Nous avons parlé à John sur l'emplacement de thehotpepper.com pendant un certain nombre de mois maintenant, et c'était évidemment juste une question de temps avant que nous ayons pu serrer les sauces à aile de DEFCON dans notre programme de chaos culinaire. Peu il a su de notre faiblesse quand il vient à la sauce à aile de buffle d'échantillon. LOL ! Nous apprécions le créateur de John et de Mme DEFCON (aka Maggie) pour nous en envoyer des produits organiques savoureux qui ont rampé hors du laboratoire, et dans notre boîte aux lettres. Merci, types !
Dites-nous au sujet de vos commencements humbles faisant des sauces à aile. L'enfer, si elles sont non-ainsi-humbles, nous indiquent à ce sujet aussi.
Bien, j'ai commencé à faire des ailes il y a environ 12 ans. J'ai été intrigué par le goût et senti je pourrais les faire. Homme, j'ai vraiment sorti avec une certaine substance honteuse dans les premiers couples des essais. Après un moment cependant, les choses commencées goûter un peu mieux que cuisant le roadkill à la vapeur, et moi avons commencé à les faire pour nos parties annuelles de superbowl. Pendant l'année tous les ans quelques amis demanderaient toujours si je pourrais leur faire un groupe de la sauce pour une partie qu'ils étaient jetant moi n'ont eu aucun problème le faire. Un peu sur il y a une année, un bon ami à moi m'a demandé au-dessus de deux ou trois bières, « hé l'homme, pourquoi faites pas vous essai vendant cette substance, les gens l'aiment. ». Bien, je lui ai donné un projectile, et ici nous sommes, des propriétaires de la meilleure sauce à aile de 2006, des ventes dans plus de 20 états et en date récemment d'outre-mer, et nous avons une boule faire cette substance. Elle un peu ironique aussi, mon épouse ne peut manipuler RIEN chaud, elle se considère Mme Oppenheimer dans ses mots « qu'elle construit seulement la bombe, elle ne la laisse pas tomber ». Bien, je devine qui me fait oncle mauvais Oppenheimer, et ouais, j'ai un B-52 entièrement chargé, et les portes de Bombay sont ouvertes.
Nous décrivons vos fonctionnements dans le laboratoire à la maison pendant que jeune Frankenstein rencontre le Doc. Brown (de de nouveau au futur) rencontre l'excellente aventure de Bill et de Ted. Comment le processus créateur va-t-il pour vous ?
J'étais le bricoleur chimique quintessenciel/alchimiste de minuit à un âge très jeune, par conséquent à la forme de nos bouteilles de sauce. Cette fascination a porté dans ce jour et âge, car vous pouvez voir par le PICS j'ai envoyé. Vous devriez pouvoir trouver j'aux nourritures ardentes montre, je pense que je tiendrai dehors un peu.
Quant à notre laboratoire à la maison, nos jours tôt de recherche et développement étaient juste celui. Enfer, il y avait un temps, en vissant autour avec des extraits, je prendrait un reniflard. Je marcherais dehors la plate-forme, soulèverais mes lunettes, abaisserais mon respirateur, et allumerais un bout. J'ai obtenu des regards étranges de nos voisins, comme si nous avons eu un laboratoire de meth dans le sous-sol. La poussière de Habanero dans chaque recoin et fente de la maison, 25 vinaigres différents dans le coffret d'épice, yeux aqueux perpétuels, et le pot en céramique infâme de 2 gallons sur le fourneau, attendant le prochain groupe à créer. Les choses ont pu avoir obtenu un peu plus de pointe et commercialement réparties en zones en tant que récemment, mais ahhhh les débuts, dont l'attitude approximative et déterminée nous conduit toujours aujourd'hui. À mon avis, la nature a été établie pour jouer avec. Comme j'ai énoncé sur www.thehotpepper.com, mon homoncule capsaïcine-basé qui vit dans le pac à légumes de mon réfrigérateur est preuve de cela.
Il y a tout à fait quelques sauces à aile dehors là, est-ce qu'ainsi qu'à vôtre fait différent/meilleur/plus souhaitable que d'autres ?
Quelques autres ? Comme nous la voyons, elle est actuellement en tant que TOUS LES autres, LOL ! Bien, nous avons collé avec les formules originales, et n'avons pas vissé autour avec les recettes du tout, à la différence de beaucoup d'autres sauces dehors là. Comme j'ai dit avant, j'avais fait cette substance pendant 12 années pour des parties de superbowl, je devine que vous pourriez voir que comme 12 années droites de marketing d'essai (avec une foule très rugueuse et critique), et fait que de plus en plus les gens viennent pour les ailes que le jeu chaque année, nous devons faire quelque chose convenablement. Rien comme des données empiriques n'a recueilli d'une partie de superbowl.
