蠍湾のホットソース | オンラインで熱い地帯

下記によって: 2007年8月28日にジョー- 7:57 AM

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中断のビットの後で、私達は蠍湾のホットソースに置かれる私達の焦点が付いている私達の特色にされたプロダクトcybercolumnに戻る。私達は蠍湾のホットソースの大統領、CEOおよび壮大なpoobah、彼のソースに試みを与えるように頼まれたRob Burnsによって連絡された。プロダクトを直々に見、私達自身のための味わった後、私達は彼及び蠍湾がもっと注意をやや集中してよい従って私達がRobおよび彼の顕著なプロダクトについての詳細を調べることができると考えた。

私達が試みた3つのソースは各部分のために次リストされている:

Chocopotle: トマト、水、アップルサイダーの酢、ハラペーニョは、chipotleのchiles、赤タマネギ、赤砂糖、serranoのコショウ、ココア粉、ニンニク、ユダヤの塩、canolaオイル、メキシコオレガノ、オレンジジュース、ライムジュース、xanthanのゴム、スパイスふりかける

Hotacado: tomatillos、ハラペーニョは、アボカド、serranoのコショウ、アップルサイダーの酢、ニンニク、コエンドロの葉、ユダヤの塩、オレンジジュース、canolaオイル、メキシコオレガノ、ハラペーニョの粉、xanthanのゴム、ライムジュース、スパイスふりかけたり、水をまく

De Arbol: tomatillos、さいの目に切られたトマト、チリde arbolのアップルサイダーの酢、タマネギ、ニンニク、canolaオイル、オレンジジュース、ユダヤの塩、メキシコオレガノ、コエンドロの葉、クミン、ライムジュース、xanthanのゴム、スパイス

ホットソースビジネスについての大きい事の1つはすることをに全くあるそれの献身的で、熱情的な人々の束があることである。 Robの焼跡はそれらの人々の1つである。 Robは十分に親切彼のビジネスについての私達のためにある質問およびホットソースのために彼の愛に答えるにはだった。 Robとの私達のインタビューはここにある:

熱い及びぴりっとする食糧のあなたの楽しみのホットソースビジネスそして進化にいかにについての得たか私達に少しを言いなさい。

それで、私は他の多くの人々のようなホットソースビジネスに得た。私は友人のためのホットソースを作り始め、要求はちょうど育ち、育った。かなりすぐに私はちょうど友人からの要求に遅れずについていく私の時間のよい部分を捧げていた。

私は私のホットソースを作成するためのインスピレーションが旅行の私の愛から来ることを言う。特に場所はメキシコおよびBaja特に好む。多くの場所でBajaはまだアメリカの観光事業によって適度に原始的、触れられていない。ある大きい秘密の波の点があり、移動するときその冒険心を与えることができる世界で去る少数の場所の1時である。

あるものがその次のコーナーのまわりにそこに決して知らない。それは強盗であるFederalesの新しい秘密の波の点、ことができる。または幸運なら、家族が夕食のために誘う遠隔漁村は少数の秘密を調理している家族を示し。

これらの場所にホットソースのためのあるすばらしい元の確実な調理法があり、完全にホットソースの私の特定様式を作成するための私のインスピレーションである。

ぴりっとする食糧の私の開発そして楽しみまで、私はそれがぴりっとする食糧のための大きい地域の生存と結合された遺伝学だったことを考える。私は食べる乾燥された赤いチリペッパーを私の祖父のラップで置かれている彼を見ている子供であることを覚えてもいい。また、私のお母さんは最もよい私のとまだ彼女の好みのために余りに熱い何かを食べるのを見てしまわなかった彼女がほとんど掛かることができる。それは純粋な帽子のエキスのいくつかを含んでいる!

