Μετά από να δημοσιεύσουμε ένα άρθρο για CaptainSpongefoot που εμφανίστηκε στο ταχυδρομείο του Ντένβερ πριν λίγους μήνες, λάβαμε ένα μήνυμα από τους λαούς εκεί στο Κολοράντο που απασχολούνται με το ol στον καπετάνιο ο ίδιος που θέλει μας για να δοκιμάσουν τα προϊόντα έξω για μας. Πάντα όντας αυτοί που δεν δοκιμάζουν όχι ποτέ τη στροφή κάτω από μια πιθανότητα να δοκιμάσουν τα καλά καυτά & πικάντικα προϊόντα, συμφωνήσαμε γρήγορα. Μια περίπου εβδομάδα αργότερα, μια συσκευασία εμφανίστηκε στο κατώφλι μας… και είναι η αποστολή μας για να πάρει από τότε αυτές τις σάλτσες για μια δοκιμή-κίνηση για να δει τι μπόρεσαν να κάνουν και πώς θα μπορούσαν να καταστήσουν τα τρόφιμά μας καλύτερα, πιό πικάντικα, και ακριβώς πιό νόστιμα γενικά.

Κατ' αρχάς, εντούτοις, θελήσαμε να ανακαλύψουμε λίγο περισσότερους για CaptainSpongefoot… ποιος που είναι, τι, και περισσότερο. Προφθάσαμε Paul DiBello (a.k.a. CaptainSpongefoot), και ήταν αρκετά ευχάριστος να επιτρέψει σε μας για να του ρωτήσει μερικά πράγματα για τον και τα προϊόντα του. Εδώ είναι Paul….

Μας πέστε λίγα για σας και πώς εργάζεστε για να διακριθείτε και τα προϊόντα σας στην καυτή αγορά σάλτσας.

Αποφάσισα ότι αρχικά αυτόν δεν θα ήμαστε «εμφιαλωμένος επάνω θυμός κάποιου», ούτε είμαι εμείς μια επίπονη λειτουργία σωμάτων. Και επέλεξα να μην παίξω το παιχνίδι σάλτσας τσίρκων. Θέλησα να παρουσιάσω μια υψηλής ποιότητας σάλτσα χωρίς παραγωγή ενός αστείου για το προϊόν, κάτι που είναι σπάνιο σε αυτήν την ομάδα τροφίμων.

Έχετε μερικές απλές, κομψές ετικέτες. Το cWho βρήκε το σχέδιο και πώς εσείς αποφάσισε σχετικά με εκείνους;

Ήξερα ότι θέλησα ένα διαφορετικό βλέμμα αλλά δεν ήξερα τι. Η διαφήμιση Sukle συμβλήθηκε για να βρεί μια εικόνα για την επιχείρηση. Η ομάδα τους βρήκε καταρχάς μια αλλαγή ονόματος για την επιχείρηση που αναφέρθηκε πραγματικά σε μια επίπονη εμπειρία σωμάτων. Πήγα σχεδόν με το αλλά είπα το κανένα την τελευταία στιγμή και ζήτησα έπειτα να κρατήσω CaptainSpongefoot και την εργασία κατά μήκος ενός Παλαιού Κόσμου, ποιοτική αίσθηση μιας παρελθούσας εποχής. Ένα από τα μέλη ομάδας παρουσίασε μερικές εκδόσεις των σκαφών, ναυτικά στοιχεία, και όταν οι ετικέτες C&O ήταν τελικά παρουσιασμένος εμείς όλοι ήξεραν είχε μια μοναδική αίσθηση. Επίσης όλοι ξέραμε ότι θα ήταν μια δύσκολη πορεία μάρκετινγκ για να ακολουθήσει.

Πόσο καιρό σας πήρε για να βρεί τη συνταγή για τις σάλτσες σας; Μας πέστε λίγα για τη δημιουργική διαδικασία σας με αυτήν.

