Après un peu d'un hiatus, nous revenons à notre cybercolumn décrit de produit avec notre foyer réglé sur la sauce chaude à compartiment de scorpion. Nous avons été contactés par Rob Burns, qui est le président, le Président, et le poobah grand des sauces chaudes à compartiment de scorpion et a été invité à donner à ses sauces un essai. Après avoir vu les produits chez la personne et la dégustation de eux pour nous-mêmes, nous avons pensé que le compartiment lui et de scorpion serait bon pour concentrer un peu plus d'attention au moment ainsi nous pourrions découvrir plus au sujet de Rob et de ses produits exceptionnels.

Les trois sauces que nous avons essayées sont énumérées ci-dessous pour leurs éléments :

Chocopotle : tomates, l'eau, vinaigre de cidre de pomme, poivrons de jalapeno, chiles de chipotle, oignons rouges, sucre brun, poivrons de serrano, poudre de cacao, ail, sel cacher, huile de canola, origan mexicain, jus d'orange, jus de limette, gomme de xanthane, épices

Hotacado : tomatillos, poivrons de jalapeno, l'eau, avocat, poivrons de serrano, vinaigre de cidre de pomme, ail, cilantro, sel cacher, jus d'orange, huile de canola, origan mexicain, poudre de jalapeno, gomme de xanthane, jus de limette, épices

De Arbol : tomatillos, tomates découpées, Chili de arbol, vinaigre de cidre de pomme, oignons, ail, huile de canola, jus d'orange, sel cacher, origan mexicain, cilantro, cumin, jus de limette, gomme de xanthane, épices

Une des grandes choses au sujet des affaires de sauce chaude est qu'il y a un groupe de personnes dévouées et passionnées dans lui qui sont totalement dedans à ce qu'elles font. Les brûlures de Rob est l'une de ces personnes. Rob était assez aimable pour répondre à quelques questions pour nous au sujet de ses affaires et à son amour pour les sauces chaudes. Voici notre entrevue avec Rob :

Dites-nous au sujet de la façon dont vous êtes entré dans les affaires de sauce chaude et l'évolution de votre plaisir de nourriture chaude et épicée.

Bien, je suis entré dans les affaires de sauce chaude comme beaucoup d'autres gens. J'ai commencé à faire dehors les sauces chaudes pour des amis et la demande s'est juste développée et s'est développée. Assez bientôt je consacrais une bonne partie de mon temps suivant juste les demandes des amis.

Je dirais que l'inspiration pour créer ma sauce chaude vient de mon amour de voyage. Particulièrement les endroits aiment Mexique-et Baja en particulier. Dans beaucoup d'endroits Baja est toujours raisonnablement primitif et intact par le tourisme américain. Il y a quelques grandes taches secrètes de vague déferlante et il est l'un des quelques endroits quittés dans le monde qui peut te donner cet esprit d'aventure en voyageant.

Vers le bas là vous ne savez jamais ce qui est autour de ce prochain coin. C'a pu être des bandits, Federales, une nouvelle tache secrète de vague déferlante. Ou un village de pêche à distance où les familles vous invitent dedans pour le dîner et, si vous êtes chanceux, te montrera quelque la famille faisant cuire des secrets.

Ces endroits ont quelques grandes recettes authentiques originales pour la sauce chaude et seraient certainement mon inspiration pour créer mon modèle particulier de sauce chaude.

Jusque mon développement et plaisir des nourritures épicées, je pense que c'était la génétique combinée avec la vie dans une grande région pour les nourritures épicées. Je peux me rappeler d'être un enfant, s'asseyant sur le recouvrement de mon père l'observant mange des poivrons de piment rouge secs. En outre, ma maman assez beaucoup peut accrocher avec le meilleur-Je ne l'ont pas vue toujours manger quelque chose qui est trop chaude pour son aimer. Cela inclut certains des extraits purs de chapeau !

En tant qu'ancien propriétaire de la marque de la sauce de Roberto, dites-svp nous ce qu'était il comme l'obtention de nouveau dans l'industrie après votre départ des manières avec Roberto.

Je vraiment n'ai pas eu l'intention d'obtenir de nouveau dans les entreprises. Après que j'aie vendu la sauce chaude de Roberto j'étais prêt à passer à de plus grands et meilleurs projets. Mes vieux clients, cependant, ont eu différents plans. J'ai continué à recevoir des appels de vieux clients essayant de confier des commandes à moi et se plaignant que les ordres n'étaient pas satisfaits.

Elle était réellement assez déchirante alors, pour voir mon bébé que j'avais travaillé ainsi pour se développer dur juste fanez-vous loin dans l'oublie. J'ai dû continuer à me dire que c'est les affaires et non ma compagnie plus.

