Qué tipos de alimentos hace usted tiene gusto de mejor con sus productos y porqué? ¿Recetas preferidas que usted cuidara para recomendar?

Hacemos un boletín de noticias mensual de la receta (usted puede firmar para arriba para este servicio para libre) y lo fijamos todo aquí:

http://www.sizzlinsauces.com/recipes.html

Intentamos demostrar a gente que la salsa caliente no tiene que siempre ser apenas caliente o caliente con sabor. Utilizar las salsas calientes como parte del proceso de cocinar puede agregar muchos sabores adicionales a todas las clases de recetas. Uno de mis favoritos es Chevre y pollo relleno espinaca. Di realmente esta receta al cocinero que hacía el alimento para la boda de nuestra hija. Él tuvo gusto del plato algún mucho él me pidió permiso para utilizarlo en su menú de la cena (la receta está aquí: http://www.sizzlinsauces.com/entrees.html). Al menos hay porciones de gran idea de la receta enumerada en nuestro sitio.

¿Si alguien estuviera interesado en sus productos y nunca hubiera oído hablar de ellos antes, cuál la salsa (o el producto) usted recomendaría conseguirles enganchado sobre su materia?

El pozo que no intentaba soplar mi propio cuerno, pero el lugar pantanoso de Creepin ahora ha ganado primeros una concesión de oro de Chile del lugar 2008 en Tejas tan bien como una segundo concesión de Scovie del lugar 2008 y una segundo concesión de Scovie del lugar 2007 en New México.

¡Tan si hay un producto para que alguien intente, éste es el!

¿Cualquier cosa nuevo en los trabajos para el Sizzlin Sauces la línea de productos?

No en el momento. Tengo varias recetas para el futuro, no obstante los costes implicados en traer nuevos artículos para poner, las tomas absolutamente un pedacito de recursos. Mi sensación es tan continuar haciendo algo muy bien, hasta que la sincronización correcta ampliar nuestra formación.

Lista de ingredientes y de revisiones

Fuego de Spittin: la salsa de tomate (concentrado de tomate [tomates, vinagre destilado, jarabe de maíz de la alta fructosa, jarabe de maíz, sal, especia, polvo de la cebolla, sabores naturales]), habanero sazona con pimienta, cebolla, agua, vinagre de vino de arroz (agua, arroz, azúcar, sal), salsa caliente (pimientas rojas de pimienta, vinagre, agua, sal, polvo envejecidos del ajo), jugo de zanahoria, vino blanco, miel, jugo de cal, mostaza de Dijon (agua, semillas de mostaza, vinagre, sal, sulfitos [preservativos], aceite de oliva extraordinariamente virginal, ajo, pimienta negra, sal kosher

Salsa caliente del búfalo de Gato de la papá: la salsa de tomate (concentrado de tomate [tomates, vinagre destilado, jarabe de maíz de la alta fructosa, jarabe de maíz, sal, especia, polvo de la cebolla, sabores naturales]), salsa de filete (puré del tomate [agua, goma de tomate], vinagre destilado, jarabe de maíz, sal, goma de la pasa, puré anaranjado, especias e hierbas, ajo y cebolla secada, color del caramelo, sorbato de potasio, goma del xantano), habanero sazona con pimienta, jugo de zanahoria, agua, vinagre de vino de arroz (agua, arroz, azúcar, sal), salsa caliente (pimientas rojas de pimienta, vinagre, agua, sal, polvo envejecidos del ajo), miel, vino blanco, Dijon mostaza (agua, semillas de mostaza, vinagre, sal, sulfitos [preservativos], jugo de cal, ajo, salsa de Worcestershire (vinagre, melaza, jarabe de maíz de la alta fructosa, anchoas, agua, cebollas, sal, ajo, concentrado del tamarindo, clavos, sabores naturales, extracto de la pimienta de chile), aceite de oliva extraordinariamente virginal, pimienta negra, sal kosher