Υπάρχει πολύς σε αυτήν την ιστορία, και είναι μια καλή ιστορία, αλλά τα βασικά είναι, πίσω στις αρχές της δεκαετίας του '90 εάν εσείς οι τύποι ήρθαν στο σπίτι μου να προσέξουν το παιχνίδι, φάγαμε τα φτερά κοτόπουλου. Εάν θα μπορούσα να καταστήσω τη σάλτσα αρκετά καυτή να σας κάνω την κραυγή θείος I κερδίζω-χάσατε!! , και το κάναμε πιθανώς ξανά την προσεχή εβδομάδα διαφορετική συνταγή w/a. Ακριβώς ένα πράγμα διασκέδασης.

Το 2002 πήρα κουρασμένου της αποστολής αγορασμένων των κατάστημα δώρων Χριστουγέννων και αποφάσισα να στείλω την αγαπημένη (ένα μέσο επίπεδο θερμότητας) σάλτσα φτερών μου αντ' αυτού. Έκανα έπειτα το κλασικό λάθος τις επευφημίες. Έκανα αυτό πάλι για τα Χριστούγεννα 03 και άρχισα στο μεταξύ τη σάλτσα σε εκείνοι που την θέλησαν. Εργασία σε ένα ορεκτικό τ-ημέρας ότι έτος βρήκα το συστατικό έλειπα στη σάλτσα μου! Για τις επόμενες εβδομάδες αναδιατύπωσα την αρχική συνταγή μου και αποφάσισα ότι θέλησα να χτίσω μια σάλτσα Chipotle επίσης. Μετά από την περίοδο διακοπών πολλοί φίλοι και συγγενείς ζητούσαν τις σάλτσες μου τακτικά.

Τον Αύγουστο του 2004 έμαθα του εθνικού φεστιβάλ φτερών Buffalo στο Buffalo, Νέα Υόρκη. Θεώρησα αλλά δεν είχα κανένα χρήμα και δεν ήξερα εάν ήμουν αρκετά καλός. Έστειλα μερικά δείγματα οπωσδήποτε και έλαβα μια κλήση από το διοργανωτή έσυρα Cerza σπου πρέπει πράγματι να παρευρεθώ. Κερδίσαμε ένα 1$ο, 2$ο και 3$ο βραβείο εκείνο το έτος. Άκουσα πάλι τις επευφημίες, τόσο εδώ είμαι.

Εάν έπρεπε να συστήσετε μια από τις σάλτσες σας σε κάποιο για να τους δοκιμάσετε και να πάρετε γαντζωμένους στην ουσία σας, όποιους θα επιλέγατε και γιατί;

Εάν είστε πραγματικός εραστής φτερών, έχει μια μπύρα και προσέξτε το πρόσωπο παιχνιδιών, την αρχική ή εργασία ζ-σάλτσας καλά επειδή είναι και οι δύο ανώτερος ουρανίσκος προσανατολισμένος. Εάν θέλω να σας γαντζώσω με μια πιό σύνθετη διάταξη σε στρώματα των γεύσεων θα σύστηνα το Chipotle, επειδή έχει έναν μεγαλύτερο, rounder μια γεύση και πηγαίνει στο χαμηλότερο ουρανίσκο. Συστήνω επίσης ότι το Chipotle στους ανθρώπους που σκέφτομαι ψάχνει μια ευπροσάρμοστη σάλτσα στην κουζίνα καθώς επίσης και τον πίνακα. Προσωπικά;; Αγαπώ τον τρόπο τα άλματα ζ-σάλτσας δεξιά μέχρι το μέτωπό μου με έναν συμπαθητικό βόμβο Wasabi και το στόμα μου μένει πραγματικά καθαρό και φωτεινό.

