Après l'édition d'un article concernant CaptainSpongefoot qui est apparu dans le poteau de Denver il y a quelques mois, nous avons reçu un message des gens là dans le Colorado qui travaillent avec le capitaine d'ol lui-même voulant que nous essayent les produits dehors pour nous-mêmes. Toujours étant ceux qui n'essayent pas jamais de décliner une chance d'essayer de bons produits chauds et épicés, nous avons rapidement convenu. Environ une semaine plus tard, un paquet est apparu sur notre seuil… et c'a été notre mission depuis pour prendre ces sauces pour qu'un test-drive voie ce qu'elles pourraient faire et comment elles pourraient rendre notre nourriture meilleure, plus épicée, et juste plus savoureuse en général.

D'abord, cependant, nous avons voulu découvrir un peu plus au sujet de CaptainSpongefoot… qui il est, ce qui fait, et plus. Nous avons rattrapé avec Paul DiBello (a.k.a. CaptainSpongefoot), et il était assez aimable de nous permettre de lui demander quelques choses sur se et ses produits. Voici Paul….

Nous dit au sujet de vous-même et comment vous travaillez pour se distinguer et vos produits sur le marché de sauce chaude.

J'ai décidé dès l'abord que nous ne serions pas « quelqu'un mis en bouteille vers le haut colère », ni sommes nous une fonction douloureuse de corps. Et j'ai choisi de ne pas jouer le jeu de sauce à cirque. J'ai voulu présenter une sauce à qualité sans faire une plaisanterie au sujet du produit, quelque chose qui est rare dans ce groupe de nourriture.

Vous avez quelques étiquettes simples et élégantes. Qui a proposé la conception et comment vous a décidé de ceux ?

J'ai su que j'ai voulu un regard différent mais je n'aie pas su ce qui. La publicité de Sukle a été contractée pour trouver une image pour la compagnie. Leur équipe d'abord a fourni un changement de nom pour la compagnie qui a fait réellement la référence à une expérience douloureuse de corps. Je suis presque allé avec elle mais ai dit l'aucun à la dernière minute et demandé alors à garder CaptainSpongefoot et à travailler le long d'un Vieux Monde, sentir de qualité d'une ère passée. Un des membres de l'équipe a présenté quelques versions des bateaux, éléments nautiques, et quand les étiquettes de C&O étaient finalement présenté nous tout a su qu'il a eu une sensation unique. Nous également tous avons su que ce serait un chemin difficile de vente à poursuivre.

Combien de temps vous a-t-il pris pour proposer la recette pour vos sauces ? Dites-nous au sujet de votre processus créateur avec cela.

Il y a beaucoup à cette histoire, et c'est une bonne histoire, mais les fondations sont, soutiennent au début des années 90 si vous des types veniez à ma maison pour observer le jeu, nous ont mangé des ailes de poulet. Si je pourrais rendre la sauce assez chaude pour te faire oncle I gagner-Vous de cri perdu ! ! , et nous l'avons fait probablement encore une fois la semaine prochaine recette différente de w/a. Juste une chose d'amusement.

En 2002 je me suis fatigué d'envoyer les cadeaux de Noël achetés par magasin et ai décidé d'envoyer ma (sauce préférée à aile d'un niveau de la chaleur moyenne) à la place. J'ai alors fait l'erreur classique d'écouter les accolades. J'ai fait ceci encore pour Noël 03 et ai en attendant commencé à envoyer la sauce à ceux qui l'a voulue. Travailler à un apéritif de T-jour qu'année j'ai trouvé l'ingrédient j'étais absent en ma sauce ! Pour les prochaines semaines j'ai reformulé ma recette originale et décidé j'ai voulu construire une sauce à Chipotle aussi bien. Après la saison des vacances beaucoup d'amis et de parents demandaient mes sauces régulièrement.

En août d'I 2004 a appris du festival national d'aile de Buffalo à Buffalo, NY. J'ai envisagé d'aller mais n'ai eu aucun argent et n'ai pas su si j'étais assez bon. J'ai envoyé quelques échantillons de toute façon et ai reçu un appel de l'organisateur ai dessiné Cerza dont je devrais en effet m'occuper. Nous avons gagné un ęr, 2ème et 3ème prix qui année. J'ai encore écouté les accolades, tellement ici je suis.

Si vous deviez recommander une de vos sauces à quelqu'un pour les essayer et pour obtenir accrochées sur votre substance, qui vous choisissent et pourquoi ?

Si vous êtes un vrai amoureux d'aile, laissez-nous ont une bière et observent la personne de jeu, l'original ou le travail de Z-Sauce bien parce qu'ils sont deux palais supérieur orienté. Si je veux vous accrocher avec une mise en couches plus complexe des saveurs que je recommanderais le Chipotle, parce qu'il a un plus grand, une saveur plus ronde et va au palais inférieur. Je recommande également le Chipotle aux gens que je pense recherche une sauce souple dans la cuisine aussi bien que la table. Personnellement ? ? J'aime la manière que la Z-Sauce saute jusqu'à mon front avec un bourdonnement gentil de Wasabi et ma bouche reste vraiment propre et lumineuse.