Ainsi une fois que la sauce chaude de Roberto était hors des affaires, un groupe des ventilateurs de Roberto et des investisseurs m'a approché au sujet d'une nouvelle compagnie. Tout d'abord moi étais un peu appréhensif. J'ai voulu m'assurer qu'il a été fait convenablement et la fabrication une qualité de la sauce chaude gastronome était la priorité une. Maintenant que je suis de retour dans l'épais des choses je ne peux pas imaginer faire quelque chose amour d'I davantage !

Comment avez-vous proposé le nom pour votre compagnie et comment le processus créateur a-t-il été pour créer vos sauces ?

Je m'asseyais autour de boire des bières avec George, un de mes copains surfants et également d'un associé à la compagnie. Nous étions remue méninge, essayant de penser aux noms qui captureraient vraiment la sensation de Baja, de surfer, d'aventure de voyage et naturellement de sauce chaude. Après avoir siroté plusieurs projectiles de Corralejo « Tequila » George a laissé échapper dehors « la sauce chaude à compartiment de scorpion ! ! ! » Le compartiment de scorpion est le nom de l'une fois que la tache secrète de vague déferlante de Baja et le long conseil world-class ondulent. Nous avons tout regardé l'un l'autre avec de grands yeux de soucoupe et c'était celui !

Pourquoi avez-vous opté pour les bouteilles plus grandes au lieu des woozies de cinq-once, et avez-vous été jamais inquiété que les gens ne puissent pas les adapter sur les étagères régulières de nourriture qui toutes les autres sauces chaudes adaptées au moment ?

Nos sauces chaudes sont plus épaisses que les la plupart et nos Co-emballeurs se plaignaient constamment qu'elle était trop épaisse pour qu'elles mettent en bouteille et que nous avons eu besoin « mince » de la sauce vers le bas. Inutile de les dire ont été immédiatement faites aux Co-emballeurs ex. Il n'y avait aucune manière que nous allions compromettre la qualité de nos sauces chaudes gastronomes en les amincissant dehors.

C'était notre grande fortune pour trouver notre Co-emballeur courant, gourmet de Sonoma dans Sonoma la Californie. Ils sont des mains avalent le meilleur dans les entreprises. Et j'ai brûlé par beaucoup de Co-emballeurs qui simplement n'ont pas fait la catégorie. Ils fabriquent pour d'autres grands noms gastronomes comme Williams et Sonoma, doyen et Deluca et modèle de Napa.

Nous nous sommes assis avec eux et avons recherché une bouteille mieux adaptée à notre sauce. C'est comment notre bouche large est venue pour être. Vous obtenez également une sauce plus chaude à 70% qu'une bouteille traditionnelle de woozie. Nous ne sommes pas aussi concerné par devoir équiper dedans de toutes les autres bouteilles de sauce chaude ou de la concurrence pour l'espace d'étagère. Nous sommes une sauce et vous gastronomes n'allant probablement pas nous trouver sur les étagères qui ont million d'autres sauces chaudes à produit-modèle. Vous pouvez toujours acheter notre sauce sur la ligne chez http://www.scorpionbayhotsauce.com et si vous achetez par le cas nous donnez l'expédition libre.

Vos sauces semblent avoir une influence mexicaine forte à eux. Ainsi, êtes-vous une personne de tequila ou favorisez-vous mezcal ?

Le Tequila est absolument la boisson du choix. De sorte que dit, Tequila de Corralejo pour siroter, Mezcal si je regarde pour obtenir arrêté !

Lesquelles de vos sauces donneriez-vous à quelqu'un que vous essayez de s'accrocher sur vos sauces, et pourquoi ?

Équipez qui comme demande à Brigham Young quelle épouse il a aimé le meilleur ! Ils sont si différents et habituellement si vous n'aimez pas un vous aimerez vraiment un des autres (les sauces chaudes, pas des épouses). Je devrais dire des personnes vraiment comme la sauce chaude à avocat, mais De Arbol a un appel plus universel et a probablement un plus large éventail des utilisations. Le Chocopotle est notre plus nouvelle sauce. C'est une sauce chaude à Chipotle avec juste un léger conseil de chocolat ainsi il est chaud et doux. La réponse a été vraiment bonne avec celle-là aussi.

Je leur donnerais un échantillon de chacun et les ai laissés probablement décider (encore des épouses de sauces chaudes pas).

Y a-t-il quelque chose nouveau dans les travaux à la cuisine de création de compartiment de scorpion ? Si oui, ce qui ?

Oh ouais, toujours. Ne peut pas vraiment révéler mais peut dire que je travaille à quelques mélanges d'épice et de bande de frottement et également à une sauce chaude à Serrano Tomatillo. Également des nouveaux Salsa sont également dans les travaux !

Une tape de chacune des trois sauces pour l'exposition

Comme le faisons toujours nous, est en haut une image rapide de ce que ressemblent les sauces à le moment où vous en versez dehors pour l'échantillon. La droite supérieure est le Chocopotle, gauche supérieur est l'avocat, et au fond est la sauce à De Arbol.