Να υποθέσει σας keeep επάνω με τέτοια πράγματα, η των οποίων επιτυχία στους πικάντικους κόσμους τροφίμων εσείς θα επιθυμούσε να μιμηθεί. Πόσο σημαντικός σε σας είναι οι κρίσιμες αναθεωρήσεις που έχετε λάβει ως εδώ;

Πήρα σε αυτήν την μη γνώση ή τη φροντίδα ποιων θέλησα να είμαι όπως. Είχα μια ιδέα ποιους δεν θέλησα να είμαι όπως. Εάν ρωτάτε για τη νομισματική επιτυχία, το Ι `δ επιθυμεί να είναι όπως καθένα που ήταν σε θέση να χαράσει έξω μια θέση στον κόσμο της κατασκευής τροφίμων. Έχω διαβάσει για την παραφροσύνη Dave και άλλες και έχω τον απώτατο σεβασμό αυτό που έχουν ολοκληρώσει. Εισάγουμε μόλις τώρα τον κόσμο των αναθεωρήσεων μέσων, blogs και τέτοιες. Ως αποτέλεσμα απλά να πάρουν μπροστά από τους όλο και περισσότερους ανθρώπους, οι πωλήσεις μας αυξάνονται σταθερά και έχουμε τη διανομή και στην επικρατούσα τάση και στις φυσικές αγορές σε όλο Κολοράντο με το βασιλιά Soopers (Kroger) σε όλο το κράτος τώρα και τον ερχομό εξοχικών σπιτιών βιταμινών σε απευθείας σύνδεση σύντομα. Σκέφτομαι ότι η συνέχιση ενός Διαδικτύου και μιας παρουσίας μέσων θα είναι πολύ πολύτιμη σε μας ως επιχείρηση δεδομένου ότι συνεχίζουμε να καθιερωνόμαστε σε αυτήν την ίδια την ανταγωνιστική αγορά.

Εκτός από τις σάλτσες σας, υπάρχουν οποιεσδήποτε άλλεσδήποτε σάλτσες που απολαμβάνετε; Σε αυτή την περίπτωση, τα οποία;

Απολαμβάνω πολλές σάλτσες, αλλά πρέπει να έχουν την πραγματική ουσία να κονιοποιήσουν όχι μόνο και το ξίδι για να πάρουν την προσοχή μου. Η αρχική Melinda είναι ένα συμπαθώ και συμπαθώ τη διαφορετική προτίμηση Cholula δεδομένου ότι είναι πραγματικά ένα μίγμα διάφορων τσίλι ακόμα κι αν είναι μια μικρή στη vinegary πλευρά, αλλά αφ' ετέρου όλοι ξέρουμε το ξίδι είναι φτηνό, όχι;;

Υπάρχει τίποτα νέα παρασκευή στις κουζίνες στις σάλτσες CaptainSpongefoot; Σε αυτή την περίπτωση, τι;

Έχετε ένα δείγμα της νέας γλυκιάς θερμότητάς μας το το βακκίνιο Chipotle. Αυτή η σάλτσα θα απαιτήσει τελικά ότι ο νέος συνδυασμός εξοπλίζει. προτού να μπορέσουμε να παραγάγουμε τον όγκο. Είμαι ο πιό συγκινημένος για το νέο Salsa μας ιδιαίτερο, τη νέα γεύση Α, ένα νέο επίπεδο θερμότητας, και μια μοναδική δυνατότητα να θερμαθούν πραγματικά επάνω χωρίς δυσάρεστος του ουρανίσκου. Είναι ο φόρος μου σε εκείνοι που ΜΠΟΡΟΥΝ «να σταθούν τη θερμότητα της κουζίνας.» Θα είμαι ευτυχής να στείλω ένα δείγμα. Έχω επίσης υπό ανάπτυξη μια σάλτσα που χτίζεται γύρω από την έννοια της εργασίας με τα τώρα δημοφιλή τριψίματα και εκβαθύνει τόσο δημοφιλή στις δημιουργίες βόειου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Τα αρχικά μοσχεύματα έχουν κερδίσει μερικούς οπαδούς ήδη.

