Από τη διαταγή Danny μου Cash οι καυτές σάλτσες έφθασαν μερικές εβδομάδες πριν (με τη βόμβα Naga Sabi συμπεριλαμβανόμενη), έχω ανυπομονήσει να αναθεωρήσω μια από αυτές τις σάλτσες. Η έκθεσή μου πραγματικά να δοκιμάσει αυτές τις σάλτσες στο παρελθόν ήταν συνήθως στις εμπορικές εκθέσεις όπως ZestFest, έτσι ήταν συμπαθητικό να υπάρξει ένα μπουκάλι του μου πολύ δικοί για να είναι σε θέση να την χύσει γενναιόδωρα πέρα από τα μέρη της ουσίας για να της δώσει την επίσημη διαδικασία αναθεώρησης.

Για ένα πράγμα, μπορώ να πω ότι συμπαθώ τις ετικέτες αρκετά ένα κομμάτι. Τώρα οι λαοί στο συνεχές ρεύμα έχουν μερικές άλλες μορφές ετικετών, μερικές για τα ιδιωτικά στοιχεία ετικετών, αλλά αυτό είναι αυτό που σκέφτομαι πότε ακούω για αυτά τα προϊόντα. Είναι μια καθαρή, στιλπνή ετικέτα με τη φλογερή γραφική παράσταση μοτοσικλετών που θα φανεί καλή είτε στο ράφι σας για την επίδειξη είτε στη βαριά περιστροφή στον καυτό ανεφοδιασμό σάλτσας σας στο σπίτι. Έχω θελήσει να αναθεωρήσω μια καλή Cayenne-βασισμένη στον σάλτσα για μια στιγμή τώρα, και αυτή τακτοποίηση το δισεκατομμύριο εξετάζοντας τον κατάλογο συστατικών, μπορείτε να δείτε:

Συστατικά: κόκκινο Cayenne και κόκκινα πιπέρια της Χιλής habanero, φρέσκο σκόρδο, φρέσκο ραγισμένο μαύρο πιπέρι, ξίδι, φρέσκο άλας θάλασσας

Όχι ένας γαστρονομικός κατάλογος με οποιαδήποτε μέσα, αλλά αυτό είναι απλός με πολλά βασικά που χρειάζεστε για μια στερεά καυτή σάλτσα. Ακόμα κι αν τα πιπέρια habanero είναι στον κατάλογο, αυτή η σάλτσα πωλείται ως σάλτσα του Cayenne. Έτσι, επρόκειτο να είναι ενδιαφέρον να δει ακριβώς πόσο της προτίμησης ήταν Cayenne εναντίον του habanero, και πώς η θερμότητα ήταν για αυτήν την σάλτσα. Έφερα αυτό το μπουκάλι της σάλτσας γύρω με με για περίπου δύο εβδομάδες, έτσι του έδωσα σίγουρα τα μέρη των δοκιμών στα διαφορετικά τρόφιμα, για να μην αναφέρουμε τη διανομή του με το καθένα που ήταν πρόθυμο να το δοκιμάσει. Εδώ είναι το μου το παίρνει…

Πρώτη εντύπωση: Εκτός από το βλέμμα που ανέφερα ανωτέρω, αυτή η σάλτσα έχει ένα πικάντικο άρωμα σε το. Από πικάντικο, δεν σημαίνω απαραιτήτως καυτό ή ακόμα και πιπέρι-φορτωμένος. Ενώ υπάρχει η μυρωδιά του καψικού (πιθανού το Cayenne), παίρνετε πραγματικά καλό whiff του σκόρδου και του μαύρου πιπεριού από το μπουκάλι. Συμπάθησα ότι η μυρωδιά ξιδιού δεν είναι συντριπτική, αλλά είναι τουλάχιστον αξιοπρόσεχτη… και όχι μια ασυνήθιστη εύρεση σε πολλές σάλτσες του Cayenne.

