Después de un pedacito de un hiato, volvemos a nuestro cybercolumn ofrecido del producto con nuestro foco fijado sobre la salsa caliente de la bahía del escorpión. A Rob Burns nos entramos en contacto con, que es el presidente, el CEO, y el poobah magnífico de las salsas calientes de la bahía del escorpión y fue pedido dar a sus salsas un intento. Después de ver los productos personalmente y de probarlos para nosotros mismos, pensamos que la bahía él y del escorpión sería buena enfocar un poco más atención sobre así que podríamos descubrir más sobre Rob y sus productos excepcionales.

Las tres salsas que intentamos son mencionadas abajo para sus piezas:

Chocopotle: tomates, agua, vinagre de sidra de manzana, pimientas del jalapeno, chiles del chipotle, cebollas rojas, azúcar marrón, pimientas del serrano, polvo de cacao, ajo, sal kosher, aceite del canola, orégano mexicano, zumo de naranja, jugo de cal, goma del xantano, especias

Hotacado: tomatillos, pimientas del jalapeno, agua, aguacate, pimientas del serrano, vinagre de sidra de manzana, ajo, cilantro, sal kosher, zumo de naranja, aceite del canola, orégano mexicano, polvo del jalapeno, goma del xantano, jugo de cal, especias

De Arbol: tomatillos, tomates cortados en cuadritos, Chile de arbol, vinagre de sidra de manzana, cebollas, ajo, aceite del canola, zumo de naranja, sal kosher, orégano mexicano, cilantro, comino, jugo de cal, goma del xantano, especias

Una de las grandes cosas sobre el negocio de la salsa caliente es que hay un manojo de gente devota, apasionada en él que esté totalmente adentro a lo que él lo hace. Las quemaduras de Rob son una de esa gente. Rob era bastante bueno contestar a algunas preguntas para nosotros sobre su negocio y a su amor para las salsas calientes. Aquí está nuestra entrevista con Rob:

Díganos un poco sobre cómo usted consiguió en el negocio de la salsa caliente y la evolución de su disfrute del alimento caliente y picante.

Bien, conseguí en el negocio de la salsa caliente como mucha otra gente. Comencé a hacer las salsas calientes para los amigos y la demanda creció y acaba de crece. Bastante pronto dedicaba una buena porción de mi tiempo apenas que continuaba con las peticiones de amigos.

Diría que la inspiración para crear mi salsa caliente viene de mi amor del recorrido. Especialmente los lugares tienen gusto México-y Baja particularmente. En muchos lugares Baja todavía está razonablemente prístino y sin tocar por turismo americano. Hay algunos grandes puntos secretos de la resaca y es uno de los pocos lugares salidos en el mundo que puede darle ese alcohol de la aventura al viajar.

Abajo allí usted nunca sabe cuál está alrededor de esa esquina siguiente. Podía ser bandidos, Federales, un nuevo punto secreto de la resaca. O un pueblo pesquero alejado en donde las familias le invitan adentro para la cena y, si usted es afortunado, le demostrará alguno la familia que cocina secretos.

Estos lugares tienen algunas grandes recetas auténticas originales para la salsa caliente y serían definitivamente mi inspiración para crear mi estilo particular de la salsa caliente.

Hasta mi desarrollo y disfrute de alimentos picantes, pienso que era genética combinada con la vida en una gran región para los alimentos picantes. Puedo recordar ser un niño, sentándose en el regazo de mi abuelo mirándolo como las pimientas de chile rojo secadas. También, mi mamá mucho puede colgar bastante con el mejor-Yo todavía no la ha visto comer algo que es demasiado caliente para su tener gusto. ¡Eso incluye algunos de los extractos puros del casquillo!

Como el dueño anterior de la marca de fábrica de la salsa del Roberto, por favor díganos cuáles era como conseguir nuevamente dentro de la industria después de su partida de maneras con Roberto.

No me prepuse realmente conseguir nuevamente dentro de los negocios. Después de que vendiera la salsa caliente de Roberto estaba listo para trasladarse encendido a proyectos más grandes y mejores. Mis viejos clientes, sin embargo, tenían diversos planes. Guardé el conseguir de llamadas de los viejos clientes que intentaban poner órdenes conmigo y que se quejaban de que las órdenes no eran llenadas.

Era realmente bastante desgarradora en ese entonces, ver a mi bebé que había trabajado así que crecer difícilmente apenas descolórese lejos en el olvido. Tuve que guardar el decirme que ésta es negocio y no mi compañía más.

