J'avais mis ceci au loin pour loin trop longtemps. Après l'obtention finalement re-inspiré par tentative réussie de Chuk Hell's de confiture de poivre, je l'ai finalement faite. J'ai employé la recette de Chuk pendant qu'un calibre et moi allions une cueillette de poivre dans le jardin.

J'ai voulu aller dans une direction différente avec le goût. Ainsi, au lieu de l'utilisation 25 De-ont semé des Habaneros, j'ont employé environ 30 Serranos, 8 Jalapenos, 2 poivrons chauds hongrois de cire, 6 Piquins, 6 Tepins, et 1 Purira pour la bonne mesure. Mon intention était d'avoir le goût fumeux du Serranos apparaissent d'abord et la combinaison des goûts des autres poivrons pour être à l'arrière-plan. Ainsi j'ai enlevé ces surgeons du cru et ai jeté la fin de support entière (parce que les graines ajouteront un coup-de-pied supplémentaire gentil de la chaleur) dans le mélangeur.

J'ai alors additionné 3/4 par tasse de vinaigre et ai liquéfié le shebang entier. Le sang le mets que rouge était juste trop beau, je ne pourrait pas résister le goûter. Il a eu un gentil peu coup-de-pied de la chaleur. Dans la casserole il a disparu, auquel j'ai ajouté 2 tasses de sucre et ai remué. La recette de Chuk a réclamé 3 tasses de 1/2 de sucre, mais j'ai voulu que ma confiture fût un peu plus peppery que le bonbon, ainsi j'ai réduit le sucre. Je l'ai laissé bouillir pendant 20 minutes.

Alors j'ai additionné 3/4 d'un paquet de pectine et bouilli pendant encore 2 minutes. À cette heure les vapeurs me faisaient déchirent et j'ai eu une légère difficulté respirer, mais j'ai été presque fait. Dans leurs petits récipients la confiture a disparu, et j'ajoute les couvercles nouvellement stérilisés de fiole, les maintenant en bas de fortement. Je les ai mis dans le panier de mise en boîte et les ai trempés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour prendre ma confiture « officiellement en boîte ».

Une fois que refroidi, j'ai mis les fioles dans le réfrigérateur et lui ai donné une semaine pour se reposer et penser à la façon dont bon son aller être. Après l'avoir essayée maintenant, je pense que j'emploierai un peu moins de vinaigre ou un peu plus de poivrons. La chaleur a absorbé un peu en raison du sucre mais elle est toujours jusqu'au niveau de piment-tête. Joe et Linda et enfer de Chuk recevront un groupe (qui sera envoyé le week-end prochain), ainsi je suis dans l'attente pour voir ce que d'autres piment-chefs pensent.

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