Για τη συνέπεια, είναι αρκετά λεπτό. Αυτό είναι μια σάλτσα που χρειάζεται τη θηλή μπουκαλιών για να κρατήσει πάρα πολλή χύνω-ηλικία σάλτσας από τη διαφυγή σε οποιαδήποτε δεδομένη χρήση. Ενώ όντας μια αρκετά ομοιογενής σάλτσα (δεδομένου ότι δεν χωρίζει πάρα πολύ στη μη χρήση), μπορείτε να δείτε τα καρυκεύματα και τα λεπτά κομμάτια πιπεριών μέσα η ίδια στη σάλτσα. Παραδείγματος χάριν, αυτό το splosh σας παρουσιάζει:

Προτίμηση: Η αναθεώρηση της κόλασης Chuk αυτής της σάλτσας συνοψίζει πριν λίγους μήνες την ευθεία προτίμηση αρκετά ωραία, «τι μια θαυμάσια γεύση!» Η σάλτσα είναι αρκετά νόστιμη να γλεώσει από τα δάχτυλά σας, και ξέρω ότι έκανα έτσι σε περισσότερες από μια περιπτώσεις. Πολύς στην απόλαυσή μου, αυτό έχει τα μέρη της γεύσης του Cayenne με ακριβώς αρκετό habanero για την πρόσθετη γεύση χωρίς τη συντριπτική θερμότητα. ΣΥΝΕΧΗ ποσοστά αυτή η σάλτσα σε περίπου ένα 4/10 για τη θερμότητα, αλλά θα βγώ σε ένα άκρο και θα το καλέσω 5/10, ειδικά εάν φάτε αρκετών από το σε μια συνεδρίαση.

Όσον αφορά στις χρήσεις, υπάρχουν κάμποσοι. Δεν θα τους απαριθμήσω όλοι εδώ, αλλά υπήρξαν λίγα τρόφιμα ότι δοκίμασα αυτό που απέτυχαν να δοκιμάσει καλύτερα με την προσθήκη ενός φιλελεύθερου ποσού αυτής της σάλτσας. Οι σούπες και stews είναι ιδανικές επιλογές, καθώς η ρευστότητα αυτής της σάλτσας συνδυάζει μέσα χωρίς ραφή και η προτίμηση πιπεριών προσθέτει το λίγο πρόσθετο oomph σε κάθε εξυπηρέτηση. Η διαθήκη στη χρησιμότητα αυτής της σάλτσας ήταν ότι ήμουν σε θέση να πάρω τους πολλούς μη καυτούς σάλτσα-τρώγοντες στην εργασία για να το φάω με τα τρόφιμά τους… και το κάθε πρόσωπο, σε ένα κεφάλι, το συμπάθησε και παρακαλέσθηκε από το συνδυασμό θερμότητας & γεύσης.

Μια δοκιμάζοντας σημείωση που πρέπει να αναφέρω, εν τούτοις. Ένας ή δύο δοκιμαστές, Linda που είναι ένας από τους, αισθάνθηκαν ότι η σάλτσα ήταν ελάχιστα μια αλμυρή. Το δοκίμασα αρκετές φορές, και δεν σκέφτηκα έτσι. Μπορώ σίγουρα να δοκιμάσω το άλας, και δεν είμαι βέβαιος εάν το φρέσκο άλας θάλασσας έχει μια διαφορετικές γεύση ή/και μια δύναμη από το κανονικό επιτραπέζιο ol άλας. Είναι αξιοπρόσεχτο, αλλά μην αφαιρώντας. Ανάλογα με την αλατισμένη ευαισθησία σας, η απόσταση σε μίλια σας μπορεί να ποικίλει.

Γενική σύσταση: Οι εραστές του Cayenne θα βρούν μια απόλαυση με αυτήν την σάλτσα. Έχει ότι καυτή προτίμηση σάλτσας της Λουιζιάνας και αισθάνεται σε το, αλλά έχει κάνει καλύτερα από οι περισσότεροι από εκείνους. Με τη μέσα θερμότητα και τα μέρη της γεύσης, έχει την ευρεία χρησιμότητα και πηγαίνει αρκετά καλά με σχεδόν όλα που να θελήσετε για να το δοκιμάσετε επάνω. Η διαθήκη μου σε αυτή είναι ότι υπάρχει κανένας μια πτώση που αφήνεται αυτού του μπουκαλιού, και οποιαδήποτε σάλτσα που καταναλώνω σε αυτό το επιταχυνόμενο ποσοστό είναι απόδειξη-θετική ότι την συμπαθώ αρκετά καλά να την συστήσω σε άλλοι. Πάρτε ένα δικού σας μπουκάλι και δείτε εάν συμφωνείτε με με. Απολαύστε!

Τροφή RSS για σχόλια σε αυτήν την θέση. TrackBack URI