Lugar pantanoso del arrastramiento: la salsa de tomate (concentrado de tomate [tomates, vinagre destilado, jarabe de maíz de la alta fructosa, jarabe de maíz, sal, especia, polvo de la cebolla, sabores naturales]), habanero sazona con pimienta, los arándanos, jugo de zanahoria, miel, vino blanco, puré del cacto de pera espinosa (fruta del cacto de pera espinosa, azúcar de caña, ácido málico, ácido ascórbico), ciruelo que la fruta conserva (los ciruelos, azúcar, pectina [fruta], concentrado del jugo de limón, salsa caliente (pimientas rojas de pimienta, vinagre, agua, sal, polvo envejecidos del ajo), jugo de cal, agua, vinagre balsámico blanco, (el vinagre de vino, el mosto del trebbiano, contiene naturalmente los actuales sulfitos), Mostaza de Dijon (agua, semillas de mostaza, vinagre, sal, sulfitos [preservativos], aceite de oliva extraordinariamente virginal, pimienta negra, sal kosher

Howlin Hollar: la salsa de tomate (concentrado de tomate [tomates, vinagre destilado, jarabe de maíz de la alta fructosa, jarabe de maíz, sal, especia, polvo de la cebolla, sabores naturales]), habanero sazona con pimienta, jugo de zanahoria, puré del cacto de pera espinosa (fruta del cacto de pera espinosa, azúcar de caña, ácido málico, ácido ascórbico), miel, calabaza, vino blanco, salsa caliente (pimientas rojas de pimienta, vinagre, agua, sal, polvo envejecidos del ajo), jugo de cal, agua, vinagre balsámico blanco, (el vinagre de vino, mosto del trebbiano, contiene naturalmente los actuales sulfitos), puré de la fruta de pasión (concentrado del zumo de fruta de pasión, agua filtrada), aceituna virginal adicional aceite, pimienta negra, sal kosher

Condimento Razing del ajo del bastón: el ajo, vinagre de vino de arroz (agua, arroz, azúcar, sal), paprika rojo, paprika verde, azúcar, vino blanco, cebolla, jugo de cal, pectina de la fruta (agua, pectina de la fruta, ácido láctico y cítrico, citrato del potasio, benzoato de sodio), habanero sazona con pimienta, ácido cítrico

(Palabra de A sobre los ingredientes: Siento que tengo que pesar adentro en éste, porque la salsa caliente “puristas” tendrá un día de maniobras con estos ingredientes pues no hay escasez de mala materia como el jarabe de maíz de la alta fructosa y los preservativos estante-estabilizadores. Mientras que intentan no ser un apologista para esto, son de hecho simplemente parte de los condimentos del hogar (salsa de tomate, salsa de Worcestershire, mostaza de Dijon, etc) que fueron mezclados para hacer estas salsas. Pienso que el mismo efecto se habría podido conseguir de usar los ingredientes crudos en vez de los condimentos store-bought producidos en serie de los pasillos medios del colmado. Ésa es en última instancia la decisión del fabricante de las salsas, pero no puedo dejar dar abajo-compruebe en éstos basados sobre sus ingredientes solamente. El gusto es, por supuesto, otra materia. Seguido leyendo por favor.)

No he sido un ventilador grande de la salsa de tomate para mucha de mi vida adulta entera, y todas estas salsas calientes lo tienen enumerada como el primer ingrediente. De hecho, todas las salsas son los brebajes que mezclan la salsa de tomate con una variedad de otros condimentos, con algunas pimientas y especias agregadas del habanero para el buen gusto. ¿Es eso una idea que gana? Los críticos han dicho así pues, pero qué sobre mi toma en ellos:

Fuego de Spittin: Esta salsa ha sido un favorito de la muchedumbre por todas partes que ha estado conmigo. De los gráficos (una nueva etiqueta?) al título al gusto total, ha sido un ganador. Una salsa muy salsa de tomate-dominada en términos de aroma y gusto, tiene un retroceso sano del habanero a él. De hecho, era inseguro si esta salsa era la misma fórmula que la original yo leyó sobre cuál tenía una mezcla de Savina rojo fresco, de las pimientas de neón del amarillo, de oro y del chocolate del habanero. El habanero le da un calor que arde definido que construya mientras que usted lo come… quizás hasta un 7/10 en la escala del calor. No de forma aplastante caliente por cualesquiera estire, pero conseguirá su atención. La salsa tenía gran utilidad, y tuve gusto vertido fácilmente tanto sobre mi alimento como hice mezclado adentro a las cosas tales como sopas/guisados y otras salsas de la entrada. No podría ayudar sino ser pegado por los montajes de los condimentos del hogar que entraron la fabricación de esta salsa, pero la combinación es verdad mejor que las algunas de sus piezas. Esta salsa se evaporó rápidamente con mis experimentos de repaso.

