Austin, Техас: Город затопленный в море сальса. Сальса, испанское слово для соуса, пришло значить что-то из пряного, часто коренастого погружения, обычно для окунать обломоки tortilla внутри. Здесь в Austin покровители на закусочных Tex-Mex надеются его… ад, требуют ему, котор нужно принести к таблице минуты после быть усаженным. Если шар свежего сальса и обломоки не будущие после этого, то он уверенно bodes бедно для dinning опыта для того чтобы прийти.
Этот городок уничтожает сотниы галлонов сальса каждый день. Соедините то с фактом что мы хозяйничаем празднество горячего соуса мира самое большое каждое лето, вас начните схватывать vastness вселенного сальса в Austin. Каждое здесь делает вещество. Некоторые гастрономы имеют все междурядья сальса. Если всегда термина «затопленная базарная площадь» была apt, то рынок сальса в Austin Техас.
Так, скажите что вы хочет сделать ваше собственное сальса и продать его. Как вы идете стоять вне? Наилучшим образом, хороший путь был бы почти подмести пожалования людей празднества горячего соуса Austin отборные. И то точно чего 2 горячих Mamas сделали. Наилучшим образом, не полная стреловидность но первое место в зеленом разнообразии, второе место в красном разнообразии и и во-вторых и третьем месте в «специальном разнообразии» для их кислых cream-based погружений. То некоторые серьезные хвастая права.
Я был недавно удачен достаточно для того чтобы попробовать все пряные изделия 2 ГОРЯЧИХ MAMAS САЛЬСА CO. просмотрения каждого деталя последуют за под но я был очень любознательон для того чтобы знать больше о этих 2 повелительницах и как они сломали в сальса рынок как gangbusters. Они были добросердечны достаточно для того чтобы ответить немного вопросов. Какие славные повелительницы!
CH. - Скажите мне немногая о как вы 2 встречали и открыли вас имело обоюдный интерес в пряной работе.
2HM. -
Паула и я встречали на нашей церков (методист озера соединенное Трэвис) и я сделал ее tacos завтрака (с нашим теперь чилеански Verde) на ее день рождения одно воскресенье. Она упомянула к мне что она также имела большое сальса (теперь наше сальса Roja). Мы решили препятствовать нашему немногой одни играют и начали учить как «домашнюю чонсервную банку» и также сыграли вокруг с другими рецептами.
CH. - Или вас имейте кулинарные предпосылки или вы выучили как сделать сальса на ваших? Рецепты семьи?
2HM. -
Паула ни я имеем кулинарные предпосылки. Мы имеем оба делая наши собственные рецепты (отсутствие семьи рецепты) на некоторые леты теперь. Я фактически рос вверх наблюдая Grandpa ем перцы прямо от pico de gallo сада и наслаженной бабушки почти ежедневно.
CH. - Что вело вас к большому шагу «идя рекламы»?
2HM. -
Наше сметанообразное погружение сальса Cilantro фактически было выбрано вверх правом центрального рынка (ed цепи бакалеи лакомки.) - прочь (это почти никогда не случается) и мы осуществили очень быстро что мы не смогли держать вверх с заказами. Мы интервьюировали несколько изготовления и раздатчиков и пошли от там.
CH. - Ваши т.е. refrigerated погружения ые вышед на рынок на рынок «свежие». Снабжение продукта refrigerated маркетингом s перебранка?
2HM. -
Наши погружения основаны с кислой сливк, поэтому должны быть refrigerated все время и также держать более короткий «срок годности при хранении». Он был только потому что этот рецепт (сметанообразный Cilantro) был настолько уникально и т покупка центрального рынка была настолько быстра что мы как раз пошли для ее знающ мы имели бы более короткий оборот, но вещи идут большими. Как для salsas, мы не используем никакие предохранители и никакие улушители флейвора (свежие-только). Однако, мы не будем иметь наше изготовление нагреть их до известной степени таким образом позволяя их собственной кислотности быть использованным герметизируя их в опарниках и поэтому создающ консервацию до раскрыто. И после этого конечно, они не будут должны также остать refrigerated до тех пор пока полно уничтожено (которая обычно над викэндом).
CH. - Имеет факт что ваши погружения должны быть refrigerated ограничивали ваше распределение?