ロベルトのソースブランドの前の所有者として、それがロベルトとの方法のあなたの分割の後で企業に再び得ることのようだったもの私達に言いなさい。

私は実際にビジネスに再び得るように意図しなかった。私がロベルトのホットソースを販売した後私はより大きく、よりよいプロジェクトに進んで準備ができていた。しかし私の古い顧客に異なった計画があった。私は私との順序を置くことを試み、順序が満たされていなかったことを不平を言っている古い顧客から呼出しを得続けた。

それは実際にその時にかなり悲痛、私が働かせた従って懸命にちょうど育つために忘却に衰退しなさい私の赤ん坊に会うためにだった。私はこれがビジネスおよび私の会社もうではないことを自分自身に言い続けなければならなかった。

従ってロベルトのホットソースがビジネスからあったら、ロベルトのファンのグループそして投資家新しい会社についての私に近づいた。最初に私はで気遣うったビットだった。私は正しくされ、質にグルメ向きのホットソースをすることが優先順位1だったことを確かめたいと思った。私が事の最中にもどって来るので私は何かをI愛もっとすることを想像できない!

いかにあなたの会社の名前を思い付き、創造的なプロセスはいかにあなたのソースを作成するのためだったか。

私はジョージ、会社の私のサーフの相棒そしてまたパートナーの者が付いているあるビールを飲むことのまわりに坐っていた。私達は名前について実際にBaja、サーフ、旅行冒険および当然ホットソースの感じを捕獲する考えることを試みる意見を出し合うことだった。 Corralejo 「テキーラ」の複数の打撃をすすった後ジョージは口走った「蠍湾ホットソース!!!」を蠍湾は秘密のBajaの波の点および国際的レベルの長い板が振ればの名前である。私達は完全に大きい受皿の目との互いを見、それはそれだった!

なぜ5オンスのwooziesの代りにより大きいびんを選択し、人々が合う他のすべてのホットソース規則的な食糧棚のそれらに合えなかったこと心配していたか。

私達のホットソースはことそれは余りにも厚かったほとんどおよび私達のco包装業者が絶えず不平を言っていたびん詰めにするにはことができる、そしてことを私達は「薄い」ソースを必要としたようにより厚い。それらは言うこと不必要すぐに前のco包装業者になされた。私達がそれらを薄くすることによって私達のグルメ向きのホットソースの質を妥協しようと思っていた方法がなかった。

それは私達の現在のco包装業者、SonomaカリフォルニアのSonomaの美食家に出くわす私達の大きい幸運だった。それらは手おろすビジネスのベストをである。そして私は等級を単に作らなかった多くのco包装業者を通って燃えた。彼らはウィリアムスのような他の大きいグルメ向きの名前のためにおよびSonoma、学部長及びDelucaおよびNapa様式製造する。

私達はそれらと座り、私達のソースに適したびんを研究した。これは私達の広い口がいかにあることを来たかである。また従来のwoozieのびんより70%のホットソースを得る。私達は従って棚スペースのための他のすべてのホットソースのびんか競争と合わなければならないことにかかわられていてない。私達は百万の他の商品様式のホットソースを食べる棚の私達を見つけることをおそらく行かないグルメ向きソースおよびである。場合によって購入すればhttp://www.scorpionbayhotsauce.comで私達与える自由な船積みをラインの私達のソースを常に買い。

あなたのソースにそれらに強いメキシコ影響があるようである。従って、テキーラ人であるまたはmezcal支持するか。

テキーラは絶対に選択の飲み物である。、すすることのための Corralejoのテキーラ言われる、Mezcalように私が阻止されて得るために見れば!

あなたのソースのどれあなたがあなたのソースに引っ掛かることを試みている誰かにおよびなぜ与えるか。

人を配置しなさいどの妻彼がベストを好んだかBrigham Youngにのように尋ねている! それらはとても異なって、1つを好まなければ通常実際に他の1を好む(ホットソース、ない妻)。私はアボカドのホットソースのように人々を実際に言わなければならないがDe Arbolにおそらくより普遍的な懇願があり、使用のより広いスペクトルがある。 Chocopotleは私達の最も新しいソースである。それはチョコレートのちょうどわずかなヒントを含むChipotleのホットソースである従って熱く、甘い。応答はずっとそのと実際によいまた。

私はおそらくそれらにそれぞれのサンプルを与え、それらが決定するようにした(再度ホットソースのない妻)。

蠍湾の作成の台所で仕事で新しい何でもあるか。その場合、何か。

Ohええ、常に。実際に表われることができなかったりしかし私があるスパイスおよび摩擦組合せおよびまたSerrano Tomatilloのホットソースに取り組んでいることを言うことができる。新しいサルサは仕事にまたまたある!

