Dopo una punta di uno iato, rinviamo al nostro cybercolumn descritto del prodotto con il nostro fuoco regolato sulla salsa calda della baia dello scorpione. Ci siamo messi in contatto con da Rob Burns, che è il presidente, il CEO ed il grande poobah delle salse calde della baia dello scorpione ed è stato chiesto di dare alle sue salse una prova. Dopo avere veduto i prodotti in persona e la degustazione loro per noi stessi, abbiamo pensato che la baia dello scorpione & lui fosse buona da concentrare un poco la più attenzione su in modo da potremmo scoprire più circa Rob ed i suoi prodotti eccezionali.

Le tre salse che abbiamo provato sono elencate sotto per i loro elementi:

Chocopotle: pomodori, acqua, aceto di sidro della mela, peperoni del jalapeno, chiles del chipotle, cipolle rosse, zucchero marrone, peperoni di serrano, polvere di cacao, aglio, sale cascer, olio di canola, origano messicano, succo di arancia, succo di cedro, gomma del xantano, spezie

Hotacado: tomatillos, peperoni del jalapeno, acqua, avocado, peperoni di serrano, aceto di sidro della mela, aglio, cilantro, sale cascer, succo di arancia, olio di canola, origano messicano, polvere del jalapeno, gomma del xantano, succo di cedro, spezie

De Arbol: tomatillos, pomodori tagliati, Cile de arbol, aceto di sidro della mela, cipolle, aglio, olio di canola, succo di arancia, sale cascer, origano messicano, cilantro, cumino, succo di cedro, gomma del xantano, spezie

Una di grandi cose circa il commercio della salsa calda è che ci è un mazzo di gente votata e appassionata in esso che è completamente dentro a che cosa fanno. Le ustioni del Rob è una di quella gente. Rob era abbastanza gentile rispondere ad alcune domande per noi circa il suo commercio ed al suo amore per le salse calde. Qui è la nostra intervista con Rob:

Dicaci un piccolo circa come siete entrato nel commercio della salsa calda e nello sviluppo del vostro godimento di alimento caldo & piccante.

Bene, sono entrato nel commercio della salsa calda come molte altre gente. Ho cominciato fuori produrre le salse calde per gli amici e la richiesta appena si è sviluppata e si sviluppata. Abbastanza presto stavo dedicando una buona parte di mio tempo che continua appena con le richieste dagli amici.

Direi che l'ispirazione per la generazione della mia salsa calda viene dal mio amore della corsa. Particolarmente i posti gradicono Messico-e Baja in particolare. In molti posti Baja è ancora ragionevolmente incontaminato e non trattato da turismo americano. Ci sono alcuni grandi punti segreti della spuma e sono uno dei pochi posti lasciati nel mondo che può dargli quello spirito dell'avventura quando viaggia.

Giù là non conoscete mai che cosa è intorno a quell'angolo seguente. Ha potuto essere banditi, Federales, un nuovo punto segreto della spuma. O un paesino di pescatori a distanza in cui le famiglie lo invitano dentro per il pranzo e, se siete fortunato, gli mostrerà alcun la famiglia che cucina i segreti.

Questi posti hanno alcune grandi ricette autentiche originali per salsa calda e definitivamente sarebbero la mia ispirazione per la generazione del mio stile particolare di salsa calda.

Fino al miei sviluppo e godimento degli alimenti piccanti, penso che sia stato la genetica unita con vivere in una grande regione per gli alimenti piccanti. Posso ricordarmi essere un bambino, sedentemi sul giro del mio nonno guardante lo mangio i peperoni di peperoncino rosso rosso secchi. Inoltre, la mia mamma praticamente può appendere con il migliore-Io ancora non la ha veduta mangiare qualcosa che sia troppo caldo per il suo gradimento. Quello include alcuni degli estratti puri della protezione!

Come l'ex proprietario della marca della salsa del Roberto, prego dicaci che cosa era come ottenere nuovamente dentro l'industria dopo la vostra divisione dei sensi con Roberto.

Realmente non ho inteso ottenere nuovamente dentro i commerci. Dopo che ho venduto la salsa calda del Roberto ero pronto a passare verso i più grandi e migliori progetti. I miei clienti anziani, tuttavia, hanno avuti programmi differenti. Ho continu aare ottenere le chiamate dai clienti anziani che provano a ordinarmi con e che protestano che gli ordini non stavano riempiendi.

Era allora realmente abbastanza straziante, vedere il mio bambino che avevo lavorato in modo da svilupparsi duro appena sbiadica via in oblio. Ho dovuto continu aare dirmi che questa è il commercio e la non mia azienda altro.