2HM. -
Да. Мы фактически были одобрены для того чтобы прийти внутри к рынку HEB (большой прикованной бакалеи Техас), но только один раздатчик (одобренный HEB) который может распределить «refrigerated продукты» и на этой стадии в времени, мы все еще «малый горох в стручке». Мы фактически представляли наши продукты к раздатчику 2 но ничего пока.
CH. - Вы 2 действительно очищенное вверх на празднестве горячего соуса Austin в прошлом году в пожалованиях людей отборных… имеете вас присутствуя на том случае для длиной?
2HM. -
2005 было только 2-ым годом для нас, котор нужно войти в как «коммерчески bottler». В 2004, мы установили 2-ое в красной категории, 2-ое в зеленой категории, и 2-ое в категории разнообразия специальности. Те были единственными одними мы зарегистрировали в 2004. Я угадываю что вы увидело результаты на 2005….1-ое место в зеленой категории, 2-ые в красном цвете, и мы удваиваем установлено в специальной категории разнообразия с сметанообразным Cilantro в 2-ом и нашем новом сметанообразном Chipotle в 3-ем. Они большинств правоподобный bumped один другого из 1-ого.
CH. - Сметанообразное погружение cilantro было изумительно. Вы планируете расширить вашу номенклатуру товаров продвинуть?
2HM. -
Мы планируем на расширять наши погружения более далее и имеем новый рецепт мы многообещающе будем приносить вне на празднество горячего соуса хроники Austin этого года. То значило бы 3 входа в одну категорию. Мы увидим что случается. Мы также хотел были бы не иметь «красный соус», котор нужно войти в, но никакой специфический рецепт как раз пока. Мы как раз получили образцы от нашего изготовления для нашего сметанообразного погружения сальса Cilantro без MSG и уверенно этот продукт будем добром - полученным в ближайшее время. Возможно мы можем также сделать «низкий уровень - тучное» погружение также.
CH. - Радостно для того чтобы услышать вас идите упасть MSG! Спасибо для интервью!
ПРОСМОТРЕНИЯ:
Сальса Roja (красный соус)
Ровная, не слишком коренастая текстура которая напомнила меня соуса picante «побежки» но с богатым флейвором томата. Строения жары славно приведенные в действие habaneros которые последний ингридиент на списке.
Флейвор 5/10
Жара 6/10
Чилеански Verde (зеленый соус)
Реальный лучший из лучших. Очень вкусный tomatillo-основанный соус который имеет много флейворы. Красные луки и о с serano Чили. Я пробовал примечания померанца. Исключительнейшая версия verde сальса tomatillo классики.
Флейвор 8/10
Жара 5/10
Mambo комбинированный
Как раз смешивание зеленой и красного цвета. Не неудача но ничего больше чем сумма ее части. Славный выбор для indecisive.
Флейвор 6/10
Жара 6/10
Сметанообразное погружение сальса Cilantro.
Кислая сливк основала погружение с большим свежим флейвором cilantro. Вызывающий привыкание! Одно из самых лучших стандартных погружений я всегда имел. Я не смог остановить съесть это вещество. О вверх с перцами serrano. Я не шальн о видеть MSG на ярлыке, однако. Многообещающе тот ингридиент будет упаден в ближайшее время.
Это вещество было фактически ГОРЯЧЕ! Фактически, оно был слишком горяч для моего супруги. Оно делает, однако, придите в слабое разнообразие.
Приправьте 9/10
Нагрейте 7/10
Сметанообразное погружение chipotle.
Нового изделие. Другое погружение кислой сливк с очень славным флейвором chipotle smokey. Не конечно что в это одном потому что оно поэтому ново он не пришел с ярлыком. Было хорошо… славный окуная соус который я бормотал вверх с весельем но не столь же хороший как погружение cilnatro.
Флейвор 7/10
Жара 6/10
Обще
Я люблю как эти продукты фактически ГОРЯЧИ. Настолько много salsas как раз препятствуют мне вниз с но славная вещь о 2 ГОРЯЧИХ MAMAS что «ГОРЯЧИЙ» в их имени фактически значит
Picante!
[Также, см. эту другую он-лайн статью от AUSTINist также.]
Славолюбие: 33% [?]
» Большое сальса Dawg в новостях
» Для влюбленности сальса
» Новости от сальса + интервью Beanie домодельного
» Сальса Mojito ананаса Искусством Chipotle
Никакие комментарии пока.
Питание RSS для комментариев на этом столбе. TrackBack URI
![[Действительное RSS]](valid-rss.png "Утвердите мое питание RSS")