ショーのための少量のすべての3つのソース

私達が常にように、味見のためにいくつかを注ぐ時のようにソースが見えるものの速い映像は上である。右上はChocopotleである、左上アボカドであり、底にDe Arbolソースはある。

ソースは見直す:

Chocopotle: ワウは、これそれへ少し甘さのenticingly厚く、がっしりしたソースである。明らかに、甘さを…赤砂糖、オレンジジュース、また更に赤タマネギ提供しているものが言うことは容易ではない。味のチョコレートは、が前もって、熱および味の両方chipotleを、円熟させる。甘さはではないすべて熱いそれ…しかしこれに反してそれを考えさせるかもしれない! 別の媒体熱いソースは素晴らしい安定した焼跡(多分に、この1 6/10)造る多くを食べる。リンダはそれが自然現象のステーキソースおよびよりよい香辛料であることをこれがあなたの平均シンシナチ様式の唐辛子を高める大きいソースであるが私逹が同意したことを考えた。実際は、これが実際に作らない少数の皿が実際によいある。要因はによってこのソースが持っている「しがみつく」、多分焼かれた魚で大きい…またはバニラの実のアイスクリーム上の少量として多分使用されて。リンダは実際にこのソースを掘り、私のようなchipotle挑戦されたテースターは私が試みたほぼすべてに感謝していた。 Yum!

De Arbol: あなたが味わったあることが最もよいタコスソースを想像しなさい。それから10倍1つをよい同様に想像しなさい。それはこのソースのための右の気分に置く。明らかに、私は私がこのソースを…味わい、他のコショウの整列から多分それを選ぶことができる前にde Arbolのコショウについての公平に少しを知っていた。私がこのソースのそれを試みたので、私の心への破裂音が….である質問Robはそれのより多くのペッパーソースを作ることができるか。味の媒体熱くそして完全、このソースは最初の味見に考えられたIより複雑だった。それはかなり薄く、煙、素晴らしくニンニク臭い味と終わる。熱は私が媒体として記述した1間、それに少しが累積造りある。「タコスソースとして計算にもかかわらず」、セービングの間違いにそれらのためのだけそれをしてはいけない! エンチラーダに加えられた私達はそれをちょうど約親切な唐辛子かスープに層にされて好み、よい万能のメキシコ食糧ソース…特によかった。実際は、それはよい毎日のsortaソース期間である。

Hotacado: 私達がこのソースについて気づいた最初の事は独特、このソースにほとんど、質滑り易いであり、それはそれのような他の多くのソースから既にそれを分ける。アボカドは酢好みの音を弱めている間それに味のプロフィールを「十分」与える。実際は、やっとのことで酢からのtartnessの全然ヒントがある。他のソースのように、熱は味が各かみ傷と認められるようにするその中型のレベルで右である。このソースは使用されるために単に叫び私達が最後の低下におろす磨いた1つのソースだった。サワークリームのビットと混合されて、それは魚タコスへ理想的なソース付加だった。自然に、それは大きくドレッシング、リンダはぴりっとするトマトアボカドサラダのためにcut-up未加工トマトとのそれを使用した。私はいろいろな朝食用食品とのそれを、特にあらゆる卵の皿好み、感じられてそれ大きい補足は従来のメキシコ料金メニューのほぼすべてにまただった。 (私はこれらの提案がびんからの調理法の提案自体からほとんど逐語的であるが、実際にあったことを意識する、実際によい物。) 正直に、このソースは好みのプロフィールの市場に実際に比較的他のもしあっても僅かのアボカド基づかせていた比較するためホットソースをあるので単独で立つ。単にグアカモーレ回熱いソースが、この複雑な提供の価値を持って健康ないろいろな食糧のそれを試みること間。それは私に…私の空のびんの必要性取り替え思い出させる。驚くばかりのソース!

要点: すべて自然な原料とのすばらしい調理法。それぞれはほとんどの口蓋のために適した中火の味の祝祭である。味がし、試みるためのあなたの努力の価値を持って健康。

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