Revues de sauce :

Chocopotle : Wouah, c'est une sauce d'une manière séduisante épaisse et volumineuse avec une peu de douceur à lui. Évidemment, il n'est pas facile de dire ce qui fournit la douceur le sucre brun, le jus d'orange, ou même les oignons rouges. Le chocolat, bien que pas d'avance dans la saveur, adoucit dehors le chipotle, dans la chaleur et la saveur. La douceur pourrait vous inciter à le penser n'est pas toute cela chaud mais contraire d'Au ! Une autre sauce milieu-chaude, celle-ci construit à une brûlure régulière gentille (peut-être 6/10) plus que vous mangez. Linda a pensé que ce serait une grande sauce pour augmenter votre piment moyen de modèle de Cincinnati, mais nous avons convenu que c'est une sauce à bifteck phénoménale et un condiment encore meilleur. En fait, il y a peu de plats que ceci n'a pas faits vraiment, vraiment bon. Avec « s'accrochent » le facteur que cette sauce a, elle serait probablement grande avec les poissons grillés ou peut-être utilisé comme cuillerée au-dessus de crème glacée d'haricot de vanille. Linda a vraiment creusé cette sauce, et même le goûteur chipotle-contesté comme moi l'a apprécié au-dessus presque de tout que j'ai essayé. Yum !

De Arbol : Imaginez la meilleure sauce à taco que vous avez jamais goûtée. Imaginez alors un 10 fois aussi bonnes. Cela vous met dans la bonne armature de l'esprit pour cette sauce. Évidemment, j'ai su peu au sujet du poivre de de Arbol avant que j'aie goûté cette sauce et pourrais peut-être la sélectionner hors d'une ligne d'autres poivrons. Maintenant que je l'ai essayée en cette sauce, la question qui saute à mon avis est.Rob peut-il faire plus de sauces à poivre avec elle ? Milieu-chaud et plein de la saveur, cette sauce était plus complexe qu'I pensé sur l'échantillon initial. Elle est assez mince et fumeuse, et finit avec une saveur d'ail gentille. Tandis que la chaleur est une que j'avais décrite comme milieu, il a construction cumulative à lui. En dépit de sa facturation comme « sauce à taco, » ne la faites pas à l'erreur de l'économie seulement pour ceux ! Nous l'avons aimée posée dans juste environ n'importe quel piment ou potage aimable, et étions de bon bons mexicain total de sauce à nourriture en particulier supplémentaires aux enchiladas. En fait, c'est une bonne période journalière de sauce à sorta.

Hotacado : La première chose que nous avons notée au sujet de cette sauce était l'unique, presque glissant, texture à cette sauce, et cela la sépare déjà de beaucoup d'autres sauces comme lui. L'avocat lui donne le profil de saveur une « plénitude » tout en assourdissant l'acescence. En fait, il n'y a à peine même un conseil de tartness du vinaigre du tout. Comme les autres sauces, la chaleur est exacte à ce niveau moyen qui permet aux saveurs d'être appréciées avec chaque morsure. Cette sauce crie simplement pour être employée, et était l'une sauce que nous avons polie avalons au loin à la dernière baisse. Mélangé à un morceau de crème aigre, c'était une addition idéale de sauce au tacos de poissons. _ par se, être grand un salad sauce salade et Linda même employer avec dépecé cru tomate pour un épicé tomate-avocat salade. Je l'ai aimé avec une série de nourritures de déjeuner, en particulier n'importe quel plat d'oeufs, et senti lui était un grand supplément presque à tout sur le menu mexicain traditionnel de prix aussi bien. (Je me rends compte que ces suggestions sont jolies beaucoup in extenso de la suggestion de recette de la bouteille elle-même, mais elles étaient vraiment, vraiment la bonne.) Honnêtement, cette sauce vraiment seul se tient sur le marché avec son profil de goût car il y a relativement peu ou pas d'autre avocat-a basé la sauce chaude par laquelle pour comparer. Tandis que pas simplement une sauce guacamole-tourner-chaude, cette offre complexe est bonne intéressant l'essayer en une série de nourritures. Cela me rappelle mes besoins vides de bouteille un remplacement. Sauce impressionnante !

Le résultat : Grandes recettes avec les ingrédients tout-normaux. Chacun est festival de saveur avec la chaleur moyenne appropriée à la plupart des palais. Bon en valeur votre effort de goûter et essayer.

Vérifiez ces autres revues et information au sujet de sauce chaude à compartiment de scorpion :

HSB passe en revue la sauce à De Arbol

Les entretiens de HSB à Rob brûle du compartiment de scorpion

Compartiment de scorpion dans le blog de San Diego

THP passe en revue la sauce à De Arbol

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