Ich habe dieses weg für weit zu langes gesetzt. Nachdem dem Erhalten schließlich vorbei Re-angespornt Erfolgreicher Versuch der Chuk Hölle an der Pfeffermarmelade, Tat ich es schließlich. Ich verwendete Rezept Chuks, während eine Schablone und ich ein Pfeffersammeln im Garten gingen.

Ich wollte in eine andere Richtung mit dem Geschmack gehen. So anstatt zu verwenden, De-säten 25 Habaneros, ich verwendeten ungefähr 30 Serranos, 8 Jalapenos, 2 ungarische heiße Wachs-Pfeffer, 6 Piquins, 6 Tepins, und 1 Purira für gutes Maß. Meine Absicht war, den rauchigen Geschmack des Serranos zu haben kommen durch zuerst und die Kombination des Geschmacks von den anderen Pfeffern, im Hintergrund zu sein. So wusch ich jene homegrown Sauger weg und warf vollständiges EM (weil die Samen einen netten Extrastoß der Hitze hinzufügen), in die Mischmaschine.

Ich dann fügte 3/4 ein Schale Essig hinzu und verflüssigte das vollständige shebang. Das Blut, das rote Zubereitung, ich gerechtes zu schönes war, könnte nicht es, zu schmecken widerstehen. Es hatte ein nettes wenig Stoß der Hitze. In die Wanne stieg es ein, zu dem ich 2 Schalen Zucker hinzufügte und mich rührte. Rezept Chuks verlangte 3 1-/2schalen Zucker, aber ich wünschte meinen Stau ein wenig mehr peppery als Bonbon sein, also verringerte ich auf dem Zucker. Ich ließ es für 20 Minuten kochen.

Dann addierte ich 3/4 ein Paket des Pektins und für andere 2 Minuten gekocht. By this time the vapors were making me tear up and I had a slight hard time breathing, but I was almost done. Into their little containers the jam did go, and I add the newly sterilized jar lids, clamping them down tight. I put them in the canning basket and dunked it in the boiling water for 15 minutes to have my “officially canned” jam.

Once cooled, I put the jars in the refrigerator and gave it a week to sit and think about how good its going to be. Having now tried it, I think I’ll use a little bit less vinegar or a little more peppers. The heat dissipated a bit because of the sugar but it’s still up to chili-head level. Joe and Linda and Chuk Hell will be receiving a batch (which will be sent out next weekend), so I am looking forward to see what other chili-heads think.

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