Tan una vez que la salsa caliente de Roberto estaba fuera de negocio, un grupo de los ventiladores de Roberto y los inversionistas se acercó a mí sobre una nueva compañía. Al principio mí era un pedacito aprensivo. Quise cerciorarme de que fue hecho a la derecha y la fabricación una calidad de la salsa caliente gastrónoma era la prioridad una. ¡Ahora que estoy detrás en el grueso de cosas no puedo imaginarme el hacer algo amor de I más!

¿Cómo usted subió con el nombre para su compañía y cómo el proceso creativo ha estado para crear sus salsas?

Me sentaba alrededor de beber algunas cervezas con George, uno de mis compinches que practicaban surf y también de un socio en la compañía. Éramos el inspirarse, intentando pensar en los nombres que capturarían realmente la sensación de Baja, de practicar surf, de la aventura del recorrido y por supuesto de la salsa caliente. Después de sorber varios tiros de Corralejo “Tequila” George blurted hacia fuera “la salsa caliente de la bahía del escorpión!!!” La bahía del escorpión es el nombre del una vez que el punto secreto de la resaca de Baja y el tablero largo de calidad mundial agitan. ¡Mirábamos todo uno a con los ojos grandes del platillo y eso era ése!

¿Por qué usted optó por las botellas más grandes en vez de los woozies de la cinco-onza, y usted fue preocupado nunca que la gente no podría caberlos en los estantes regulares del alimento que el resto de salsas calientes cabidas sobre?

Nuestras salsas calientes son más gruesas que se quejaban la mayoría y nuestros co-embaladores constantemente de que era demasiado grueso para que embotellen y de que necesitamos “fino” la salsa abajo. Innecesario decir las inmediatamente fueron hechas los ex co-embaladores. No había manera que íbamos a comprometer la calidad de nuestras salsas calientes gastrónomas enrareciéndolas hacia fuera.

Era nuestra gran fortuna para parecer a nuestro co-embalador actual, gastrónomo de Sonoma en Sonoma California. Son manos tragan el mejor en los negocios. Y he quemado a través de muchos co-embaladores que no hicieron simplemente el grado. Fabrican para otros nombres gastrónomos grandes como Williams y Sonoma, decano y Deluca y estilo de Napa.

Nos sentamos con ellos e investigamos una botella adecuada mejor a nuestra salsa. Éste es cómo nuestra boca ancha vino ser. Usted también consigue una salsa más caliente del 70% que una botella tradicional del woozie. No somos así que tratado a tener que caber adentro con el resto de botellas de la salsa caliente o la competición para el espacio del estante. Somos una salsa y usted gastrónomos que no van probablemente a encontrarnos en los estantes que tienen millón de otras salsas calientes del materia-estilo. Usted puede comprar siempre nuestra salsa en línea en http://www.scorpionbayhotsauce.com y si usted compra por el caso nosotros da el envío libre.

Sus salsas parecen tener una influencia mexicana fuerte a ellos. ¿Así pues, es usted una persona del tequila o usted favorece mezcal?

El Tequila es absolutamente la bebida de la opción. ¡De modo que dicho, Tequila para sorber, Mezcal de Corralejo si estoy mirando para conseguir arrestado!

¿Cuál de sus salsas usted daría alguien que usted está intentando enganchar sobre sus salsas, y porqué?

¡Sirva que como está preguntando a Brigham Young qué esposa él tuvo gusto del mejor! Son tan diferentes y si usted no tiene gusto de uno usted tendrá gusto generalmente realmente de uno de los otros (las salsas calientes, no las esposas). Tendría que decir a gente realmente como la salsa caliente del aguacate, pero el De Arbol tiene una súplica más universal y tiene probablemente un espectro más amplio de aplicaciones. El Chocopotle es nuestra salsa más nueva. Es una salsa caliente de Chipotle con apenas una indirecta leve del chocolate así que es caliente y dulce. La respuesta ha sido realmente buena con aquélla también.

Les daría una muestra de cada uno y los dejé probablemente decidir (otra vez las esposas de las salsas calientes no).

¿Hay cualquier cosa nuevo en los trabajos en la cocina de la creación de la bahía del escorpión? ¿Si es así qué?

Oh sí, siempre. No puede divulgar realmente sino puede decir que estoy trabajando en algunas combinaciones de la especia y de la frotación y también una salsa caliente de Serrano Tomatillo. ¡También algo de nuevas salsas están también en los trabajos!

Un lenguado de las tres salsas para la demostración

Como lo hacemos siempre, arriba está un cuadro rápido de lo que parecen las salsas cuando usted vierte alguno para la prueba. La derecha superior es el Chocopotle, izquierdo superior es el aguacate, y en la parte inferior está la salsa de De Arbol.