Vous assumant le keeep vers le haut avec de telles choses, dont le succès dans les mondes épicés de nourritures vous aiment émuler. Combien importantes pour vous est les revues critiques que vous avez reçues jusqu'ici ?

Je suis entré dans ceci ne sachant pas ou ne s'inquiétant pas comme qui j'ai voulu pour être. J'ai eu une idée comme de qui je n'ai pas voulu être. Si vous vous enquérez du succès monétaire, le `d d'I aiment être comme n'importe qui qui a pu découper dehors une place dans le monde de la fabrication de nourriture. J'ai eu connaissance de la folie et de d'autres de Dave et ai le plus grand respect pour ce qu'elles ont accompli. Nous en ce moment entrons dans le monde des revues, des blogs et de tels de médias. En raison simplement de l'obtention devant de plus en plus des personnes, nos ventes augmentent solidement et nous avons la distribution sur les marchés traditionnels et normaux dans l'ensemble du Colorado avec le Roi Soopers (Kroger) dans tout l'état maintenant et la maison de vitamine venant sur la ligne sous peu. Je pense que la continuation d'un Internet et d'une présence de médias sera de grande valeur à nous car une compagnie comme nous continuons à nous établir sur ce marché compétitif très.

Hormis vos propres sauces, y a-t-il de autres sauces de que vous avez plaisir l'utilisation ? Si oui, lesquels ?

J'apprécie beaucoup de sauces, mais elles doivent avoir la vrais poudre et vinaigre de substance pas simplement pour obtenir mon attention. Melinda originale a une ans que j'aime et est-ce que j'aime le goût différent de Cholula car c'est réellement un mélange d'un certain nombre de piments quoiqu'il soit du côté aigre, mais d'autre part tous savons-nous que le vinaigre est bon marché, et nous ? ?

Y a-t-il quelque chose nouveau brassage dans les cuisines aux sauces à CaptainSpongefoot ? Si oui, ce qui ?

Vous avez un échantillon de notre nouvelle chaleur douce la canneberge Chipotle. Cette sauce exigera par la suite le nouveau mélange équipent. avant que nous puissions produire le volume. Je suis le plus excited au sujet de notre nouveau Salsa nouvelle saveur particulière, d'A, un nouveau niveau de la chaleur, et une capacité unique de vous réchauffer vraiment sans engourdir désagréable du palais. C'est mon hommage à ceux qui PEUT « tenir la chaleur de la cuisine. » Je serai heureux d'envoyer un échantillon. Je prends également en cours de développement une sauce qui est construite autour du concept du travail avec les bandes de frottement populaires de now et drague si populaire dans les créations de boeuf et de porc. Les découpages initiaux ont déjà gagné quelques disciples.

Liste d'ingrédients et de nos revues

(La note des critiques : Tandis que nous essayions ces derniers sur des ailes, nous ne les avons pas faites nous-mêmes. Nous avons utilisé les ailes plates commercial-faites et supplémentaires la sauce. Car une tentative pour que nous perdent le poids, nous ne font pas un sort entier de la substance cuite en friteuse à la maison. Nous avons également essayé de nous concentrer sur des utilisations pour les sauces autres que juste des ailes.)

Sauce originale à aile : le poivre de Cayenne, poivre de sriracha, l'eau, vinaigre, a clarifié le beurre, le sel, le sucre, l'ail, les saveurs normales, les épices, et la fécule de maïs

La prise de Joe : Mon premier instinct était d'appeler cette sauce trop salée, mais on ne le signifie vraiment pas pour l'utilisation droite. Cette sauce est une sauce à aile, bébé, et bon sacré. Je suis ainsi utilisé à manger mes ailes de poulet plus chaudes que des humains ont été censés pour les manger, ainsi j'oublie parfois la saveur vraie qu'une bonne sauce à aile peut fournir. La chaleur est douce, mais la saveur est un tad fumeux mais avec une finition peppery gentille. Même le vinaigre ne trouve pas par hasard en tant que trop tarte, que vous n'appréciez pas jusqu'à ce qu'après vous fassiez cuire avec elle un peu. Mélangé en outre bon avec un petit pain de viande pour une peu de qualité épicée aussi bien. Sauce à grande aile que les la plupart peuvent apprécier.

La prise de Linda : Comme Joe, j'ai voulu appeler cette sauce peu trop un salé aussi bien. J'ai pensé que le goût était beaucoup comme la sauce à Sriracha (voir ci-dessous), mais avec un goût plus mûr et un effet dans la bouche différent à lui. Je mange de beaucoup de salade, ainsi j'ai aimé mélanger de cette sauce à de l'huile d'olive ou à un certain dressage de fromage bleu pour faire une sauce salade qui goûte assez comme les ailes de poulet que vous penserez que vous trichez sur votre régime… même lorsque vous n'êtes pas. Autre que cela, mes sentiments font écho Joe au sujet des ailes. Je ne pourrais pas manger un trop grand nombre de ceux sur mon régime, mais ce que j'ai essayé était vraiment bon. Pouces vers le haut !