Κατάλογος συστατικών και αναθεωρήσεών μας

(Σημείωση των κριτικών: Ενώ δοκιμάσαμε αυτούς στα φτερά, δεν τους κάναμε οι ίδιοι. Χρησιμοποιήσαμε τα εμπορικά-γίνοντα σαφή φτερά και προσθέσαμε τη σάλτσα. Σαν προσπάθεια για μας να χάσουμε το βάρος, δεν κάνουμε ένα πάρα πολύ της τσιγαρισμένης ουσίας στο σπίτι. Προσπαθήσαμε επίσης να εστιάσουμε στις χρήσεις για τις σάλτσες εκτός από ακριβώς τα φτερά.)

Αρχική σάλτσα φτερών: το πιπέρι του Cayenne, πιπέρι sriracha, νερό, ξίδι, διευκρίνισε το βούτυρο, το άλας, τα σάκχαρα, το σκόρδο, τις φυσικές γεύσεις, τα καρυκεύματα, και το άμυλο καλαμποκιού

Joe παίρνει: Το πρώτο ένστικτό μου ήταν να καλέσω αυτήν την σάλτσα πάρα πολύ αλμυρή, αλλά το πραγματικά δεν σημαίνουν για την ευθεία χρήση. Αυτή η σάλτσα είναι μια σάλτσα φτερών, μωρό, και καταρείτε καλό. Χρησιμοποιούμαι έτσι στην κατανάλωση των φτερών κοτόπουλού μου καυτότερων από οι άνθρωποι προορίστηκαν να τα φάνε, έτσι ξεχνώ μερικές φορές την αληθινή γεύση που μια καλή σάλτσα φτερών μπορεί να παρέχει. Η θερμότητα είναι ήπια, αλλά η γεύση είναι ένα αγοράκι καπνώές αλλά με συμπαθητικό έναν πικάντικο τελειώστε. Ούτε το ξίδι δεν συναντεί τυχαία όπως πάρα πολύ ξινό, το οποίο δεν εκτιμάτε μέχρι σας το μάγειρα με το λίγο. Επίσης αγαθό που αναμιγνύεται με μικρό meatloaf για μια λίγη πικάντικη καλοσύνη επίσης. Μεγάλη σάλτσα φτερών που οι περισσότεροι μπορούν να εκτιμήσουν.

Η Linda παίρνει: Όπως Joe, θέλησα να καλέσω αυτήν την σάλτσα ελάχιστα πάρα πολύ αλμυρό επίσης. Σκέφτηκα ότι η προτίμηση ήταν πολλή όπως τη σάλτσα Sriracha (δείτε κατωτέρω), αλλά με μια προτίμηση mellower και μια διαφορετική στοματική αίσθηση σε το. Τρώω πολλή σαλάτα, έτσι επιθύμησα να αναμίξω λίγα αυτής της σάλτσας με κάποιο ελαιόλαδο ή κάποια σάλτσα μπλε τυριών για να κάνω μια σάλτσα σαλάτας που δοκιμάζει αρκετών όπως τα φτερά κοτόπουλου ότι θα σκεφτείτε ότι εξαπατάτε στη διατροφή σας… ακόμα και όταν δεν είστε. Εκτός από αυτόν, τα συναισθήματά μου αντηχούν Joe για τα φτερά. Δεν θα μπορούσα να φάω πάρα πολλούς εκείνοι στη διατροφή μου, αλλά τι δοκίμασα ήταν πραγματικά καλός. Φυλλομετρεί επάνω!