Così una volta che la salsa calda del Roberto fosse dal commercio, un gruppo di ventilatori del Roberto ed investitori si è avvicinato circa una nuova azienda. Inizialmente ero un po apprensivo. Ho voluto assicurarmi che fosse fatto a destra e produrre ad una qualità la salsa calda gastronomica era priorità una. Ora che sono indietro nello spesso delle cose non posso immaginare fare qualcosa amore di I più!

Come avete fornito il nome per la vostra azienda e come il processo creativo è stato per la generazione delle vostre salse?

Stavo sedendo intorno a bere determinate birre con George, uno dei miei compagni praticanti il surfing ed anche di un socio nell'azienda. Eravamo brainstorming, provante a pensare ai nomi che realmente avrebbero bloccato il tatto di Baja, praticare il surfing, dell'avventura di corsa e naturalmente della salsa calda. Dopo avere sorseggiato parecchi colpi di Corralejo “Tequila„ George blurted fuori “la salsa calda della baia dello scorpione!!!„ La baia dello scorpione è il nome dell'una volta che il punto segreto della spuma di Baja ed il bordo lungo di livello internazionale fluttuano. Interamente se lo siamo esaminato con i grandi occhi del piattino e quello era quello!

Perché avete optato per le più grandi bottiglie anziché i woozies dell'cinque-oncia e siete stato preoccupato mai che la gente non potesse misura sulle mensole normali dell'alimento che tutte le altre salse calde misura su?

Le nostre salse calde sono più spesse di la maggior parte ed i nostri co-imballatori stavano protestando costantemente che era troppo spesso affinchè loro imbottigli e che abbiamo avuto bisogno “sottile„ della salsa giù. Inutile per dire immediatamente sono state rese ad ex co-imballatori. Non ci era senso che stavamo andando compromettere la qualità delle nostre salse calde gastronomiche assottigliandole fuori.

Era la nostra grande fortuna per trovare il nostro co-imballatore corrente, buongustaio di Sonoma in Sonoma la California. Sono mani si scolano il meglio nei commerci. Ed ho bruciato attraverso molti co-imballatori che non hanno fatto semplicemente il grado. Fabbricano per altri grandi nomi gastronomici come Williams e Sonoma, decano & Deluca e stile di Napa.

Ci siamo seduti con loro ed abbiamo ricercato una bottiglia adatta più meglio alla nostra salsa. Ciò è come la nostra bocca larga è venuto ad essere. Inoltre ottenete la salsa più calda di 70% che una bottiglia tradizionale del woozie. Non siamo in modo da responsabile del dovere adattarci dentro con tutte le altre bottiglie della salsa calda o competere per lo spazio della mensola. Siamo una salsa e voi gastronomici probabilmente che non vanno trovarli sulle mensole che hanno altre milione salse calde di prodotto-stile. Potete comprare sempre la nostra salsa sulla linea a http://www.scorpionbayhotsauce.com e se comprate dal caso noi date il trasporto libero.

Le vostre salse sembrano avere una forte influenza messicana a loro. Così, siete una persona di tequila o favorite mezcal?

Il Tequila è assolutamente la bevanda della scelta. In modo che detto, Tequila per sorseggiare, Mezcal di Corralejo se stia osservando per ottenere arrestato!

Quale delle vostre salse dareste a qualcuno che stiate provando ad agganciare sulle vostre salse e perché?

Equipaggi che come sta chiedendo a Brigham Young quale moglie ha gradetto il meglio! Sono così differenti e se non gradite uno realmente gradirete solitamente uno degli altri (salse calde, non mogli). Dovrei dire la gente realmente come la salsa calda dell'avocado, ma il De Arbol probabilmente ha un appello più universale ed ha una più vasta gamma di usi. Il Chocopotle è la nostra più nuova salsa. È una salsa calda di Chipotle con appena un leggero suggerimento di cioccolato in modo da è caldo e dolce. La risposta ha stata realmente buona con quell'anche.

Probabilmente darei loro un campione di ciascuno e li ho lasciati decidere (ancora mogli delle salse calde non).

È ci qualche cosa nuovo negli impianti alla cucina della creazione della baia dello scorpione? In caso affermativo, che cosa?

Oh yeah, sempre. Non può realmente rilevare ma che può dire che sto lavorando ad alcuni miscugli dello sfregamento e della spezia ed anche ad una salsa calda di Serrano Tomatillo. Inoltre un pò di nuove salse sono inoltre negli impianti!

Una limanda di tutte e tre le salse per l'esposizione

Come facciamo sempre, sopra è un'immagine rapida di che cosa le salse assomigliano a quando versate alcuno fuori per l'assaggio. La destra superiore è il Chocopotle, di sinistra superiore è l'avocado ed alla parte inferiore è la salsa del De Arbol.