Sauce à Tableau de Sriracha : le poivre de Cayenne, poivre de sriracha, l'eau, vinaigre, a clarifié le beurre, le sel, l'ail, les saveurs normales et les épices

La prise de Joe : Cette sauce était mon deuxième favori après la sauce originale. La texture et la saveur sont lisses, et j'aime la saveur qui vous obtenez sur l'avant de votre langue quand vous le goûtez. Je ne suis pas vraiment sorti sur un membre pour essayer ceci sur trop d'autres nourritures mais ailes, mais il a rivalisé l'original pour la meilleure combinaison de la chaleur et de la saveur. La chaleur est douce au milieu, et vous aimez le goût de Sriracha davantage que cette sauce icky à coq que vous trouvez juste environ partout. Des autres pouces vers le haut de moi !

La prise de Linda : Une autre sauce à grande aile, mais cette sauce a plus d'une « morsure » distincte à moi que j'aime vraiment. Saveur bien équilibrée, elle a la juste assez de chaleur que vous pourriez employer ceci dans de plus grands montants parce que le goût semble être bien assorti à une série de nourritures. J'aime des sauces avec la grande utilité, et je pourrais secouer cette sauce au-dessus d'un bon nombre de nourritures. Ne la sauvez pas simplement pour des ailes !

Sauce à Tableau de Chipotle : le poivre de Cayenne, poivre de chipotle, l'eau, vinaigre, a clarifié le beurre, le sel, le sucre, l'ail, les saveurs normales, les épices, et la fécule de maïs

La prise de Joe : Encore un autre gagnant avec des ailes (le smokiness du chipotle apparaît vraiment), mais moi a également trouvé cette sauce pour être une réserve grande pour des potages et des ragoûts. Faites- facelui, je mange beaucoup de ces articles et je recherche toujours les sauces qui augmentent la saveur de ce qui peut être nourriture assez mondaine. D'un rouge régulier d'o de cuvette à des potages plus crémeux, on m'a impressionné que la saveur de chipotle traîne toujours si vous ajoutez assez de cette sauce. Tandis que je néanmoins probablement sauf elle pour des ailes, j'en garderais autour pour plats où seulement le smokiness d'un chipotle suffira. Assez doux pour le chilehead le plus doux, celui-ci aura la large utilisation pour des amoureux de chipotle de toutes les formes et préférences de goût.

La prise de Linda : Une sauce aigre mais avec les charges de la saveur de chipotle, que j'adore. J'ai évité l'utilisation d'ailes, mais c'était ma sauce de choix pour ces bols nus de burrito de Chipotle et de Qdoba. Encore qui a semblé salé au début, faisant cuire avec de la cette sauce adoucit la saveur et je n'ai à peine noté n'importe quelle salure une fois utilisé avec les entrées cuites aime des viandes de toutes les sortes. Effet dans la bouche différent que beaucoup de sauces à chipotle que j'ai essayées, et différent est bon. Je pense que j'en épargnerai pour des ailes et verrai comment cela va aussi bien. Mon chipotle « enfant intérieur » a aimé cette sauce beaucoup.

Sauce à Tableau de Canneberge-Chipotle : les canneberges, jus de canneberge, poivre de Cayenne, poivre de chipotle, l'eau, vinaigre, ont clarifié le beurre, le sel, le citron, la pectine, l'ail, les saveurs normales et les épices

La prise de Joe : J'ai vraiment aimé la saveur de chipotle de cette sauce, mais la saveur intense de canneberge le rend un peu trop doux pour moi. Pour une sauce mis en bouteille, j'aime la saveur fraîche que les canneberges fournissent pour cette sauce. À moi, ce n'est pas « verser-au-dessus » de la sauce que vous trempez la nourriture avec, mais un peu davantage d'une sauce à cuire. Une grande sauce à lustre ou à finissage à employer avec les poissons ou la volaille. Si vous l'employez avant de faire cuire la viande, elle adoucit vraiment la saveur.

La prise de Linda : J'ai vu ce plus comme sauce à dessert, en dépit de la saveur fumeux-douce. Je vois ceci comme bonne sauce pour combiner avec les canneberges fraîches et pour la verser au-dessus de la crème glacée fraîche d'haricot de vanille pour un dessert de chilehead. Cette sauce était étonnante avec des fruits de mer, et j'aimerais essayer ceci avec une petite crevette noix de coco-en croûte ou analogues. Doux et adoucissez, il parvient à mélanger le chipotle dedans pour un effet étonnant. Une bonne sauce pour ceux de nous qui ont une petite dent douce avec leur chilehead recommande.

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