Salsa caliente del búfalo de Gato de la papá:

La papá alza con el gato cosechadoras algunos sabores muy únicos junto con una mezcla de las pimientas del habanero para realzar cualquier alimento asado a la parilla. Diseñado especialmente para sus filetes, va del mismo modo que con el pollo, el cerdo o aún veggies asados a la parilla.

Muy similar el salsa del fuego de la expectoración, más la adición de salsa de filete y de salsa de Worcestershire. Una vez más usted puede o no puede tener gusto de esas salsas solo, pero el brote del cocinero mezcló para arriba una salsa caliente mala bonita con ésta. Los olores y los gustos mucho tiene gusto de la salsa de filete, pero con una garra agregada del habanero que solamente un chilehead pueda apreciar verdad. Que las salsas con sabor a fruta de Sizzlin Sauces un poco más densamente, éste tiene que “se aferra” el factor que deja más de él terminar para arriba su boca y no en un charco en su placa.

Mientras que está diseñado para los filetes (y hace para un adobo malo del filete de falda) y otras carnes, no venda este un cortocircuito ahorrándolo apenas para la carne animal cocinada. Vertí esto sobre una comida entera… de la carne a los veggies incluso a mi ensalada del jardín. ¡El gran sabor agrega a todos! Es incluso una buena adición maldita a su tazón de fuente preferido del chile. Ciertamente el segundo fave de la muchedumbre después de la salsa del fuego de Spittin, y la botella casi vacía que ahora tengo prueba eso. Con un nivel medio-caliente de golpe de la capsicina, es una salsa muy accesible para las masas. ¡Sabroso!

Lugar pantanoso del arrastramiento:

Creepin Quag™ combina los arándanos, los ciruelos y el cacto de pera espinosa con el habanero rojo de Savina, habanero de Francisca para crear esta salsa extremadamente saborosa. Los críticos están delirando sobre esta salsa notable. La historia continúa: “La criatura del bogness vive abajo en el lugar pantanoso del arándano. ¡Él ha corrompido abajo debajo del Hollar! todo cuando éramos creepin nos traga tan por el lugar pantanoso estola algunos de sus escarpadamente ciruelos y arándanos torcidos y ése es cómo hicimos esta salsa única. Hecho con por supuesto los habaneros, los arándanos torcidos, escarpadamente los ciruelos y el cacto de pera espinosa. Conseguí decir ya, este trabajo seguramente no soy fácil. ¡Apenas le hicimos outta allí! ¡Grande con el pollo, cerdo o lo que necesita un cierto gran sabor!

Tomó solamente algunos pequeños gustos para realizar porqué esta salsa es un conceder-ganador. Uno no piensa generalmente en los ciruelos y los arándanos que son un buen componente de la salsa caliente, como amargo y tarta no parece ser un buen combinado. Sin embargo, esta salsa lo hace con aplomo. ¿Condimenta primero y calienta segundo, éste hace que la fruta bastante condimente a tales que la gente que la probaba guardó el preguntar me, “eso tiene realmente fruta en él? No es demasiado dulce!” Salsa un poco más de cocinar que algunos de los otros, ésta fue vertida mucho mejor sobre el alimento así que usted no pierde las delicadezas del sabor. Intenté en mezclado en algunos alimentos tales relevos y las sopas de un veggie, y el fruitiness apenas no se realizó también. Las recomendaciones para el pollo y el cerdo son excelentes dead-on, y ésta hizo una adición perfecta a su pollo asado a la parilla (o frió o saltó o asó… consiguen la indirecta). Incluso la intentamos en pescados cocidos al horno e hizo bien con ésa también. Puede ser que haya tenido gusto de ella para ser pellizcado un poco más caliente, pero el sabor y la consistencia más que compensado esto percibieron punto flaco. Una buena, buena salsa.