Comment choqué étiez-vous pour recevoir une récompense de Scovie ? Qu'avez-vous pensé vos chances étiez-vous quand vous avez envoyé votre substance dedans à juger ?
Vu que mon épouse a voulu me faire commettre pendant ma « danse heureuse » après réception de l'appel téléphonique, nous étions assez excited. Nous avons gagné réellement 2, qui l'ont fait qui beaucoup plus doux. Nous n'avons eu aucune idée que nous gagnerions, donné le nombre de sauces à aile dehors là, et le fait que bon nombre d'entre eux ont été autour depuis la création originale de l'aile de Buffalo. Nous nous sommes attendus tout au plus à une seule mention honorable d'une certaine sorte, mais gagner le trophée pour la catégorie réelle que nous avons vraiment voulue était dehors impressionnant plat. 2006 seront une année où nous montons la vague, comme on dit, et prévoient beaucoup d'apparitions publiques, de grandes expositions, aux « jours de Defcon » aux établissements potables locaux. Nous aux sauces à Defcon sommes commis à ce que nous faisons, et des résultats en dernière année, je pense étais sur le bon chemin. Notre premier plan d'action était simple, pour payer la moitié d'un mustang 2007 prochain de Shelby GT 500. Bien, maintenant que nous sommes sur la carte, nous voulons maintenant remplacer chaque bouteille de sauce chaude dans chaque barre aux Etats-Unis par le nôtre. Juste comme nos états de devise, « futures règles de la terre ». Ahhh, domination globale, ce qui une précipitation !
Avec le produit le plus récent, le Defcon 0 sauces, étant votre plus chaud encore, pouvons-nous compter commencer à voir des bouteilles avec des nombres entiers négatifs bientôt ? L'autre nouvelle substance ?
Elle est un peu étrange, la substance NULLE a décollé comme une fusée. Je n'ai eu aucune idée qui se produirait. Cela prend un BON moment de faire un groupe de cette substance, car nous refusons d'utiliser toutes les machines pour créer nos extraits, cela est toutes les mains dessus (avec les gants en caoutchouc vraiment épais) et COMPLÈTEMENT normal, à la différence d'une grande majorité d'extraits dehors là. Notre idée immédiate pour cette ligne de Defcon est de la faire juste hotter et hotter car nous allons le long, mais les nombres entiers négatifs pourraient se produire aussi bien, nous devrons attendre et voir. Notre prochain dégagement de ZÉRO pourrait être prêt pour les nourritures ardentes montrent en mars, ainsi nous peut la libérer là d'abord, dans l'intéret des collecteurs, dans l'empaquetage VRAIMENT frais.
L'autre nouvelle substance que nous sommes entoure l'utilisation très complexe de nos propres extraits. Nous travaillons actuellement à deux variations de Defcon pour la production possible, le raifort et le wasabi. Puisque nous employons nos propres extraits, nous pouvons garder la couleur et la texture originales de la sauce, que nous trouvons le genre de frais. Ce seront un moment dans la fabrication, mais, si nous choisissons de les mettre dans la production, nous pouvons garantir qu'elles seront bonnes. Jusqu'ici, la substance de raifort est vraiment mind-numbing. Seules les vapeurs se débarasseront du plus mauvais invité qui ne partira pas. Qui sait, un type emploie notre sauce #3 sur ses usines pour le produit répulsif de cerfs communs (et elles ne sont pas retournés en 2 ans), peut-être notre extrait ZÉRO traiteront par la suite le rhume de cerveau, il est certainement assez chaud (ouais, calembour prévu).
Récompenses
L'état de défense 2 était un r gagnant d'endroit et l'état de défense 1 était un 3ème gagnant d'endroit aux 2006 (et la plupart de récent) récompenses de Scovie. Âne de coup-de-pied !
Ainsi qu'est en toute cette substance ? Une liste d'ingrédient !
État de défense 3 : Poivrons, vinaigre, beurre, sel, épices (moins chaudes)
État de défense 2 : Poivrons, vinaigre, beurre, sel, épices
État de défense 1 : Poivrons, vinaigre, beurre, sel, épices (les plus chaudes)
(Évidemment, le créateur garde les ingrédients exacts près du gilet.)