Επιτραπέζια σάλτσα Sriracha: το πιπέρι του Cayenne, πιπέρι sriracha, νερό, ξίδι, διευκρίνισε το βούτυρο, το άλας, το σκόρδο, τις φυσικές γεύσεις και τα καρυκεύματα

Joe παίρνει: Αυτή η σάλτσα ήταν η δεύτερη συμπάθειά μου μετά από την αρχική σάλτσα. Η σύσταση και η γεύση είναι ομαλές, και αγαπώ τη γεύση που παίρνετε στο μέτωπο της γλώσσας σας όταν το δοκιμάζετε. Δεν βγήκα πραγματικά σε ένα άκρο για να δοκιμάσω αυτό σε πάρα πολλά άλλα τρόφιμα αλλά τα φτερά, αλλά συναγωνίστηκε τον αρχικό για τον καλύτερο συνδυασμό θερμότητας και γεύσης. Η θερμότητα είναι ήπια στο μέσο, και συμπαθείτε την προτίμηση Sriracha περισσότερο από εκείνη την icky σάλτσα κοκκόρων που βρίσκετε ακριβώς για παντού. Άλλος φυλλομετρεί επάνω από με!

Η Linda παίρνει: Μια άλλη μεγάλη σάλτσα φτερών, αλλά αυτή η σάλτσα έχει περισσότερων ενός ευδιάκριτου «δαγκώματος» σε με που συμπαθώ πραγματικά. Η ισορροπημένη γεύση, αυτό έχει ακριβώς αρκετή θερμότητα ότι θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε αυτό στα μεγαλύτερα ποσά επειδή η προτίμηση φαίνεται να πηγαίνει καλά με ποικίλα τρόφιμα. Αγαπώ τις σάλτσες με τη μεγάλη χρησιμότητα, και θα μπορούσα να τινάξω αυτήν την σάλτσα πέρα από τα μέρη των τροφίμων. Κάνετε όχι μόνο το σώζει για τα φτερά!

Επιτραπέζια σάλτσα Chipotle: το πιπέρι του Cayenne, chipotle πιπέρι, νερό, ξίδι, διευκρίνισε το βούτυρο, το άλας, τα σάκχαρα, το σκόρδο, τις φυσικές γεύσεις, τα καρυκεύματα, και το άμυλο καλαμποκιού

Joe παίρνει: Ακόμα ένας νικητής με τα φτερά (το smokiness του chipotle έρχεται πραγματικά κατευθείαν), αλλά βρήκα επίσης αυτήν την σάλτσα για να είμαι μεγάλη εφεδρεία για τις σούπες & stews. Πρόσωπο αυτό, τρώω πολλά εκείνα τα στοιχεία και ψάχνω πάντα τις σάλτσες που ενισχύουν τη γεύση αυτό που μπορεί να είναι αρκετά εγκόσμια τρόφιμα. Από ένα κανονικό κόκκινο κύπελλων o στις πιό κρεμώδεις σούπες, ήμουν εντυπωσιασμένου που η γεύση chipotle κρεμά ακόμα γύρω εάν προσθέτετε αρκετών αυτής της σάλτσας. Ενώ ακόμα πιθανώς το σώστε για τα φτερά, θα κρατούσα μερικών γύρω για εκείνα τα πιάτα όπου μόνο το smokiness ενός chipotle θα κάνει. Αρκετά ήπιος για το πιό meekest chilehead, αυτό θα έχει την ευρεία χρήση για τους εραστές chipotle όλων των μορφών και των προτιμήσεων προτίμησης.

Η Linda παίρνει: Μια vinegary σάλτσα αλλά με τα φορτία της γεύσης chipotle, ποιο Ι adore. Απέφυγα τη χρήση φτερών, αλλά αυτό ήταν η σάλτσα επιλογής μου για εκείνα τα γυμνά κύπελλα burrito από Chipotle και Qdoba. Ένας άλλος ένας που φάνηκε λίγα αλμυρά καταρχάς, μαγειρεύοντας με αυτήν την σάλτσα mellows τη γεύση και παρατήρησα μόλις και μετά βίας οποιοδήποτε saltiness όταν χρησιμοποιείται με τις μαγειρευμένες εισόδους όπως τα κρέατα όλων των ειδών. Διαφορετική στοματική αίσθηση από πολλές σάλτσες chipotle έχω προσπαθήσει, και διαφορετικός είναι καλός. Σκέφτομαι ότι θα σώσω μερικών για τα φτερά και θα δω πώς αυτό πηγαίνει επίσης. Το chipotle μου «εσωτερικό παιδί» συμπάθησε αυτήν την σάλτσα πολλή.