Howlin Hollar: Es salsa de tomate resuelve la salsa caliente resuelve dos clases de puré de la fruta (cacto de pera espinosa y passionfruit), y la combinación trabaja realmente.

una salsa dulce con sabor a fruta picante que mezcla el habanero rojo de Savina, el habanero de Francisca con el puré de la calabaza, el cacto de pera espinosa y la fruta de pasión. ¡Esta salsa se presta realmente bien para el pollo, el cerdo y cualquier plato de los mariscos!

Apenas no hay otra salsa que podría comparar esto… excepto a quizá el lugar pantanoso del arrastramiento. Un pequeño pulidor pero levemente más dulce, puedo ver porqué esta salsa sería buena para los pescados o cualquier otra carne ligera. Esta salsa calabaza-anaranjada es una salsa medio-caliente que tiene mordedura un poco más avinagrada que las otras salsas, pero todavía mantiene esas calidades perfectas de la salsa caliente que usted quiere: gran consistencia/pourage fácil, buena sensación de boca, y un calor persistente a pesar de los elementos de la fruta dentro de él.

Esta salsa era buena en el cerdo y los platos del cordero hicieron aquí. Nada de lujo a las recetas, realmente… apenas cocinero la carne y vierte encima tanto de esta salsa como usted tiene gusto. Una vez más esta salsa (como el lugar pantanoso del arrastramiento) era uno de que no tuve gusto tanto mezclado en los alimentos. Apenas viértala, sumerja, o sop para arriba de su placa. ¡Apenas no pierda una gota!

Condimento Razing del ajo del bastón: Éste realmente sorprendido me con su gusto. Mantuve el esperar que de sea un poco agrio con vinagre o llevar esa mordedura aliácea todo-demasiado-familiar, no tenía ni unos ni otros. Ése es mucho a su crédito. Llenado de los pedazos enteros de ajo, puede ser utilizado como su propio plato lateral… pero tengo gusto algo de mezclarlo, o aún lo mezclo, para un condimento más fino que era bueno extendió por su emparedado, extendió por la carne después de cocinar, o aún doblado en las ensaladas (tales como atún o pollo) para agregar cierto cierre relámpago y sabor aliáceos. Una vez que usted lo intenta con queso y galletas, dos cosas pudieron suceder rápidamente. #1 es que usted puede devorar el tarro entero en uno que se sienta. #2 es que usted puede encontrarse algo egoísta y la declinación para compartir esto con sus huéspedes del partido/de la cena. El ajo es compensado por el dulzor de los paprikas y de la mordedura de la cebolla, y es una mezcla maravillosamente balanceada. Absolutamente una salida del sabor de las salsas calientes antedichas, pero bien digno de mantener su refrigerador para el uso ocasional.

Más artículos y revisiones a leer sobre Sizzlin Sauces

Revisión del fuego de Spittin
Revisión del lugar pantanoso del arrastramiento

Una vez más usted puede encontrar algunas grandes recetas para utilizar con estas salsas chascando AQUÍ y yendo al Web site de las salsas de Sizzlin.

La palabra final: Éstos son productos bien digno de intentar. ¡Si usted lo hace, deje el brote del cocinero conocer a ese Joe del ya en línea enviado caliente de la zona!

Renombre: el 94% [?]
Las” salsas calientes de las salsas de Sizzlin son sizzlin el mercado
” Reparto de tres vías de la Navidad
” Salsa caliente de la reserva privada del fuego XXX de Spittin de Sizzlin Sauces
” Heatin encima del día de fiesta de las salsas de Sizzlin
¡” La pimienta caliente concede 2007 - los ganadores anunciados!

Alimentación de RSS para los comentarios sobre este poste. TrackBack URI

Nombre (requerido)

Envíe (no será publicado) (requerido)

Web site