La prise de Joe
État de défense 3 : Il y a assurément une raison pour laquelle celle-ci vient dans la plus grande bouteille des trois, et elle n'est pas simplement parce que son niveau modeste de la chaleur permettra au chef moyen d'aile de faire plus. Elle a juste le plus large appel de goût. Elle est juste assez aigre de sorte que vous goûtiez cela avec chaque aile, mais assez épicé faire le palais naïf le savoir n'est pas messin autour. C'est un où vous pouvez vraiment apprécier le goût sans souci au sujet de la brûlure qui suit immédiatement avec des ses sauces plus chaudes à enfant de mêmes parents. Je ne l'ai pas tout à fait employé tout avec le groupe d'aile, et je l'ai trouvé pour travailler bien avec la cuisson dedans sur quelques autres nourritures aussi bien. Quoique n'importe quelle volaille bombent je l'ai employée avec goûté mieux, je la sauverai toujours pour la nuit d'aile !
État de défense 2 : Juste comme le gruau proverbial de l'histoire de Goldilocks, celui-ci est simplement exact. Il a goûté infiniment comme la sauce trois, mais je suis fermement convaincu qu'il y a un effet synergique de goût avec le niveau de la chaleur qui fait à cette sauce le plus souhaitable des trois me. Il était beaucoup pour notre aile résidente newby ici, mais nous aurions probablement léché le plat propre avons eu personne d'autre dus autour être témoin de nous pour le faire. Pas aussi aigre que trois la sauce, c'est juste bon eatin'. Cette sauce peut en effet être destinée à la domination du monde mais la domination devrait venir dans une plus grande fiole ! LOL !
État de défense 1 : J'ai fait le plus petit groupe des ailes utilisant cette sauce, craignant les conséquences gastronomiques du pouvoir de capsaïcine dans la bouteille. Après tout, le créateur a averti que je « fasse attention très avec la petite bouteille, et ne l'obtient pas sur vos mains (ou tout autre tissu épidermique exposé), la nature peut appeler ! » Ainsi, avec une petite quantité d'agitation, je chomped dans les ailes premières et ai immédiatement senti la colère. Je ne suis pas sûr où ceci compare dans la mesure où des niveaux de la chaleur sont assortis à d'autres sauces uber-chaudes à aile, mais chaque glande sudorale sur mon cuir chevelu ouvert et jailli après la deuxième aile a atteint mon estomac. Wouah ! Le goût a étroitement reflété la sauce deux, mais vos tastebuds peuvent seulement s'enregistrer tellement avant que la capsaïcine les court-circuite. Si vous voulez que vos ailes aient la chaleur, le goût, et l'attitude alors cette bouteille est pour vous.
La prise de Linda
État de défense 3 : C'était une sauce bonne à aile avec laquelle pour commencer nuit d'aile. Saveur vraiment merveilleuse d'aile avec la juste assez d'épice qui pourrait faire appel presque à n'importe qui la tolérance de chaleur. Perfectionnez pour les enfants qui veulent partager l'expérience de la nuit d'aile. Je pense que c'est également parfait comme sauce à sandwich, pour transformer le sandwich ordinaire en sandwich à buffle.
État de défense 2 : Wouah où peux j'obtenir encore plus de cette substance ? C'était une sauce fantastique et parfaite, à mon avis. Oui, passé. Nous avons employé toute la ceci et aurions fait probablement plus d'ailes si nous prenions plus de sauce. Un peu plus coup-de-pied et un peu moins de saveur que le #3 font à ce mauvais garçon peut-être la meilleure sauce à aile que j'ai goûtée. Plus retournant au joint local d'aile quand vous pouvez faire ceci à la maison avec une meilleure saveur.
État de défense 1 : J'ai essayé un de ces derniers. C'est tout que je pourrais prendre et quand j'ai été fait avec celui-là, j'ai été fait pour de bon. Ainsi, si vous n'êtes pas employé aux ailes chaudes superbes, vous devez obtenir votre suffisance des autres sauces avant que même allant ici ou vous soyez lait de consommation pendant un moment. Que dite, cette sauce a TOUJOURS beaucoup de saveur. La saveur vous frappe droit avant la chaleur, ainsi si vous vouliez continuer à goûter la grande saveur sans être couru plus de par la chaleur, continue juste à les manger vraiment, vraiment rapide.
Voulez passer en revue des sauces à DEFCON pour vous-même ? Allez ici et laissez votre propre avis :
www.rateitall.com
www.thehotpepper.com
Ne prenez pas simplement notre mot pour lui ! Voici quelques examens en ligne de ces sauces :
Qui a su que les gens à SHU pourraient écrire ceci bien ?
Nick est-il aliéné ? Vous soyez le juge.
Note fraîche du mail de nourriture
Donnez à ces critiques un cri et demandez-leur pour passer en revue des sauces à DEFCON aussi bien.
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Le guide de sauce chaude
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Recettes
Si vous n'avez pas fait des ailes de buffle à la maison avant, ce grand article du HSB aidera une tonne !
Lisez ce fil conducteur où le créateur discute sa maîtrise de zen des ailes de poulet.
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