Επιτραπέζια βακκίνιο-Chipotle σάλτσα: τα τα βακκίνια, χυμός των βακκίνιων, πιπέρι του Cayenne, chipotle πιπέρι, νερό, ξίδι, διευκρίνισαν το βούτυρο, το άλας, το λεμόνι, την πηκτίνη, το σκόρδο, τις φυσικές γεύσεις και τα καρυκεύματα

Joe παίρνει: Αγάπησα πραγματικά τη γεύση chipotle αυτής της σάλτσας, αλλά η έντονη γεύση των βακκίνιων την κάνει ένα μικρό κομμάτι πάρα πολύ γλυκό για με. Για μια εμφιαλωμένη σάλτσα, αγαπώ τη φρέσκια γεύση που τα τα βακκίνια παρέχουν για αυτήν την σάλτσα. Σε με, αυτό δεν είναι «χύνω-πέρα από» τη σάλτσα ότι βρέχετε τα τρόφιμα με, αλλά μάλλον περισσότερο μια μαγειρεύοντας σάλτσα. Μια μεγάλη σάλτσα λούστρου ή λήξης που χρησιμοποιεί με είτε να αλιεύσει είτε πτηνά. Εάν το χρησιμοποιείτε πρίν μαγειρεύετε το κρέας, αυτό mellows πραγματικά η γεύση.

Η Linda παίρνει: Ι είδε αυτός ο περισσότερος ως σάλτσα επιδορπίων, παρά την καπνώδης-γλυκιά γεύση. Βλέπω αυτό ως καλή σάλτσα για να συνδυάσω με τα φρέσκα τα βακκίνια και να το χύσω πέρα από το φρέσκο παγωτό φασολιών βανίλιας για ένα επιδόρπιο chilehead. Αυτή η σάλτσα ήταν καταπληκτική με τα θαλασσινά, και θα αγαπούσα να δοκιμάσω αυτό με μια μικρή καρύδα-εφελκιδώδη γαρίδα ή τους ομοίους. Γλυκό και ώριμο, κατορθώνει να συνδυάσει το chipotle μέσα για μια καταπληκτική επίδραση. Μια καλή σάλτσα για εκείνους μας που έχουν ένα μικρό γλυκό δόντι με τις ωθήσεις chilehead τους.

Περισσότερα άρθρα που διαβάζουν για CaptainSpongefoot

Το HSB αναθεωρεί την αρχική σάλτσα φτερών

Ιστορία στις δύσκολες ειδήσεις βουνών από τις Ιουλίου 2007

Μια άλλη σε απευθείας σύνδεση αναθεώρηση, αυτή από τη λάμψη - μέσα - - τηγάνι

Δημοτικότητα: 34% [;]
» Συναντήστε τον καπετάνιο Spongefoot
» Σπιτική αναθεώρηση σάλτσας: Δύο από τον καπετάνιο Jack
» Τίτλος αυτός ο νικητής διαγωνισμού
» Έχει ένα δελτίο τύπου ή τις ειδήσεις για την επιχείρησή σας;
» Φλογεροί νικητές πρόκλησης τροφίμων από ZestFest 2008

Τροφή RSS για σχόλια σε αυτήν την θέση. TrackBack URI

(Που απαιτείται όνομα)

Ταχυδρομείο (δεν θα δημοσιευθεί) (απαιτημένος)

Ιστοχώρος