Revisiones de la salsa:

Chocopotle: Guau, esto es una salsa seductoramente gruesa y fornida con un poco dulzor a él. Obviamente, no es fácil decir qué está proporcionando el dulzor… el azúcar marrón, el zumo de naranja, o aún las cebollas rojas. El chocolate, aunque no up-front en sabor, mellow hacia fuera el chipotle, en calor y sabor. ¡El dulzor pudo hacer que usted lo piensa no es todo el eso caliente… pero contraire del au! Otra salsa medio-caliente, ésta construye a una quemadura constante agradable (quizás 6/10) más que usted come. Linda pensó que esto sería una gran salsa para realzar su chile medio del estilo de Cincinnati, pero convinimos que es una salsa de filete fenomenal y un condimento incluso mejor. De hecho, hay pocos platos que éste no podría hacer realmente, realmente bueno. Con “se aferra” el factor que esta salsa tiene, sería probablemente grande con los pescados asados a la parilla… o utilizado quizá como masa sobre un poco de helado de la haba de vainilla. Linda cavó realmente esta salsa, e incluso el catador chipotle-desafiado como mí apreció sobre casi todo que intenté. ¡Yum!

De Arbol: Imagínese la mejor salsa de taco que usted ha probado nunca. Entonces imagínese uno 10 veces tan buenas. Eso le pone en el marco de la mente correcto para esta salsa. Obviamente, sabía bastante poco sobre la pimienta de de Arbol antes de que probara esta salsa… y podría escogerla quizá fuera de una formación de otras pimientas. Ahora que la he intentado en esta salsa, la pregunta que los estallidos a mi mente son….¿puede Rob hacer más salsas de pimienta con ella? Medio-caliente y lleno de sabor, esta salsa era más compleja que I pensado sobre la prueba inicial. Es bastante fina y ahumada, y acaba con un sabor aliáceo agradable. Mientras que el calor es uno que había descrito como medio, tiene un poco estructura acumulativa a él. ¡A pesar de su facturación como “salsa de taco,” no lo haga el error del ahorro solamente para ésos! Tuvimos gusto de él acodado en apenas alrededor de cualquier chile o sopa bueno, y éramos buen buenos mexicano versátil de la salsa del alimento… particularmente agregados a los enchiladas. De hecho, es un buen período diario de la salsa del sorta.

Hotacado: La primera cosa que notamos sobre esta salsa era la única, casi deslizadizo, textura a esta salsa, y ésa la separa ya de muchas otras salsas como él. El aguacate le da el perfil del sabor una “plenitud” mientras que acalla el gusto de vinagre. De hecho, hay apenas incluso una indirecta del tartness del vinagre en absoluto. Como las otras salsas, el calor correcto en ese nivel medio que permita que los sabores sean apreciados con cada mordedura. Esta salsa grita simplemente para ser utilizada, y era la una salsa que pulimos apagado tragamos a la gota pasada. Mezclado con un pedacito de la crema amarga, era una adición ideal de la salsa al tacos de pescados. Por sí mismo, es grande un aliño de ensaladas y Linda incluso lo utilizó con los tomates crudos cortados en pedazos para una ensalada picante del tomate-aguacate. Tuve gusto de ella con una variedad de alimentos de desayuno, particularmente cualquier plato del huevo, y sentido le era un gran suplemento casi todo en el menú mexicano tradicional del precio también. (Realizo que estas sugerencias son bonitas mucho in extenso de la sugerencia de la botella sí mismo de la receta, pero estaban realmente, las realmente buenas.) Honesto, esta salsa se coloca realmente solamente en el mercado con su perfil del gusto pues hay relativamente poco, o ningún otro aguacate-basó la salsa caliente por la cual comparar. Mientras que no simplemente una salsa guacamole-dar vuelta-caliente, este ofrecimiento complejo está bien digno de intentarlo en una variedad de alimentos. Eso me recuerda… mis necesidades vacías de la botella un reemplazo. ¡Salsa impresionante!

El fondo: Grandes recetas con los ingredientes todo-naturales. Cada uno es festival del sabor con el calor medio conveniente para la mayoría de los paladares. Bien digno de su esfuerzo para probar y para intentar.

Compruebe hacia fuera estas otras revisiones y el Info sobre la salsa caliente de la bahía del escorpión:

HSB repasa la salsa de De Arbol

Las negociaciones de HSB a Rob queman de bahía del escorpión

Bahía del escorpión en el blog de San Diego

THP repasa la salsa de De Arbol

Renombre: el 50% [?]
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