Rassegne della salsa:

Chocopotle: La distorsione di velocità, questa è una salsa enticingly spessa e robusta con una poca dolcezza ad esso. Evidentemente, non è facile da dire che cosa sta fornendo la dolcezza… lo zucchero marrone, il succo di arancia, o persino le cipolle rosse. Il cioccolato, anche se non up-front nel sapore, mellow fuori il chipotle, sia il a temperatura elevata che il sapore. La dolcezza ha potuto incitarla a pensarlo non è tutta quello caldo… ma contraire dell'Au! Un'altra salsa mezzo-calda, questa costruisce ad un'ustione costante piacevole (forse 6/10) il più che mangiate. Linda ha pensato che questa fosse una grande salsa per aumentare il vostro peperoncino rosso medio di stile di Cincinnati, ma sia abbiamo accosentito che è una salsa di bistecca fenomenale che un condimento ancora migliore. Infatti, ci sono pochi piatti che questo non riuscirebbe a fare realmente, realmente buon. Con “aderisce„ il fattore che questa salsa ha, probabilmente sarebbe grande con i pesci cotti… o forse usato come dollop sopra un certo gelato del baccello di vaniglia. Linda realmente ha scavato questa salsa e perfino il degustatore chipotle-sfidato come me lo ha apprezzato sopra quasi tutto che provassi. Yum!

De Arbol: Immagini la migliore salsa che di taco abbiate avuto un sapore mai. Allora immagini uno 10 volte buone. Quello lo mette nel giusto telaio della mente per questa salsa. Evidentemente, ho conosciuto piccolo circa il pepe del de Arbol prima che assagiassi questa salsa… e potrei forse selezionarlo dai programmi di altri peperoni. Ora che li ho provati in questa salsa, la domanda che gli schiocchi alla mia mente è….può Rob produrrle più salse di pepe con? Mezzo-caldo e pieno di sapore, questa salsa era più complessa della I pensata sull'assaggio iniziale. È ragionevolmente sottile e fumosa e rifinisce con un sapore garlicky piacevole. Mentre il calore è uno che avevo descritto come mezzo, ha un piccolo configurazione cumulativa ad esso. Malgrado la relativa fatturazione come “salsa di taco,„ nonlo renda all'errore del risparmio soltanto per quelli! Lo abbiamo gradetto stratificato appena in circa tutto il peperoncino rosso o minestra gentile ed eravamo un buon buono messicano completo della salsa dell'alimento… specialmente aggiunti ai enchiladas. Infatti, è un buon periodo giornaliere della salsa di sorta.

Hotacado: La prima cosa che abbiamo notato circa questa salsa era l'unico, quasi sdrucciolevole, struttura a questa salsa e quella già la separa da molte altre salse come esso. L'avocado gli dà il profilo di sapore “una pienezza„ mentre muting il gusto di aceto. Infatti, ci è a malapena persino un suggerimento di tartness dall'aceto affatto. Come le altre salse, il calore è di destra a quel di livello medio che permette che i sapori siano apprezzati con ogni morso. Questa salsa grida semplicemente per essere usata ed era l'una salsa che abbiamo lucidato fuori ci scoliamo all'ultima goccia. Misto con una punta di crema acida, era un'aggiunta ideale della salsa al tacos di pesci. Da sè, è grande un condimento dell'insalata e Linda persino lo ha usato con i pomodori grezzi tagliuzzati per un'insalata piccante dell'pomodoro-avocado. La ho gradetta con vari alimenti di prima colazione, specialmente tutto il piatto dell'uovo e ritenuto esso era un grande supplemento a quasi tutto sul menu messicano tradizionale di prezzo pure. (Rend contoere che questi suggerimenti sono praticamente alla lettera dal suggerimento dalla bottiglia in se di ricetta, ma erano realmente, quelle realmente buone.) Onesto, questa salsa realmente si leva in piedi da solo sul mercato con il relativo profilo di gusto poichè ci è relativamente niente o poco altro avocado-ha basato la salsa calda da cui confrontare. Mentre non semplicemente una salsa guacamole-girare-calda, questa offerta complessa è buona degno provarla in vari alimenti. Quello mi ricorda… i miei bisogni vuoti della bottiglia un rimontaggio. Salsa impressionante!

La linea inferiore: Grandi ricette con gli ingredienti tutto-naturali. Ciascuno è festival di sapore con il calore medio adatto alla maggior parte dei palati. Buono degno il vostro sforzo per avere un sapore e provare.

Verifichi queste altre revisioni e l'Info circa la salsa calda della baia dello scorpione:

HSB esamina la salsa del De Arbol

I colloqui di HSB a Rob bruciano dalla baia dello scorpione

Baia dello scorpione nel blog di San Diego

THP esamina la salsa del De Arbol

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